Receita de Mussarela Caseira com Poucos Ingredientes!

A mussarela caseira é uma ótima opção para quem deseja um queijo fresco, saboroso e sem aditivos artificiais. Com poucos ingredientes e um preparo simples, é possível fazer um queijo macio e versátil, perfeito para pizzas, sanduíches, saladas ou para degustar puro. Além de ser mais econômico que os queijos industrializados, preparar mussarela em casa garante um sabor único e um toque especial nas refeições!

Como surgiu a receita de mussarela caseira?

A mussarela tem origem na Itália, sendo tradicionalmente produzida com leite de búfala. No entanto, a versão com leite de vaca se popularizou no Brasil, tornando-se uma das mais consumidas no país. A receita caseira surgiu como uma alternativa prática e econômica, permitindo que as pessoas façam seu próprio queijo com ingredientes simples e acessíveis, preservando o sabor e a textura do produto artesanal.

Quantas calorias tem mussarela caseira?

Uma porção de mussarela caseira (30 g) contém aproximadamente 85 calorias, podendo variar conforme o teor de gordura do leite utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Queijo caseiro
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de descanso: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 500 g de mussarela
• Calorias por porção (30 g): 85 kcal

Ingredientes da mussarela caseira

• 4 litros de leite integral fresco (não ultrapasteurizado) – Base do queijo, essencial para uma boa textura.
• 1/2 colher (chá) de coalho líquido diluído (ou conforme instrução da embalagem) – Responsável pela coagulação do leite.
• 2 colheres (chá) de sal – Dá sabor à mussarela.
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco ou suco de limão – Alternativa ao coalho, usado para coagular o leite.
• Água quente (para esticar a massa) – Fundamental para dar elasticidade à mussarela.

Equipamentos necessários

• Panela grande
• Colher de pau ou espátula
• Termômetro culinário (opcional, mas recomendado)
• Peneira com pano limpo (voal ou pano de prato fino)
• Tigelas para drenar o soro
• Recipiente com água quente para manipular a massa

Coagulando o leite

Coloque o leite na panela e aqueça até 40°C (ou até ficar morno ao toque, se não tiver termômetro).

Desligue o fogo, adicione o coalho diluído e mexa suavemente por 1 minuto.

Deixe descansar por 30 minutos até formar uma coalhada firme.

Cortando e aquecendo a coalhada

Com uma faca, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 2 cm.

Ligue o fogo baixo e mexa delicadamente por 10 minutos para ajudar na separação do soro.

Quando o soro estiver amarelo-claro e separado da massa, desligue o fogo.

Drenando e moldando

Coloque a peneira forrada com o pano sobre uma tigela e despeje a coalhada para drenar o soro.

Aperte levemente para retirar o excesso de líquido.

Aqueça água até 70°C em um recipiente e mergulhe a massa para ganhar elasticidade.

Com cuidado (use luvas térmicas), estique e dobre a massa até ficar lisa e elástica.

Finalizando a mussarela

Modele no formato desejado (bola, bloco ou cilindro).

Dissolva o sal em água fria e coloque a mussarela nessa salmoura por 15 minutos para absorver sabor.

Deixe descansar por 1 hora antes de consumir.

• Use leite fresco e integral para um melhor rendimento e sabor.
• Se optar pelo vinagre ou limão, saiba que o sabor final será levemente diferente do tradicional.
• Manipule a massa com cuidado para evitar queimaduras durante o processo com água quente.
• Acrescente ervas finas ou orégano à massa para uma mussarela temperada.

Sugestões de uso

A mussarela caseira é versátil e pode ser usada em:

• Pizzas artesanais com queijo derretido e saboroso
• Sanduíches naturais ou grelhados com mussarela derretida
• Saladas caprese com tomate e manjericão fresco
• Tábuas de frios acompanhadas de frutas e pães

Como armazenar

• Na geladeira: Conserve em recipiente com água salgada ou soro por até 7 dias.
• No freezer: Congele por até 2 meses; para consumir, descongele lentamente na geladeira.
• Dica: Troque a água da conserva a cada 2 dias para manter a mussarela fresca.

Considerações finais

Preparar mussarela caseira é mais fácil do que parece e resulta em um queijo saboroso, fresco e livre de conservantes. A receita é econômica, prática e oferece a satisfação de consumir um produto feito por você. Experimente e transforme suas refeições com essa delícia artesanal!

FAQs

Posso usar leite de caixinha?

O ideal é utilizar leite fresco integral, mas o leite de caixinha (não ultrapasteurizado) também funciona, com rendimento ligeiramente menor.

Preciso de termômetro culinário?

Não é obrigatório, mas ajuda a alcançar a temperatura ideal para a coagulação.

Quanto tempo dura a mussarela caseira?

Até 7 dias na geladeira e 2 meses no freezer, se bem armazenada.

Posso usar a mussarela caseira em pizzas?

Sim! Ela derrete perfeitamente e deixa as pizzas ainda mais saborosas.

É possível fazer sem coalho?

Sim, utilizando vinagre ou limão, mas a textura e o sabor podem variar.