Receita em 5 Minutos –

Os biscoitos de polvilho fritos são uma tradição deliciosa, crocantes por fora e macios por dentro. Nesta receita, ensinaremos como preparar esse clássico de forma prática e rápida, utilizando a panela de pressão. Ideal para um café da tarde ou lanche especial, essa técnica reduz o tempo de preparo sem abrir mão do sabor e textura característicos.

Como surgiu o biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Sua origem remonta às receitas indígenas que utilizavam mandioca como base. Com o tempo, o polvilho se tornou o principal ingrediente, criando biscoitos leves e crocantes que conquistaram todo o país.

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho frito?

Em média, cada biscoito de polvilho frito contém 80 a 100 calorias, dependendo do tamanho e da quantidade de óleo utilizado na fritura.

Informações nutricionais e rendimento

Tipo de receita: lanche/snack
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 25 biscoitos
Calorias por porção: 80 calorias

Ingredientes para o biscoito de polvilho frito

• 500g de polvilho azedo: A base da receita, responsável pela textura aerada e crocante.
• 200ml de água fervente: Para escaldar o polvilho e dar liga à massa.
• 100ml de óleo: Proporciona a crocância e sabor característico.
• 1 colher de sopa de sal: Para temperar a massa.
• 2 ovos: Dá elasticidade e consistência à massa.
• Óleo para fritura: A quantidade suficiente para cobrir os biscoitos na panela.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão com tampa
• Colher de pau
• Batedor manual ou batedeira (opcional)
• Tigela para misturar os ingredientes

Modo de preparo

Preparando a massa

Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e o sal.

Aqueça o óleo e a água até ferver. Despeje sobre o polvilho, mexendo bem com uma colher de pau até formar uma farofa úmida.

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando até obter uma massa lisa e uniforme.

Modelando os biscoitos

Pegue porções da massa e modele em formato de rosquinhas ou palitos, conforme sua preferência.

Reserve em uma superfície limpa e seca.

Fritando na panela de pressão

Adicione óleo suficiente na panela de pressão para cobrir os biscoitos. Aqueça em fogo médio.

Coloque os biscoitos com cuidado no óleo quente. Feche a panela sem o pino da tampa para evitar pressão excessiva.

Frite por 5 minutos ou até que fiquem dourados e estufados.

Retire os biscoitos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.

• Use polvilho azedo para garantir a textura crocante e o crescimento dos biscoitos.
• Certifique-se de não tampar completamente a válvula da panela de pressão durante a fritura.
• Evite colocar muitos biscoitos de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.

Sugestões de acompanhamento

Os biscoitos de polvilho combinam perfeitamente com:

• Café preto fresquinho.
• Chá de ervas ou mate gelado.
• Requeijão ou manteiga para um toque extra de sabor.

Como armazenar

• Geladeira: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 3 dias.
• Freezer: Congele os biscoitos já fritos por até 1 mês. Para reaquecer, use o forno ou uma frigideira.

Considerações finais

Preparar biscoitos de polvilho fritos na panela de pressão é uma solução prática para quem busca rapidez e sabor. Essa receita simples traz a crocância e o aroma irresistível que conquistam a todos. Experimente e compartilhe com quem você ama!

FAQs

É possível fazer com polvilho doce?

Sim, mas o resultado será menos crocante, já que o polvilho azedo é o ideal para essa receita.

A panela de pressão precisa ser nova?

Não, qualquer panela de pressão em bom estado pode ser utilizada, desde que a válvula seja removida.

Dá para assar ao invés de fritar?

Sim, porém o sabor e a textura serão diferentes. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.

Posso substituir os ovos?

Sim, use 1 colher de sopa de chia ou linhaça hidratada em 3 colheres de sopa de água como alternativa.

Por que remover o pino da panela de pressão?

Para evitar o acúmulo de pressão durante a fritura, garantindo a segurança no preparo.