Macio, Suculento e Cheio de Sabor

O assado de panela na pressão é uma receita perfeita para quem busca uma carne bem temperada, que desmancha na boca, e pronta em menos tempo. Ideal para o almoço em família ou uma refeição especial, ele é feito com poucos ingredientes e sem complicação. O segredo está na pressão, que acelera o cozimento e potencializa os sabores.

Como surgiu a receita de Assado de Panela na Pressão?

O assado de panela é uma adaptação do tradicional assado de forno, pensado para ser feito no fogão com mais rapidez. Com a popularização da panela de pressão no Brasil, essa técnica se tornou comum, especialmente em lares que valorizam o sabor de carne cozida lentamente, mas com praticidade no preparo.

Quantas Calorias tem Assado de Panela na Pressão?

Cada porção de carne com molho tem, em média, 320 calorias, podendo variar conforme o tipo de carne e óleo usado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne cozida na pressão
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de pressão: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes do Assado de Panela na Pressão

Cada ingrediente contribui para a suculência e sabor marcante da carne:

• 1,2 kg de carne em peça (acém, coxão duro ou paleta) – ideal para cozimento lento
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – selar a carne
• 1 cebola grande picada – base do sabor
• 3 dentes de alho picados – aroma e tempero
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate – cor e sabor ao molho
• 2 tomates picados – frescor ao molho
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) – realça o sabor da carne
• 1 xícara (chá) de água quente – líquido para o cozimento
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca para cortar
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

Selando a Carne

Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne inteira, virando de todos os lados para dourar bem. Isso ajuda a manter os sucos e realçar o sabor.

Refogando os Temperos

Adicione a cebola, o alho, o extrato de tomate e os tomates picados. Refogue por 5 minutos até tudo ficar bem dourado e misturado.

Cozinhando sob Pressão

Acrescente o shoyu, a água quente, sal e pimenta. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.

Finalizando

Após sair a pressão, abra a panela, fatie a carne e sirva com o molho por cima. Se quiser, reduza o molho por mais 5 minutos para engrossar.

• Pode adicionar legumes (batata, cenoura) nos últimos 10 minutos para uma refeição completa
• Deixe a carne marinando no shoyu e alho por 30 minutos antes de selar para mais sabor
• Para um toque especial, finalize com ervas frescas como tomilho ou alecrim

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou purê de batata
• Legumes salteados ou salada verde
• Farofa de cebola ou mandioca cozida

Como Armazenar

Guarde a carne pronta com o molho em pote fechado por até 4 dias na geladeira ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água.

Considerações finais

O assado de panela na pressão é uma receita prática, saborosa e muito versátil. Com preparo simples e resultado impressionante, ele transforma qualquer refeição em um momento especial. Experimente essa versão e descubra como fazer carne macia e suculenta sem complicações!

FAQs

Posso usar fraldinha ou músculo?

Sim! São ótimos cortes para cozimento lento e ficam muito saborosos.

Dá para fazer com vinho?

Sim! Substitua parte da água por 1/2 xícara de vinho tinto seco para um toque sofisticado.

Posso cortar a carne antes de cozinhar?

Pode sim, mas a peça inteira retém mais suco e sabor. Se cortar, reduza o tempo de pressão para 30 minutos.

Posso fazer na panela comum?

Sim, mas o tempo de cozimento pode levar até 2 horas, sempre em fogo baixo e com reposição de água.

A carne pode ser desfiada?

Sim! Se cozinhar por mais tempo (50 a 60 minutos), ela pode ser desfiada facilmente para recheios.