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Geleia de Mocotó com Sabor de Tradição e Reforço de Energia da Roça

Geleia de Mocotó tradicional nutritiva e perfeita como sobremesa

A geleia de mocotó é um doce tradicional e encorpado, daqueles que lembram lanche reforçado da tarde, café na casa da avó e receitas de antigamente. Rica em colágeno, sabor marcante e textura firme, ela é perfeita para quem busca uma sobremesa nostálgica e cheia de sustância.

A Origem da Receita de Geleia de Mocotó

A geleia de mocotó tem raízes na tradição sertaneja e na cozinha rural brasileira. Feita com o caldo extraído do mocotó (parte da pata do boi), ela era usada como alimento energético e fortalecedor, muito comum em regiões do nordeste e sudeste. Com o tempo, ganhou versões adoçadas e aromatizadas, tornando-se sobremesa popular nas décadas passadas.

Quantas Calorias tem Geleia de Mocotó?

Uma porção média (1 fatia pequena) tem cerca de 120 calorias, sendo rica em proteínas e colágeno, especialmente benéfica para articulações e pele.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Sobremesa tradicional
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 8 horas na geladeira
Tempo total: 8 horas e 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 120 kcal

Descrição dos Ingredientes

  • 1 litro de caldo de mocotó bem coado – base rica em colágeno e sabor
  • 2 xícaras de açúcar cristal – adoça e dá corpo à geleia
  • 1/2 colher de chá de cravo-da-índia (opcional) – toque aromático
  • 1 pau de canela (opcional) – perfume típico da receita
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – suavidade no sabor
Geleia de Mocotó com Sabor de Tradição e Reforço de Energia da Roça
geleia de mocotó – Fonte/Freepik

Equipamentos Necessários

  • Panela grande
  • Colher de pau
  • Peneira fina
  • Forma ou pote de vidro
  • Geladeira

Modo de Preparo com Detalhamento

Coloque o caldo de mocotó já coado em uma panela grande, leve ao fogo médio e adicione o açúcar, mexendo até dissolver bem. Acrescente os cravos, a canela e a baunilha, se for usar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando até reduzir um pouco e começar a engrossar levemente. Retire os cravos e a canela, despeje a mistura ainda quente em uma forma levemente untada com óleo. Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 8 horas ou até firmar completamente. Corte em pedaços e sirva.

Dicas Extras

Se quiser uma versão mais firme, adicione 1 pacote de gelatina incolor hidratada ao final do cozimento. Para uma geleia mais suave, use metade do açúcar. Você pode aromatizar com suco de limão ou raspa de laranja para variações.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com pão caseiro, queijo branco ou puro como sobremesa. Vai muito bem com um café forte ou chá de ervas. Também combina com frutas em calda.

Como Armazenar?

Mantenha na geladeira por até 7 dias em pote bem fechado. Não é recomendada a congelação, pois a textura gelatinosa pode ser comprometida.

Considerações finais

A geleia de mocotó é uma daquelas receitas que carregam história, tradição e sabor. Com colágeno natural e um preparo simples, ela é perfeita para quem busca energia, sabor e uma conexão com as raízes da culinária brasileira. Faça em casa e reviva essa delícia dos tempos da roça!

FAQs

Posso usar mocotó industrializado?

Sim! Use o caldo pronto e coado, mas evite versões muito salgadas.

A geleia precisa de gelatina?

Não necessariamente. O próprio colágeno do mocotó já garante firmeza.

Pode usar açúcar mascavo?

Sim, para um sabor mais rústico e intenso, mas altera a cor da geleia.

Precisa ferver por muito tempo?

Não. Apenas até o caldo reduzir e engrossar levemente, cerca de 30 minutos.

Pode ser servida quente?

Tradicionalmente é gelada, mas pode ser usada quente como calda para sobremesas.

Geleia de Mocotó com Sabor de Tradição e Reforço de Energia da Roça

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de mocotó bem coado – base rica em colágeno e sabor
  • 2 xícaras de açúcar cristal – adoça e dá corpo à geleia
  • 1/2 colher de chá de cravo-da-índia (opcional) – toque aromático
  • 1 pau de canela (opcional) – perfume típico da receita
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – suavidade no sabor

Instruções

Equipamentos Necessários

  • Panela grande
  • Colher de pau
  • Peneira fina
  • Forma ou pote de vidro
  • Geladeira

Modo de Preparo com Detalhamento

Coloque o caldo de mocotó já coado em uma panela grande, leve ao fogo médio e adicione o açúcar, mexendo até dissolver bem. Acrescente os cravos, a canela e a baunilha, se for usar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando até reduzir um pouco e começar a engrossar levemente. Retire os cravos e a canela, despeje a mistura ainda quente em uma forma levemente untada com óleo. Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 8 horas ou até firmar completamente. Corte em pedaços e sirva.

Dicas Extras

Se quiser uma versão mais firme, adicione 1 pacote de gelatina incolor hidratada ao final do cozimento. Para uma geleia mais suave, use metade do açúcar. Você pode aromatizar com suco de limão ou raspa de laranja para variações.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com pão caseiro, queijo branco ou puro como sobremesa. Vai muito bem com um café forte ou chá de ervas. Também combina com frutas em calda.

Como Armazenar?

Mantenha na geladeira por até 7 dias em pote bem fechado. Não é recomendada a congelação, pois a textura gelatinosa pode ser comprometida.

Considerações finais

A geleia de mocotó é uma daquelas receitas que carregam história, tradição e sabor. Com colágeno natural e um preparo simples, ela é perfeita para quem busca energia, sabor e uma conexão com as raízes da culinária brasileira. Faça em casa e reviva essa delícia dos tempos da roça!

FAQs

Posso usar mocotó industrializado?

Sim! Use o caldo pronto e coado, mas evite versões muito salgadas.

A geleia precisa de gelatina?

Não necessariamente. O próprio colágeno do mocotó já garante firmeza.

Pode usar açúcar mascavo?

Sim, para um sabor mais rústico e intenso, mas altera a cor da geleia.

Precisa ferver por muito tempo?

Não. Apenas até o caldo reduzir e engrossar levemente, cerca de 30 minutos.

Pode ser servida quente?

Tradicionalmente é gelada, mas pode ser usada quente como calda para sobremesas.

 


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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