Frango com Quiabo Suculento e Bem Temperado Igual ao de Fogão a Lenha

Frango com quiabo é uma daquelas receitas que carregam o sabor da roça, da comida feita com calma e afeto. Presença constante na culinária mineira e no interior do Brasil, esse prato tem sabor marcante, simplicidade e alma. Preparado com pedaços de frango bem temperados, dourados lentamente e combinados com quiabos refogados, o resultado é um prato cheio de afeto, tradição e memória. Perfeito para almoços em família com arroz branco, angu ou farofa.

Esse prato é um verdadeiro ícone da culinária mineira, com raízes africanas trazidas pelos povos escravizados. O uso do quiabo, alimento típico da África, e o preparo do frango caipira cozido lentamente deram origem a essa combinação que virou símbolo da comida de fazenda. Presente em celebrações, almoços de domingo e encontros familiares, o frango com quiabo se tornou uma das Receitas mais tradicionais do Brasil.

Uma porção média (cerca de 200g) de frango com quiabo tem aproximadamente 280 calorias, sendo uma refeição equilibrada, rica em proteína e fibras.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 50 minutos
Tempo total: 1h10
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 calorias

Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar, e o segredo está no tempero bem feito e na ordem do preparo.

• 1kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas ou peito) – proteína principal, saborosa e suculenta
• 500g de quiabo fresco – leve e rico em fibras, traz textura única
• 1 cebola picada – base aromática para refogar
• 3 dentes de alho amassados – sabor marcante no tempero
• 1 tomate picado sem sementes – dá cor e leve acidez
• Suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre – ajuda a tirar a baba do quiabo
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce – cor e sabor ao frango
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco – para refogar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para ajustar o tempero
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha) – finalização fresca e aromática

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou panela de ferro (ideal para realçar o sabor)
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Tigela para temperar o frango
• Colher de pau ou espátula

Preparando o Frango

Lave e tempere o frango com alho, sal, pimenta, colorau e suco de limão. Deixe marinar por 20 minutos para absorver bem os sabores.

Refogando o Frango

Aqueça o óleo ou banha em fogo médio e doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem bem selados (aproximadamente 10 minutos). Adicione a cebola e o tomate, refogando por mais 5 minutos. Coloque um pouco de água quente, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Preparando o Quiabo

Enquanto o frango cozinha, lave e seque bem os quiabos com pano limpo. Corte em rodelas médias. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue os quiabos separadamente, mexendo até que percam a baba e fiquem levemente dourados (cerca de 10 minutos).

Unindo Tudo

Quando o frango estiver cozido, adicione o quiabo refogado à panela. Misture com cuidado e deixe apurar junto por mais 10 minutos. Finalize com cheiro-verde picado.

• Secar bem os quiabos evita a formação da baba
• Refogar o quiabo separado antes é o segredo para ele não amolecer
• Pode usar frango caipira, mas ele exige mais tempo de cozimento
• Adicionar um pouco de fubá diluído na água do cozimento ajuda a engrossar o caldo

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Angu cremoso (polenta de fubá)
• Farofa de alho ou de banana
• Couve refogada com alho

Como Armazenar ?

Guarde o frango com quiabo em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em porções individuais por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo ou use o micro-ondas por 2 a 3 minutos, mexendo na metade do tempo.

Considerações finais

O frango com quiabo é uma verdadeira celebração da cozinha brasileira. Com poucos ingredientes e muito sabor, ele representa afeto, tradição e simplicidade. Ideal para momentos em família ou quando bate aquela saudade de comida de verdade, feita com alma. Sirva com os acompanhamentos certos e prepare-se para ouvir elogios!

FAQs

Como tirar a baba do quiabo?

Seque bem antes de cortar e refogue em fogo alto, mexendo sempre. Adicionar limão ou vinagre também ajuda.

Posso usar frango sem osso?

Sim! Frango desossado facilita o consumo, mas os pedaços com osso dão mais sabor ao caldo.

O quiabo pode ser cozido junto com o frango?

Pode, mas há mais chance de soltar baba. O ideal é refogar separado e juntar no final.

Pode substituir o quiabo por outro legume?

Pode, mas deixará de ser o tradicional frango com quiabo. Abobrinha ou vagem podem ser alternativas.

É necessário usar banha?

Não é obrigatório, mas a banha dá um sabor especial e típico da culinária mineira.