Receita de Massa Podre para Empadas Doces e Salgadas

A massa podre é essencial para empadinhas que derretem na boca. Essa receita simples e versátil é perfeita para recheios doces e salgados, garantindo uma textura leve e quebradiça. Aprenda a preparar a base ideal para empadas irresistíveis!

Como surgiu a massa podre para empadas?

A massa podre tem origem na culinária europeia, onde é conhecida como pâte brisée. No Brasil, ela foi adaptada para empadinhas, tornando-se uma base clássica de lanches e festas.

Quantas calorias tem a massa podre de empada?

Uma empada média (50g) com massa podre contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo do recheio.

Informações nutricionais da massa podre de empada e rendimento

• Tipo de receita: Base para empadas
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 1h10
• Rendimento: Cerca de 20 empadas médias
• Calorias por porção: 170 calorias (aproximadamente, sem recheio)

Descrição dos ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo (250g): Base da massa.
• 150g de manteiga gelada (em cubos): Proporciona a textura quebradiça característica.
• 1 ovo: Ajuda a dar liga à massa.
• 1 colher (chá) de sal (para empadas salgadas): Realça o sabor.
• 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário): Para ajustar a consistência da massa.

Ingredientes opcionais:

• 1 colher (sopa) de açúcar (para empadas doces): Para um toque levemente adocicado.
• 1 gema batida (para pincelar): Deixa as empadas douradas e brilhantes.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Rolo de massa
• Forminhas de empada

1. Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal (ou açúcar, se for massa doce).

Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture delicadamente até formar uma farofa grossa.

Acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água gelada aos poucos para ajustar a consistência.

2. Descansando a massa

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Isso ajuda a manteiga a firmar, facilitando o manuseio e garantindo a textura crocante.

3. Montando as empadas

Preaqueça o forno a 180°C.

Divida a massa em duas partes: uma maior para forrar as forminhas e outra menor para cobrir as empadas.

Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, deixando-a com cerca de 0,5cm de espessura.

Forre as forminhas com a massa, pressionando levemente nas laterais e no fundo.

4. Adicionando o recheio

Coloque o recheio de sua preferência (frango, palmito, camarão, entre outros).

Cubra as empadas com discos de massa, fechando bem as bordas.

5. Finalizando e assando

Pincele as empadas com a gema batida para deixá-las douradas.

Asse por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.

• Use manteiga gelada para garantir que a massa fique quebradiça e não elástica.
• Evite sovar a massa para preservar sua textura delicada.
• Adicione ervas secas, como orégano ou tomilho, para dar um toque especial à massa salgada.

Sugestões de recheios

• Frango desfiado com requeijão: Clássico e cremoso.
• Palmito com creme branco: Leve e delicioso.
• Queijo com presunto: Uma combinação infalível.
• Doce de leite ou goiabada com queijo: Perfeito para versões doces.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde as empadas assadas em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele as empadas cruas ou assadas por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de assar ou aquecer.

Considerações finais

A massa podre para empada é a base perfeita para criar empadinhas saborosas e com textura irresistível. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode impressionar em festas, lanches ou refeições. Experimente esta receita e descubra a delícia de fazer empadas em casa!

FAQs

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas a manteiga proporciona um sabor mais intenso e uma textura superior.

2. É possível fazer a massa sem ovo?

Sim, substitua o ovo por 2 colheres de sopa de creme de leite ou água gelada.

3. Preciso untar as forminhas antes de usar?

Não, a manteiga na massa já evita que grude.

4. Como saber se a massa está no ponto certo?

A massa deve ficar homogênea, sem grudar nas mãos, mas também não seca.

5. Posso fazer empadões com essa massa?

Sim, basta adaptar o tamanho da massa para forrar uma forma grande.