Receita Crocante e Sem Glúten e Irresistível –

A receita de pastel com massa de mandioca é uma verdadeira joia da culinária brasileira, especialmente popular em regiões do Nordeste e Centro-Oeste. Utilizando a mandioca como base da massa, esse pastel se diferencia por sua textura única: crocante por fora e incrivelmente macio por dentro. Além de ser naturalmente sem glúten, ele traz um sabor rústico e reconfortante, perfeito para lanches ou refeições completas. Vamos conhecer mais sobre essa delícia típica?

O pastel com massa de mandioca surgiu da criatividade dos brasileiros em aproveitar ingredientes regionais. A mandioca, raiz amplamente consumida no Brasil, especialmente nas comunidades indígenas e nas cozinhas sertanejas, é transformada em massa macia e elástica para recheios variados. Essa versão do pastel ganhou destaque em feiras, festas juninas e almoços familiares, tornando-se um clássico regional com diversas variações de recheio.

Um pastel com massa de mandioca recheado com carne moída tem em média 180 a 220 calorias por unidade, dependendo do tamanho e do recheio utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 10 pastéis médios
Calorias por porção: 200 kcal (aproximadamente)

Abaixo, os ingredientes principais e o papel de cada um na receita:

• 500g de mandioca cozida e amassada – base da massa, que dá textura macia e elástica
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina – ajuda a dar liga e sabor à massa
• 1 gema de ovo – confere estrutura e firmeza à massa
• Sal a gosto – realça o sabor
• Recheio de sua preferência (ex: 300g de carne moída refogada, frango desfiado, queijo com orégano) – traz sabor e personalidade ao pastel
• Óleo para fritar – essencial para deixar o pastel crocante

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela para misturar a massa
• Garfo ou espremedor de batata
• Colher de pau ou espátula
• Rolo de massa (opcional)
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Escumadeira
• Papel toalha

Cozinhando a mandioca

• Cozinhe 500g de mandioca em água com uma pitada de sal até ficar bem macia (cerca de 20 minutos).
• Escorra e amasse ainda quente com um garfo ou espremedor até virar um purê liso.

Preparando a massa

• Misture o purê de mandioca com 2 colheres de sopa de manteiga, 1 gema de ovo e sal a gosto.
• Mexa até formar uma massa uniforme, que não grude nas mãos (adicione mais mandioca se necessário).

Modelando e recheando os pastéis

• Pegue porções da massa, abra com as mãos (ou rolo), recheie com sua escolha (ex: carne moída), feche e pressione as bordas com um garfo.

Fritando os pastéis

• Aqueça o óleo em fogo médio e frite os pastéis até dourarem dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado).
• Retire com escumadeira e escorra em papel toalha.

• Não deixe o óleo muito quente para evitar que o pastel queime por fora e fique cru por dentro
• A massa pode ser aromatizada com cheiro-verde picado ou páprica para dar um toque especial
• Recheios cremosos como requeijão combinam muito bem com a textura da mandioca

Sugestões de Acompanhamento

• Vinagrete de tomate e cebola
• Molho de pimenta artesanal
• Suco natural ou refrigerante caseiro de limão
• Farofa crocante com ervas

Como Armazenar

• Na geladeira: guarde os pastéis já fritos em pote fechado por até 3 dias, reaqueça no forno ou air fryer para manter a crocância
• No freezer: congele os pastéis crus por até 2 meses, separados por papel manteiga. Frite ainda congelados em óleo quente

Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma receita que une tradição, sabor e criatividade. Ideal para quem busca uma alternativa à massa tradicional de trigo, essa delícia é versátil, fácil de preparar e conquista qualquer paladar. Experimente hoje mesmo e encante sua família com um lanche cheio de personalidade!

FAQs

Posso fazer pastel com mandioca sem fritar?

Sim, você pode assar ou usar air fryer, embora a textura fique um pouco diferente, mais firme e menos crocante.

Posso usar mandioca congelada?

Pode sim, desde que ela seja bem cozida e escorrida antes de ser amassada.

Qual o melhor recheio para pastel com massa de mandioca?

Recheios cremosos como frango com catupiry, carne seca com requeijão ou legumes refogados funcionam muito bem.

A massa pode ser feita com mandioca crua?

Não, é necessário cozinhar bem a mandioca para que ela fique maleável e segura para modelar os pastéis.

Posso fazer a massa com antecedência?

Sim, a massa pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias antes de ser usada.