Receita Tradicional de Recheio de Ameixa com Doce de Leite para Festas –

O recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha clássica da confeitaria brasileira, muito apreciado por seu sabor marcante e equilíbrio perfeito entre o doce cremoso e o toque levemente ácido da ameixa. Essa receita é ideal para bolos de festa, especialmente os caseiros e os de camadas, pois traz uma cremosidade intensa e uma textura deliciosa. Além disso, é uma opção versátil que agrada diferentes paladares e valoriza qualquer tipo de massa, desde a de pão de ló até a de chocolate.

O recheio de ameixa com doce de leite tem raízes nas tradições familiares brasileiras, especialmente nas regiões sul e sudeste, onde o doce de leite é muito consumido. A combinação surgiu da necessidade de equilibrar a doçura intensa com algo mais ácido, sendo a ameixa-preta a escolha perfeita. Com o tempo, essa mistura se popularizou em bolos de casamento, aniversários e eventos especiais.

Uma porção de 50g desse recheio possui em média 160 calorias, podendo variar conforme a marca do doce de leite e a quantidade de açúcar adicionada na receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Recheio para bolo
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: Recheio para um bolo de 25 cm com duas camadas
Calorias por porção: 160 kcal (50g)

Ingredientes

• 300g de ameixa-preta seca sem caroço – responsável por dar acidez e textura ao recheio
• 1 xícara (chá) de água – usada para hidratar e cozinhar as ameixas
• 500g de doce de leite cremoso – traz doçura e cremosidade à receita
• 1 colher (sopa) de conhaque ou rum (opcional) – realça o sabor e traz um toque sofisticado

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Processador ou liquidificador
• Tigela para misturar
• Colher ou espátula para rechear o bolo

Hidratando e Cozinhando as Ameixas

Leve as ameixas e a água ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que fiquem bem macias.

Processando as Ameixas

Após o cozimento, bata as ameixas no liquidificador ou processador até formar uma pasta grossa. Se preferir pedaços maiores, apenas amasse com um garfo.

Misturando com o Doce de Leite

Em uma tigela, misture o doce de leite com a pasta de ameixas. Adicione o conhaque ou rum (se desejar) e mexa até ficar homogêneo.

Resfriando

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de aplicar no bolo, para garantir maior firmeza na montagem.

• Use doce de leite artesanal ou caseiro para um sabor mais autêntico
• Se quiser um recheio mais leve, adicione 1/2 caixinha de creme de leite
• Para um toque especial, misture nozes picadas à receita

Sugestões de Acompanhamento

Esse recheio combina perfeitamente com massas de bolo amanteigadas, pão de ló tradicional, bolo de nozes ou de coco. Sirva com chantilly ou glacê de cream cheese para um contraste incrível.

Como Armazenar

Guarde o recheio em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, armazene porções pequenas por até 30 dias. Para reutilizar, deixe descongelar na geladeira e mexa bem antes de usar.

Considerações finais

O recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha deliciosa, versátil e cheia de tradição. Eleva qualquer bolo ao nível de sobremesa especial, com um sabor marcante e inesquecível. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com um toque clássico e sofisticado!

FAQs

Posso usar ameixa em calda no lugar da seca?

Pode sim, mas é importante escorrer bem a calda e ajustar a quantidade de doce de leite para evitar que o recheio fique muito doce.

Dá para fazer com doce de leite diet?

Sim, é possível utilizar doce de leite diet ou zero açúcar para uma versão com menos calorias.

Precisa bater no liquidificador?

Não obrigatoriamente. Se você prefere sentir pedaços de ameixa, pode apenas amassá-las com um garfo.

É necessário colocar bebida alcoólica?

Não. A bebida é opcional e serve apenas para dar um aroma especial.

Combina com quais tipos de bolo?

Combina com bolos de nozes, chocolate, coco, fubá e também com o tradicional pão de ló.