Receita de Empadas de Queijo com Massa Crocante

As empadas de queijo são um clássico irresistível, ideais para festas, lanches ou acompanhamentos em qualquer refeição. Com uma massa crocante e recheio cremoso, elas conquistam todos os paladares. Aprenda a preparar essas delícias com esta receita prática e cheia de sabor!

Como surgiram as empadas de queijo?

As empadas têm origem na gastronomia portuguesa, onde são recheadas com diferentes ingredientes. No Brasil, o recheio de queijo se tornou um dos favoritos, graças à sua combinação de simplicidade e sabor marcante.

Quantas calorias têm as empadas de queijo?

Cada empada média (50g) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes da massa e do recheio.

Informações nutricionais das empadas de queijo e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 10 minutos
• Rendimento: 12 empadas médias
• Calorias por porção: 180 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo: Base da massa, proporcionando estrutura.
• 150g de manteiga gelada (em cubos): Garante uma textura leve e crocante.
• 1 ovo: Para dar liga à massa.
• 1 colher (chá) de sal: Realça o sabor da massa.
• 3 colheres (sopa) de água gelada: Para atingir o ponto ideal da massa.

Para o recheio de queijo:

• 200g de queijo minas padrão, muçarela ou parmesão ralado: Proporciona sabor e cremosidade.
• 100g de requeijão cremoso: Torna o recheio mais suave e úmido.
• 2 colheres (sopa) de leite: Para dar a consistência ideal ao recheio.
• 1 ovo: Ajuda a ligar o recheio.
• 1 pitada de noz-moscada (opcional): Para um toque especial no sabor.

Para a montagem:

• 1 gema: Para pincelar e dar brilho às empadas.

Equipamentos necessários

• Tigela para preparar a massa
• Forminhas de empada (ou forma de cupcake)
• Rolo de massa
• Pincel para a gema

1. Preparando a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea.

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.

2. Fazendo o recheio de queijo

Em uma tigela, misture o queijo ralado, o requeijão, o leite e o ovo até obter um creme homogêneo.

Tempere com noz-moscada, se desejar, para um sabor refinado.

3. Montando as empadas

Preaqueça o forno a 180°C.

Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte discos para forrar as forminhas.

Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa, pressionando delicadamente.

Preencha com o recheio de queijo, deixando um pequeno espaço no topo para evitar que transborde.

Com a massa restante, faça tampas para cobrir as empadas. Feche bem as bordas pressionando com os dedos ou um garfo.

4. Finalizando e assando

Pincele as tampas das empadas com a gema para garantir um acabamento dourado e brilhante.

Asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem douradas.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.

• Misture diferentes queijos, como gorgonzola e parmesão, para criar um recheio mais sofisticado.
• Para empadas mais leves, substitua parte da farinha por farinha de aveia ou integral.
• Se preferir empadas abertas, use o recheio sem cobrir com massa.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva com sucos naturais ou chá para um lanche completo.
• Acompanhe com uma salada fresca para uma refeição mais leve.
• Combine com molhos cremosos, como maionese temperada ou molho de ervas.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 5 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
• No freezer: Congele as empadas prontas por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no forno.

Considerações finais

As empadas de queijo são uma receita clássica, versátil e que agrada a todos. Perfeitas para qualquer ocasião, elas combinam uma massa crocante com um recheio cremoso e saboroso. Experimente esta receita e surpreenda sua família e amigos com essas delícias!

FAQs

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas a manteiga proporciona um sabor e textura superiores.

2. É possível fazer empadas sem ovo?

Sim, substitua o ovo na massa por água gelada e no recheio por mais requeijão.

3. Como evitar que a massa fique mole?

Use manteiga bem gelada e leve a massa à geladeira antes de moldar.

4. Posso fazer as empadas em tamanho grande?

Sim, use uma forma de torta e ajuste o tempo de forno para cerca de 40 minutos.

5. Como garantir que a massa fique crocante?

Asse as empadas em forno preaquecido e não sobrecarregue com recheio úmido.