O Segredo da Batata à Dorê Perfeita: Dourada e Saborosa!

A batata à dorê é um clássico irresistível que conquista qualquer paladar. Seu segredo está na crocância dourada por fora e na textura macia por dentro. Essa receita é perfeita para acompanhar carnes, peixes ou até mesmo ser servida como petisco. Aprenda agora a preparar essa delícia de forma simples e rápida!

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Como surgiu a Batata à Dorê?

O termo “à dorê” vem do francês “doré”, que significa “dourado”. Essa técnica de empanar e fritar alimentos é amplamente utilizada na culinária francesa, sendo adaptada para diversos ingredientes, incluindo as batatas. No Brasil, a batata à dorê se popularizou como uma alternativa mais sofisticada para a batata frita tradicional, mantendo a crocância irresistível.

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Quantas Calorias Tem a Batata à Dorê?

A quantidade de calorias varia conforme o modo de preparo. Em média, 100g de batata à dorê têm cerca de 200 a 250 calorias, dependendo do óleo utilizado na fritura.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Acompanhamento
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 220 kcal

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Ingredientes para a Batata à Dorê

• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos grandes
• 2 ovos, batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional, para sabor extra)
• Óleo para fritar

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Equipamentos Necessários

• Panela funda ou fritadeira
• Escumadeira
• Papel-toalha
• Tigelas para empanar as batatas

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Modo de Preparo

Cozinhando as Batatas

Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas por 5 a 7 minutos até ficarem levemente macias. Elas não devem desmanchar.

Escorra e deixe esfriar um pouco antes de empanar.

Empanando as Batatas

Tempere as batatas com sal, pimenta e páprica.

Passe cada pedaço na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.

Fritando até Dourar

Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as batatas até ficarem douradas e crocantes.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.

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✔ Para uma versão mais leve, asse as batatas no forno a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
✔ Se quiser mais crocância, utilize farinha panko no lugar da farinha de rosca.
✔ Evite fritar muitas batatas de uma vez para que fiquem crocantes e não absorvam muito óleo.

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Sugestões de Acompanhamento

• Filé de peixe grelhado
• Frango assado
• Molho tártaro ou maionese temperada
• Salada fresca

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Como Armazenar

• Geladeira: Guarde as batatas empanadas (sem fritar) por até 2 dias.
• Congelador: Congele as batatas já empanadas por até 1 mês. Para fritar, não é necessário descongelar.
• Para reaquecer: Leve ao forno a 200°C por 10 minutos ou frite novamente rapidamente.

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Considerações Finais

A batata à dorê é uma opção deliciosa e fácil de fazer para qualquer ocasião. Seu sabor irresistível e textura crocante fazem dela um acompanhamento perfeito. Experimente essa receita e compartilhe com a família!

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FAQs

1. Posso usar batata-doce no lugar da batata comum?

Sim! A batata-doce à dorê fica deliciosa, mas pode demorar um pouco mais para fritar devido à sua textura.

2. Dá para fazer batata à dorê na airfryer?

Sim! Basta pré-aquecer a airfryer a 200°C e assar por 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo.

3. Preciso cozinhar as batatas antes de empanar?

Sim, pois isso garante que fiquem macias por dentro. Mas tome cuidado para não cozinhá-las demais!

4. Posso substituir a farinha de trigo?

Pode! Use amido de milho ou farinha de arroz para uma versão sem glúten.

5. Qual o melhor óleo para fritar?

Óleos com alto ponto de fumaça, como de girassol ou canola, são os mais indicados.