Receita Tradicional, Saborosa e Muito Fofinha –

A esfirra de carne é um dos salgados mais amados no Brasil. Com uma massa macia, recheio bem temperado e aquele aroma irresistível, ela é perfeita para lanches, festas ou para vender. Fácil de fazer e com sabor que agrada a todos, essa receita traz o melhor da culinária árabe adaptada ao paladar brasileiro.

Como surgiu a Esfirra de Carne?

Originária do Oriente Médio, a esfirra (ou “sfiha”) foi trazida ao Brasil pelos imigrantes libaneses e sírios. Inicialmente aberta e assada, ganhou versões fechadas e recheios variados. A esfirra de carne, em especial, se tornou um verdadeiro clássico das padarias e lanchonetes brasileiras, com temperos típicos que variam de região para região.

Quantas Calorias tem Esfirra de Carne?

Uma esfirra média de carne assada contém aproximadamente 180 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes usados no recheio.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso da massa: 1 hora
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 30 esfirras médias
Calorias por porção: 180 kcal

Ingredientes

Massa:

• 500g de farinha de trigo – base da massa
• 1 colher de sopa de açúcar – ativa o fermento
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor
• 10g de fermento biológico seco (1 sachê) – faz a massa crescer
• 250ml de água morna – ativa o fermento e hidrata a massa
• 3 colheres de sopa de óleo – maciez e elasticidade

Recheio:

• 500g de carne moída (patinho ou acém) – base do recheio
• 1 tomate sem sementes picado – umidade e sabor
• 1 cebola média bem picada – aroma e sabor marcante
• Suco de 1 limão – leve acidez para realçar o sabor
• Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto – tempero clássico
• Salsinha e hortelã picadas a gosto (opcional) – toque fresco
• 1 colher de sopa de azeite – liga o recheio

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Assadeira
• Pano de prato limpo
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Massa

Misture a farinha de trigo, fermento, açúcar e sal. Adicione a água morna aos poucos e o óleo, mexendo até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

Misture todos os ingredientes do recheio e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Isso ajuda a liberar os líquidos e realça o sabor. Escorra o excesso de líquido antes de usar.

Montando as Esfirras

Divida a massa em bolinhas, abra com um rolo em formato circular e recheie com uma colher do recheio. Feche formando um triângulo (para esfirra fechada) ou mantenha aberta (estilo tradicional árabe).

Assando

Disponha as esfirras em assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, ou até ficarem douradas.

Dicas Extras

• Para uma massa mais saborosa, substitua parte da água por leite morno
• Pincele com gema batida para um visual mais dourado
• Adicione pimenta síria ao recheio para um toque autêntico

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de iogurte com hortelã
• Kibe frito ou tabule
• Chá preto gelado ou suco de limão com hortelã

Como Armazenar

As esfirras assadas podem ser guardadas na geladeira por até 5 dias ou congeladas por até 3 meses. Para congelar, deixe esfriar totalmente, embale bem e leve ao freezer. Para consumir, leve direto ao forno por alguns minutos.

Considerações finais

A esfirra de carne é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com ingredientes simples e um preparo fácil, ela traz sabor, praticidade e muito aroma para qualquer ocasião. Experimente essa versão caseira e surpreenda sua família ou clientes com esfirras incríveis!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne?

Sim! Frango desfiado ou carne de soja são boas alternativas.

Precisa refogar o recheio antes?

Não! A carne vai crua, pois cozinha no forno, mantendo a suculência.

Dá para fazer esfirra frita?

Sim, mas a massa ideal para fritura é ligeiramente diferente, com mais gordura.

A massa pode ser feita no dia anterior?

Sim! Basta armazenar na geladeira e retirar 30 minutos antes de modelar.

Posso fazer recheio doce?

Sim! Experimente com banana e canela ou doce de leite.