Pão Recheado Caseiro Macio e Dourado com Queijo e Presunto

Sabor de padaria feito em casa O pão recheado é perfeito para lanches, piqueniques e cafés da tarde, com massa macia por dentro, casquinha levemente dourada e recheio cremoso que conquista no primeiro pedaço. Prático, econômico e versátil, entra para o seu caderno de Receitas favoritas e pode receber várias combinações de recheio

A Origem da Receita de Pão Recheado

O pão recheado é filho da panificação italiana e brasileira, ganhando popularidade nas padarias nos anos 80 e 90. A ideia de abrir a massa básica, espalhar um recheio farto e assar em formato de rocambole ou trança caiu no gosto do público e virou clássico do lanche salgado em família

Quantas Calorias tem Pão Recheado

Uma fatia de aproximadamente 80 g tem em média 230 kcal, variando conforme o recheio e a quantidade de queijo utilizada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Pão salgado recheado
Tempo de preparo 25 minutos
Tempo de fogo 25 a 30 minutos
Tempo total 1h50 incluindo crescimentos
Rendimento 1 pão grande 12 fatias
Calorias por porção 230 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo – Base da massa, estrutura e maciez
• 10 g de fermento biológico seco – Responsável pelo crescimento
• 1 colher de sopa 20 g de açúcar – Alimenta o fermento e ajuda na cor
• 1 colher de chá 6 g de sal – Realça o sabor da massa
• 2 colheres de sopa 30 g de manteiga ou óleo – Maciez e durabilidade
• 1 ovo – Enriquecimento e melhor textura
• 250 a 280 ml de leite morno – Hidratação para ponto macio
• Recheio 250 g de muçarela fatiada, 200 g de presunto fatiado, 1 tomate sem sementes em cubinhos, 2 colheres de sopa de requeijão opcional, orégano a gosto – Sabor, cremosidade e suculência
• Para finalizar 1 gema batida com 1 colher de sopa de leite e gergelim opcional – Brilho e acabamento

Equipamentos Necessários

Tigela grande e colher
Balança ou medidores
Superfície para sovar e rolo de massa
Assadeira média
Papel-manteiga
Forno preaquecido a 180–200 °C

Mistura e autólise 5 minutos Em tigela, combine leite morno, açúcar e fermento. Junte ovo, manteiga e metade da farinha; misture até virar creme. Descanse 10 minutos
Sovando e ponto de véu 8 a 10 minutos Adicione o restante da farinha e o sal. Sove até liso e elástico. Se necessário, ajuste com 1 a 2 colheres de sopa de leite ou farinha para ponto macio e levemente pegajoso
Primeira fermentação 40 a 50 minutos Cubra e deixe dobrar de volume em local morno
Abrindo e recheando 8 minutos Abra a massa em retângulo de 35×25 cm. Espalhe presunto, muçarela, requeijão, tomate e orégano, deixando 2 cm livres nas bordas
Modelando 2 minutos Enrole como rocambole pelo lado maior, aperte as bordas e posicione com a emenda para baixo. Faça 3 a 4 cortes superficiais na diagonal
Segunda fermentação 25 a 35 minutos Deixe crescer até quase dobrar
Pincelando e assando 25 a 30 minutos Pincele gema e polvilhe gergelim. Asse em 180–200 °C até dourar e o fundo soar oco ao bater
Resfriando e servindo 10 minutos Deixe amornar sobre grade antes de fatiar para manter o recheio dentro

Use leite morno 36–40 °C para não inibir o fermento
Para vapor e casquinha fina, borrife água no forno nos 5 primeiros minutos
Recheios alternativos frango cremoso com milho, calabresa acebolada, quatro queijos, escarola com bacon
Congele cru após a modelagem por até 2 meses. Descongele na geladeira, deixe crescer e asse
Ponto da massa é macio e elástico; se rasgar, sove 1 a 2 minutos a mais

Sugestões de Acompanhamento

Molho de tomate rústico ou maionese temperada
Salada verde com vinagrete de limão
Sopas cremosas de queijo ou capeletti
Café coado, chá gelado ou suco natural

Como Armazenar

Guarde em saco ou pote bem fechado por 2 dias em temperatura ambiente fresca ou 5 dias na geladeira. Para congelar fatiado, embale e congele por até 2 meses. Reaqueça em forno a 170 °C por 6–8 minutos ou na airfryer por 3–4 minutos

Considerações finais

Pão recheado é versatilidade e aconchego em forma de fatias generosas. Com massa simples, fermentação correta e um bom recheio, você entrega um salgado de padaria feito em casa para qualquer ocasião

FAQs

Posso usar fermento biológico fresco

Pode Use 30 g e dissolva no leite com açúcar, seguindo o mesmo processo

Dá para fazer integral

Dá Substitua 30 a 40% da farinha por farinha integral e aumente 20–30 ml de leite

Como evitar que o recheio vaze

Deixe 2 cm de borda, enrole firme, sele a emenda e faça os cortes rasos somente na superfície

Posso assar em forma de pão

Pode Coloque na forma de bolo inglês 25×10 cm para um formato alto e fatiável

O pão pode ser trançado

Pode Divida em 3 tiras recheadas, trance, pincele e asse. O tempo pode variar 5 minutos a mais