Receita de Massa Podre para Empadão Fácil e Deliciosa

A massa podre é uma das mais apreciadas na culinária brasileira, ideal para empadões e tortas salgadas. Sua textura leve e quebradiça derrete na boca, fazendo sucesso em qualquer receita. Confira o passo a passo para preparar uma massa podre perfeita em casa.

Como surgiu a massa podre?

A massa podre, também chamada de pâte brisée na França, tem origem europeia e foi adaptada no Brasil para receitas salgadas, como empadas e empadões. Sua textura quebradiça e sabor amanteigado são características que a tornaram indispensável em nossa gastronomia.

Quantas calorias tem a massa podre?

Uma porção média (50g) de massa podre contém cerca de 200 a 250 calorias, devido ao uso de manteiga ou gordura na receita.

Informações nutricionais da massa podre e rendimento

• Tipo de receita: Base para tortas e empadões
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: Para um empadão médio (6 a 8 porções)
• Calorias por porção (50g): 220 calorias

Descrição dos ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g): Base da massa.
• 150g de manteiga ou margarina gelada: Para textura e sabor.
• 1 colher (chá) de sal: Para temperar.
• 1 ovo: Para dar liga.
• 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário): Para ajustar a consistência.

Para pincelar:

• 1 gema batida: Para dourar a massa.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar
• Rolo de massa ou garrafa limpa
• Forma para empadão (média ou grande)

1. Misturando os ingredientes

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga gelada cortada em cubos.

Com as pontas dos dedos, amasse a manteiga e a farinha até formar uma farofa úmida.

2. Adicionando o ovo

Acrescente o ovo e misture até começar a formar uma massa.

Se necessário, adicione água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos.

3. Descansando a massa

Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Esse descanso garante que a massa fique mais fácil de abrir e mantenha sua textura.

4. Montando o empadão

Divida a massa em duas partes: uma para o fundo e outra para a tampa.

Abra a primeira parte com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais da forma.

Recheie com o recheio de sua preferência (frango, carne, palmito, etc.).

Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, selando as bordas com os dedos ou um garfo.

5. Finalizando e assando

Pincele a gema batida sobre a superfície da massa para dourar.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até a massa ficar dourada.

6. Servindo

Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e sirva em fatias.

• Trabalhe com a manteiga sempre gelada para garantir a textura da massa.
• Para um empadão mais crocante, asse no modo ventilado do forno, se disponível.
• Experimente adicionar ervas secas à massa, como orégano ou tomilho, para um toque especial.

Sugestões de recheios

• Frango cremoso: Tradicional e saboroso.
• Palmito com requeijão: Leve e delicioso.
• Carne seca com catupiry: Para um empadão mais marcante.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a massa crua em filme plástico por até 3 dias.
• No freezer: Congele a massa crua ou o empadão pronto por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de usar.

Considerações finais

A massa podre é um clássico que transforma qualquer recheio em uma refeição especial. Fácil de preparar e incrivelmente saborosa, ela é perfeita para empadões e tortas de qualquer tipo. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas a manteiga garante um sabor mais rico e autêntico.

2. Como evitar que a massa quebre ao abrir?

Trabalhe com a massa gelada e use uma superfície enfarinhada.

3. Dá para fazer a massa sem ovo?

Sim, substitua o ovo por mais manteiga ou água gelada, ajustando a consistência.

4. É possível fazer com farinha integral?

Sim, substitua metade da farinha branca por integral, mas a textura ficará um pouco mais firme.

5. Como saber se a massa está no ponto?

Ela deve estar homogênea, desgrudar das mãos e não ficar pegajosa.