Quibe de Forno com Recheio Cremoso — Passo a Passo –

Um quibe de forno que une a crocância da massa e o recheio cremoso de Catupiry ou requeijão, perfeito para lanches, festas ou almoço reforçado, sem fritura e super saboroso.

Como surgiu a receita de Quibe com Catupiry ou Requeijão?

O quibe de forno já é tradicional da culinária árabe no Brasil, e o toque brasileiro veio com o recheio de Catupiry ou requeijão, trazendo cremosidade e sabor extra que agradou gerações em almoços domésticos e reuniões.

Quantas Calorias tem Quibe com Recheio?

Cada porção de 150 g tem em média 300 kcal (massa + recheio), variando conforme a quantidade de recheio usado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: ~20 minutos
Tempo de forno: ~40 minutos
Tempo total: ~1h
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: ~300 kcal

Ingredientes e seus papéis

• 500 g de carne bovina moída (patinho ou coxão mole) – base do quibe, sabor e suculência
• 250 g de trigo para quibe – estrutura da massa, textura tradicional
• 1 cebola média picada – sabor aromático
• 2 dentes de alho picados – profundidade de sabor
• Meia xícara (chá) de hortelã fresca picada – frescor e leveza
• Sal e pimenta‑síria a gosto – tempero essencial
• Requeijão cremoso ou Catupiry a gosto (cerca de 200 g) – recheio cremoso que derrete no forno
• Azeite para pincelar – ajuda a dourar e hidratar a superfície
• 1/2 xícara de água (opcional) – ajuda a deixar a massa mais maleável se necessário

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar carnes e trigo
• Forma retangular média ou refratário
• Colher ou espátula para nivelar massa
• Pincel de cozinha para untar e pincelar azeite
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Massa

Hidrate o trigo: cubra o trigo com água morna e deixe descansar por 15 minutos. Escorra bem e aperte com as mãos para retirar o excesso de água.

Mistura da massa: em tigela grande, misture a carne moída, trigo hidratado, cebola, alho, hortelã, sal e pimenta‑síria. Se ficar muito seca, adicione água aos poucos até ficar maleável.

Montagem

Primeira camada: unte a forma com azeite. Pressione metade da massa no fundo, formando camada uniforme de cerca de 1,5 cm de altura.

Recheio cremoso: espalhe o requeijão ou Catupiry sobre a massa, deixando margem nas bordas para evitar vazamento.

Segunda camada: cubra com o restante da massa, alisando a superfície. Faça leves desenhos superficiais para decorar.

Assamento

Finalização antes de assar: pincele azeite sobre o quibe para ajudar a dourar e mantenha a umidade.

Assar: leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos ou até a superfície dourar e a carne estar bem cozida.

Descanso: retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em quadrados.

Dicas Extras

• Troque a carne por frango moído para variação mais leve.
• Adicione pimenta calabresa ou cheddar no recheio para toque picante ou mais cremoso.
• Use Catupiry de minas para sabor tradicional ou requeijão tipo ricota para versão mais leve.

Sugestões de Acompanhamento

• Salada de folhas com tomate cereja e hortelã para refrescar
• Coalhada seca ou iogurte natural temperado com hortelã
• Vinagrete ou molho de pimenta para contraste

Como Armazenar

• Guarde em pote tampado na geladeira por até 3 dias
• Reaqueça no forno a 180 °C por 10 minutos para recuperar textura
• Pode congelar por até 2 meses, descongelar na geladeira e reaquecer

Considerações finais

O quibe de forno recheado com Catupiry ou requeijão é uma opção saborosa e prática: massa macia, recheio cremoso e sabor marcante. Ideal para reunir amigos ou variar o cardápio. Faça e surpreenda-se!

FAQs

1. Posso fazer sem carne?
Sim, use proteína vegetal moída temperada com especiarias.

2. Qual a melhor forma de cortar?
Espere esfriar um pouco para o corte ficar limpo e sem esfarelar.

3. Dá para trocar o trigo por mandioca?
Sim, substitua parte ou tudo por mandioca cozida e amassada – terá textura diferente, mas funciona.

4. Recheio pode ser outro?
Claro: queijo coalho, espinafre com ricota, tomate seco com cream cheese também ficam ótimos.

5. Precisa pincelar azeite?
Sim, ajuda a massa dourar e não ressecar na superfície.