Purê de batatas cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes salteados na manteiga
Como armazenar
- Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado
- Freezer: até 2 meses (preferencialmente sem o molho)
- Reaquecimento: em fogo baixo com um pouco de água para manter a suculência
Considerações finais
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado que impressiona pelo sabor e textura. Faça essa receita e surpreenda seus convidados!
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Maminha e filé mignon também ficam ótimos com esse molho.
Dá para fazer o molho sem vinho madeira?
Sim, substitua por caldo de carne e uma colher de molho shoyu para um sabor próximo.
O molho madeira precisa de champignon?
Não, mas ele é um ingrediente clássico que adiciona sabor e textura ao prato.
Posso cozinhar o lagarto no forno?
Sim, asse a 180°C por cerca de 2 horas, coberto com papel alumínio.
Como deixar a carne ainda mais macia?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo e fatie sempre contra as fibras.
Panela de pressão ou panela comum
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau
Modo de preparo
Selando o lagarto
Aqueça o azeite na panela e sele a carne de todos os lados até dourar.
Retire o lagarto e reserve.
Preparando o molho
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o vinho madeira e deixe reduzir por 5 minutos.
Acrescente o caldo de carne e misture bem.
Cozinhando a carne
Retorne o lagarto à panela e tempere com sal e pimenta.
Tampe e cozinhe por 50 minutos na pressão ou 1h30 na panela comum até a carne ficar macia.
Finalizando o molho
Retire a carne e fatie em rodelas finas.
Acrescente o amido de milho dissolvido ao molho e misture até engrossar.
Adicione a manteiga e o champignon, mexendo até incorporar.
Despeje o molho sobre as fatias de lagarto e sirva.
- Para um molho mais aveludado, bata no liquidificador antes de adicionar os champignons.
- Se preferir um sabor mais intenso, substitua o caldo de carne por caldo caseiro.
- Para um toque especial, finalize com ervas frescas como tomilho ou salsinha.
Sugestões de acompanhamento
- Purê de batatas cremoso
- Arroz branco soltinho
- Legumes salteados na manteiga
Como armazenar
- Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado
- Freezer: até 2 meses (preferencialmente sem o molho)
- Reaquecimento: em fogo baixo com um pouco de água para manter a suculência
Considerações finais
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado que impressiona pelo sabor e textura. Faça essa receita e surpreenda seus convidados!
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Maminha e filé mignon também ficam ótimos com esse molho.
Dá para fazer o molho sem vinho madeira?
Sim, substitua por caldo de carne e uma colher de molho shoyu para um sabor próximo.
O molho madeira precisa de champignon?
Não, mas ele é um ingrediente clássico que adiciona sabor e textura ao prato.
Posso cozinhar o lagarto no forno?
Sim, asse a 180°C por cerca de 2 horas, coberto com papel alumínio.
Como deixar a carne ainda mais macia?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo e fatie sempre contra as fibras.
