Receita Macia, Fácil e Versátil –

A massa de salgado assado é a base perfeita para uma variedade de receitas deliciosas como esfihas, enroladinhos, pastéis de forno e muito mais. Com textura leve, sabor neutro e ótima maleabilidade, ela é ideal para recheios doces ou salgados, sendo muito usada em lanches, festas e vendas. Aprenda como preparar essa massa versátil e irresistível.

Como surgiu a Massa de Salgado Assado?

A massa de salgado assado surgiu como uma alternativa mais leve e saudável aos salgados fritos, popularizando-se nas padarias brasileiras a partir dos anos 1980. Inspirada nas massas de pães tradicionais, foi adaptada para versões mais práticas, com fermentação rápida e preparo simplificado.

Quantas Calorias tem Massa de Salgado Assado?

Cada porção de 50g da massa assada tem cerca de 130 calorias, sem o recheio. Com recheios, o valor pode variar conforme os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa para salgados assados
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 1h10 minutos
Rendimento: 20 salgados médios
Calorias por porção: 130 kcal (massa pura)

Ingredientes da Massa de Salgado Assado

• 500g de farinha de trigo (aproximadamente 3 e ½ xícaras) – Base da massa, responsável pela estrutura
• 10g de fermento biológico seco (1 sachê) – Responsável pelo crescimento e leveza da massa
• 1 colher (sopa) de açúcar – Alimenta o fermento e ajuda a dourar
• 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor da massa
• 1 ovo inteiro – Dá liga e enriquece a textura
• 3 colheres (sopa) de óleo – Deixa a massa mais macia
• 200ml de leite morno – Hidrata a massa e ativa o fermento

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar
• Colher de pau ou espátula
• Medidores (xícara e colher)
• Pano de prato para cobrir
• Assadeira
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Misturando os Ingredientes Secos

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Mexa bem para distribuir os ingredientes uniformemente.

Incorporando os Líquidos

Adicione o ovo, o óleo e o leite morno. Misture bem com uma colher até começar a formar uma massa.

Sovando e Descansando

Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, até dobrar de volume.

Modelando e Assando

Modele os salgados no formato desejado (esfihas, enroladinhos, etc.), recheie a gosto e coloque em assadeira untada. Pincele com gema se quiser um acabamento dourado. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar.

Dicas Extras

• Use leite morno, não quente, para não matar o fermento
• Recheios frios e secos evitam que a massa fique úmida
• Pode congelar a massa crua ou os salgados já assados

Sugestões de Acompanhamento

• Suco natural ou refrigerante para festas
• Saladas para uma refeição leve
• Molhos (ketchup, maionese, barbecue) como acompanhamento

Como Armazenar

Guarde a massa crua na geladeira por até 2 dias, bem embalada. Os salgados assados duram 3 dias em pote fechado fora da geladeira, ou até 2 meses congelados. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos ou ao micro-ondas por 30 segundos.

Considerações finais

A massa de salgado assado é uma receita coringa para quem gosta de praticidade e versatilidade. Fácil de preparar, ela se adapta a diversos recheios e ocasiões, desde lanches até festas. Experimente e descubra como ela pode transformar suas receitas!

FAQs

Posso usar fermento fresco no lugar do seco?

Sim, use 30g de fermento fresco para substituir o seco. Dissolva no leite morno com o açúcar antes de misturar à farinha.

Dá para fazer sem ovo?

Sim, a massa funciona sem ovo, mas pode ficar um pouco menos macia. Compense com 1 colher de sopa extra de óleo.

Posso usar água no lugar do leite?

Pode sim! A massa fica um pouco menos macia, mas ainda assim funciona bem.

Precisa pré-assar a massa antes de rechear?

Não precisa. Recheie e leve direto ao forno já pré-aquecido.

Posso usar farinha integral?

Pode substituir até 50% da farinha por farinha integral. A massa ficará mais rústica e saudável, mas também mais firme.