Pastelão de carne com massa leve e recheio suculento igual ao das padarias de bairro

O pastelão de carne é uma daquelas receitas que lembram encontros de família, lanches de fim de semana e o cheirinho irresistível que invade a casa quando sai do forno. Com massa leve e douradinha por fora e recheio bem temperado e suculento por dentro, ele agrada a todos os paladares. Seja servido em pedaços generosos no almoço, como lanche ou até em festas, o pastelão é prático, saboroso e versátil. Essa receita caseira traz aquele gostinho de padaria que a gente tanto ama, mas feito com ingredientes simples e muito carinho.

A Origem da Receita de Pastelão de carne

O pastelão surgiu como uma variação do empadão e do pastel assado, populares em várias regiões do Brasil e herdados da tradição portuguesa. Ao longo do tempo, ele ganhou versões com diferentes massas – desde as mais leves até as folhadas – e recheios variados. O de carne é um dos mais clássicos e queridos, especialmente no Sudeste e Centro-Oeste, marcando presença em festas, padarias e mesas familiares há gerações.

Quantas Calorias tem pastelão de carne?

Uma porção média (1 pedaço de aproximadamente 150g) tem cerca de 330 calorias, considerando a massa tradicional e recheio com carne moída refogada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: salgado assado
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 35 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 8 porções generosas
Calorias por porção: 330 kcal

Ingredientes do Pastelão de Carne

A combinação de ingredientes garante sabor e textura perfeitos:

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo – base da massa
• 100g de manteiga ou margarina gelada – dá leveza e crocância
• 1/2 xícara de leite – ajuda a dar elasticidade
• 1 ovo – estrutura e liga
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó – deixa a massa mais leve

Para o recheio:

• 500g de carne moída (patinho ou acém) – suculenta e saborosa
• 1 cebola média picada – base do refogado
• 2 dentes de alho picados – realça o sabor
• 2 tomates picados sem sementes – dão umidade
• 1/2 xícara de azeitonas picadas (opcional) – toque salgado especial
• Cheiro-verde a gosto – frescor ao final
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto

Para pincelar:

• 1 gema de ovo – para dar brilho

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Panela média
• Colher de pau
• Rolo de massa
• Forma retangular média
• Pincel de cozinha
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento. Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo e o leite aos poucos, sovando até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Deixe descansar 10 minutos.

Preparando o Recheio

Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até secar bem. Acrescente os tomates, as azeitonas e os temperos a gosto. Cozinhe até formar um recheio úmido, mas sem líquido aparente. Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar antes de usar.

Montando o Pastelão

Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com o rolo e forre o fundo de uma forma untada. Espalhe o recheio já frio por cima. Abra a outra metade da massa e cubra o recheio, selando bem as bordas. Pincele com a gema de ovo batida.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até o pastelão estar dourado e assado por completo.

Dicas Extras

• Deixe o recheio esfriar bem antes de montar para não amolecer a massa
• Pode acrescentar requeijão ou queijo ralado no recheio para dar mais cremosidade
• Para uma versão integral, substitua metade da farinha por farinha de trigo integral

Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde simples com limão
• Molho de pimenta caseiro
• Suco natural ou refrigerante artesanal

Como Armazenar?

Depois de frio, conserve em geladeira por até 3 dias, bem coberto. Para congelar, embale em porções e leve ao freezer por até 2 meses. Reaqueça no forno ou airfryer para preservar a crocância.

Considerações finais

O pastelão de carne é um clássico reconfortante, perfeito para reunir a família ou servir nas ocasiões especiais. Com essa receita simples e saborosa, você pode preparar em casa aquele lanche irresistível que lembra a padaria do bairro. Uma combinação de massa leve com recheio generoso que conquista qualquer um!

FAQs

Posso fazer o pastelão com outro recheio?

Sim! Frango, palmito, legumes ou queijo também funcionam muito bem.

Dá para fazer a massa com margarina?

Sim, a margarina funciona igual à manteiga, mas prefira a sem sal.

A massa pode ser congelada crua?

Pode! Embale bem e congele por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de usar.

Posso usar carne de soja no recheio?

Sim! É uma ótima opção para versões vegetarianas, basta hidratar e temperar bem.

Dá para assar na airfryer?

Sim, em pedaços menores. Asse a 180°C por 20 a 25 minutos, virando se necessário.