O manjar é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações. Servido em ocasiões especiais, ele marca…
Geleia de Mocotó com Sabor de Tradição e Reforço de Energia da Roça

A geleia de mocotó é um doce tradicional e encorpado, daqueles que lembram lanche reforçado da tarde, café na casa da avó e receitas de antigamente. Rica em colágeno, sabor marcante e textura firme, ela é perfeita para quem busca uma sobremesa nostálgica e cheia de sustância.
A Origem da Receita de Geleia de Mocotó
A geleia de mocotó tem raízes na tradição sertaneja e na cozinha rural brasileira. Feita com o caldo extraído do mocotó (parte da pata do boi), ela era usada como alimento energético e fortalecedor, muito comum em regiões do nordeste e sudeste. Com o tempo, ganhou versões adoçadas e aromatizadas, tornando-se sobremesa popular nas décadas passadas.
Quantas Calorias tem Geleia de Mocotó?
Uma porção média (1 fatia pequena) tem cerca de 120 calorias, sendo rica em proteínas e colágeno, especialmente benéfica para articulações e pele.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa tradicional
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 8 horas na geladeira
Tempo total: 8 horas e 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 120 kcal
Descrição dos Ingredientes
- 1 litro de caldo de mocotó bem coado – base rica em colágeno e sabor
- 2 xícaras de açúcar cristal – adoça e dá corpo à geleia
- 1/2 colher de chá de cravo-da-índia (opcional) – toque aromático
- 1 pau de canela (opcional) – perfume típico da receita
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – suavidade no sabor

Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Colher de pau
- Peneira fina
- Forma ou pote de vidro
- Geladeira
Modo de Preparo com Detalhamento
Coloque o caldo de mocotó já coado em uma panela grande, leve ao fogo médio e adicione o açúcar, mexendo até dissolver bem. Acrescente os cravos, a canela e a baunilha, se for usar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando até reduzir um pouco e começar a engrossar levemente. Retire os cravos e a canela, despeje a mistura ainda quente em uma forma levemente untada com óleo. Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 8 horas ou até firmar completamente. Corte em pedaços e sirva.
Dicas Extras
Se quiser uma versão mais firme, adicione 1 pacote de gelatina incolor hidratada ao final do cozimento. Para uma geleia mais suave, use metade do açúcar. Você pode aromatizar com suco de limão ou raspa de laranja para variações.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com pão caseiro, queijo branco ou puro como sobremesa. Vai muito bem com um café forte ou chá de ervas. Também combina com frutas em calda.
Como Armazenar?
Mantenha na geladeira por até 7 dias em pote bem fechado. Não é recomendada a congelação, pois a textura gelatinosa pode ser comprometida.
Considerações finais
A geleia de mocotó é uma daquelas receitas que carregam história, tradição e sabor. Com colágeno natural e um preparo simples, ela é perfeita para quem busca energia, sabor e uma conexão com as raízes da culinária brasileira. Faça em casa e reviva essa delícia dos tempos da roça!
FAQs
Posso usar mocotó industrializado?
Sim! Use o caldo pronto e coado, mas evite versões muito salgadas.
A geleia precisa de gelatina?
Não necessariamente. O próprio colágeno do mocotó já garante firmeza.
Pode usar açúcar mascavo?
Sim, para um sabor mais rústico e intenso, mas altera a cor da geleia.
Precisa ferver por muito tempo?
Não. Apenas até o caldo reduzir e engrossar levemente, cerca de 30 minutos.
Pode ser servida quente?
Tradicionalmente é gelada, mas pode ser usada quente como calda para sobremesas.
Geleia de Mocotó com Sabor de Tradição e Reforço de Energia da Roça
Ingredientes
- 1 litro de caldo de mocotó bem coado – base rica em colágeno e sabor
- 2 xícaras de açúcar cristal – adoça e dá corpo à geleia
- 1/2 colher de chá de cravo-da-índia (opcional) – toque aromático
- 1 pau de canela (opcional) – perfume típico da receita
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – suavidade no sabor
Instruções
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Colher de pau
- Peneira fina
- Forma ou pote de vidro
- Geladeira
Modo de Preparo com Detalhamento
Coloque o caldo de mocotó já coado em uma panela grande, leve ao fogo médio e adicione o açúcar, mexendo até dissolver bem. Acrescente os cravos, a canela e a baunilha, se for usar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando até reduzir um pouco e começar a engrossar levemente. Retire os cravos e a canela, despeje a mistura ainda quente em uma forma levemente untada com óleo. Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 8 horas ou até firmar completamente. Corte em pedaços e sirva.
Dicas Extras
Se quiser uma versão mais firme, adicione 1 pacote de gelatina incolor hidratada ao final do cozimento. Para uma geleia mais suave, use metade do açúcar. Você pode aromatizar com suco de limão ou raspa de laranja para variações.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com pão caseiro, queijo branco ou puro como sobremesa. Vai muito bem com um café forte ou chá de ervas. Também combina com frutas em calda.
Como Armazenar?
Mantenha na geladeira por até 7 dias em pote bem fechado. Não é recomendada a congelação, pois a textura gelatinosa pode ser comprometida.
Considerações finais
A geleia de mocotó é uma daquelas receitas que carregam história, tradição e sabor. Com colágeno natural e um preparo simples, ela é perfeita para quem busca energia, sabor e uma conexão com as raízes da culinária brasileira. Faça em casa e reviva essa delícia dos tempos da roça!
FAQs
Posso usar mocotó industrializado?
Sim! Use o caldo pronto e coado, mas evite versões muito salgadas.
A geleia precisa de gelatina?
Não necessariamente. O próprio colágeno do mocotó já garante firmeza.
Pode usar açúcar mascavo?
Sim, para um sabor mais rústico e intenso, mas altera a cor da geleia.
Precisa ferver por muito tempo?
Não. Apenas até o caldo reduzir e engrossar levemente, cerca de 30 minutos.
Pode ser servida quente?
Tradicionalmente é gelada, mas pode ser usada quente como calda para sobremesas.
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