Massa de Salgado Assado Que Não Quebra e Derrete na Boca –

A massa de salgado assado é a base perfeita para quem deseja preparar coxinhas, empadas, enroladinhos, esfirras e tantos outros salgados deliciosos. Além de ser super versátil, essa massa é econômica, fácil de preparar e garante um resultado macio, leve e saboroso. Ideal tanto para quem quer fazer para consumo próprio quanto para quem trabalha com vendas de salgados. Aprenda agora como fazer a melhor massa de salgado assado e surpreenda a todos.

Como surgiu a Massa de Salgado Assado?

A massa de salgado assado surgiu como uma alternativa mais saudável e prática em comparação aos salgados fritos. Ela se popularizou no Brasil na década de 1980, quando padarias, lanchonetes e vendedores ambulantes começaram a oferecer opções mais leves e menos gordurosas. Com o tempo, a receita foi se aperfeiçoando, tornando-se macia, elástica e muito saborosa, atendendo tanto ao público caseiro quanto comercial.

Quantas calorias tem Massa de Salgado Assado?

Uma porção de massa de salgado assado (aproximadamente 100g) possui em média 270 calorias, sem contar o recheio. Com recheios mais leves, como frango ou legumes, o valor calórico se mantém equilibrado.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa básica para salgado assado
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos (aquecendo líquidos)
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: Aproximadamente 20 unidades médias
Calorias por porção: 270 calorias (massa pura)

• 500g de farinha de trigo – é a base da massa, que dá estrutura e consistência.
• 1 colher de sopa de açúcar – realça o sabor da massa.
• 1 colher de chá de sal – equilibra o sabor.
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco) – responsável por fazer a massa crescer e ficar macia.
• 200ml de leite morno – deixa a massa mais macia e saborosa.
• 100ml de água morna – ajuda na hidratação da massa.
• 50ml de óleo (ou 2 colheres de sopa de manteiga) – traz maciez e leveza.
• 1 ovo – contribui para elasticidade e leveza da massa.

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Medidores de xícara e colher
• Rolo de massa (opcional)
• Assadeira
• Pano de prato limpo (para cobrir a massa)
• Forno

Preparando os Ingredientes

Separe todos os ingredientes, deixando os líquidos mornos (nem quentes nem frios) para ativar corretamente o fermento.

Ativando o Fermento

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até formar uma espuma, sinal de que o fermento está ativado.

Misturando os Ingredientes

Adicione à mistura do fermento o ovo, o óleo, o sal e a água morna. Mexa bem até ficar homogêneo.

Adicionando a Farinha

Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar consistente. Quando não der mais para mexer com a colher, comece a sovar com as mãos.

Sovando a Massa

Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa, macia e desgrude das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, mas sem exagerar para não endurecer a massa.

Descansando a Massa

Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos em um local morno, até ela dobrar de volume.

Modelando os Salgados

Após crescer, abra a massa e modele no formato desejado: enroladinhos, esfirras, pães de queijo, empadas ou coxinhas assadas.

Assando os Salgados

Coloque os salgados modelados na assadeira, pincele com gema de ovo batida para dourar e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados.

• Se quiser uma massa ainda mais macia, substitua metade do óleo por manteiga.
• Para sabor extra, adicione uma colher de chá de orégano ou ervas secas na massa.
• Sempre deixe o leite e a água mornos, nunca quentes, para não matar o fermento.
• Quanto mais bem sovada, mais macia a massa ficará após assar.

• Suco natural de laranja ou limão
• Café preto ou cappuccino
• Salada verde para acompanhar esfirras ou empadas
• Molho de pimenta ou ketchup caseiro

Após assados, os salgados podem ser armazenados em pote fechado na geladeira por até 5 dias. No freezer, podem ser guardados por até 90 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180ºC por 10 minutos ou na air fryer por 5 minutos para ficarem crocantes novamente.

Agora que você aprendeu a fazer uma massa de salgado assado super fácil, macia e econômica, é hora de colocar a mão na massa e criar diversas delícias! Seja para um lanche em família, uma festa ou até para começar um negócio, essa receita vai te surpreender no sabor e na praticidade. Experimente e compartilhe essa receita com quem ama cozinhar!

Posso fazer essa massa sem ovo?

Sim, você pode substituir o ovo por 3 colheres de sopa de óleo extra ou 1 colher de sopa de vinagre, mantendo a massa macia e saborosa.

Dá para usar fermento químico no lugar do biológico?

Não. O fermento químico não serve para massas que precisam crescer antes de assar. Sempre use fermento biológico.

Posso usar leite vegetal?

Sim, pode usar leite de soja, amêndoas ou aveia na mesma proporção, tornando a receita sem lactose.

Dá para rechear e congelar antes de assar?

Perfeito! Modele, recheie, disponha em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para sacos próprios e congele por até 90 dias. Para assar, leve direto ao forno sem descongelar.

Posso fazer essa massa na batedeira planetária?

Sim, use o gancho de massas e sove por aproximadamente 7 minutos, o que facilita muito o processo.