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Receita de Galinhada Simples e Caseira para a Família

A galinhada é uma receita típica da culinária brasileira, especialmente popular no centro-oeste. Este prato combina arroz e frango em uma mistura rica de temperos e aromas, sendo uma escolha perfeita para refeições em família. Aprenda a fazer uma galinhada simples, prática e deliciosa!
Como surgiu a galinhada na culinária brasileira?
A galinhada é uma adaptação das receitas caipiras do interior do Brasil, onde o arroz e o frango, ingredientes acessíveis, são combinados em uma única panela. Cada região tem suas variações, mas a essência do prato é a mesma: sabor e simplicidade.
Quantas calorias tem a galinhada simples?
Uma porção média (200g) de galinhada simples contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos temperos e acompanhamentos.
Informações nutricionais da galinhada simples e rendimento
- Tipo de receita: Prato único
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)
Descrição dos ingredientes
- 1kg de pedaços de frango (coxa, sobrecoxa ou peito): Base da receita, escolha frango fresco ou descongelado.
- 2 xícaras de arroz: Preferencialmente branco, mas pode usar integral para uma versão mais saudável.
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite: Para refogar os ingredientes.
- 1 cebola média picada: Dá sabor e aroma ao prato.
- 3 dentes de alho picados: Para tempero marcante.
- 2 tomates maduros picados: Para frescor e leve acidez.
- 1 colher (chá) de colorau: Para dar cor ao prato.
- 1 folha de louro: Para um toque aromático.
- 4 xícaras de água quente: Para cozinhar o arroz e o frango.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o sabor.
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha): Para finalizar.
Ingredientes opcionais:
- Pimentões picados: Adicionam cor e sabor.
- Ervilhas ou milho verde: Para enriquecer o prato.

Equipamentos necessários
- Panela grande ou caçarola
- Colher de pau para mexer
- Faca para cortar os ingredientes
1. Preparando o frango
Lave os pedaços de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho.
Deixe descansar por 10 minutos para absorver os temperos.
2. Refogando o frango
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e doure os pedaços de frango até ficarem levemente dourados.
Retire o frango da panela e reserve.
3. Fazendo o refogado base
Na mesma panela, refogue a cebola até murchar.
Acrescente o alho, os tomates e o colorau, mexendo bem até formar um refogado homogêneo.
4. Montando a galinhada
Volte os pedaços de frango para a panela e misture ao refogado.
Adicione o arroz e mexa bem para incorporar os sabores.
Acrescente a folha de louro e a água quente.
5. Cozinhando a galinhada
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o frango cozido.
Se necessário, ajuste a quantidade de água durante o cozimento.
6. Finalizando o prato
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de sopa de molho de tomate ao refogado.
- Use caldo de galinha caseiro no lugar da água para enriquecer o prato.
- Se preferir, desfie o frango após o cozimento para facilitar na hora de servir.
Sugestões de acompanhamento
- Salada verde: Para um toque fresco e leve.
- Farofa simples: Combina perfeitamente com o sabor da galinhada.
- Pimenta ou molho de pimenta: Para os amantes de pratos mais picantes.
Como armazenar
- Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: Congele por até 2 meses. Para servir, descongele na geladeira e aqueça no fogão ou micro-ondas.
Considerações finais
A galinhada simples é uma receita prática, econômica e cheia de sabor, ideal para qualquer ocasião. Seja no almoço do dia a dia ou em uma refeição especial, ela é garantia de sucesso. Experimente e traga o sabor da tradição brasileira para sua mesa!
FAQs
1. Posso usar frango desfiado na galinhada?
Sim, basta desfiar o frango após o cozimento e misturar ao arroz.
2. É possível usar arroz integral?
Sim, mas ajuste o tempo de cozimento e a quantidade de água.
3. Como evitar que o arroz grude na panela?
Mexa o arroz levemente durante o cozimento e use uma panela antiaderente.
4. Posso adicionar outros temperos?
Claro! Açafrão, páprica ou curry são boas opções para variar o sabor.
5. A galinhada pode ser feita em panela de pressão?
Sim, o tempo de cozimento é reduzido para cerca de 15 minutos após pegar pressão.
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