Recheio Clássico de Ameixa com Doce de Leite para Bolos de Festa –

O recheio de ameixa com doce de leite é uma das combinações mais tradicionais e queridas na confeitaria brasileira. Presente em bolos de aniversário, tortas e sobremesas especiais, ele une a doçura intensa do doce de leite com o toque levemente ácido e frutado da ameixa, criando um contraste de sabores que agrada todos os paladares. Além de saboroso, é fácil de preparar e transforma qualquer bolo simples em uma verdadeira sobremesa gourmet.

Como surgiu o recheio de ameixa com doce de leite?

Essa receita tem raízes na confeitaria caseira brasileira, principalmente nas regiões Sul e Sudeste, onde o doce de leite é um ingrediente comum na culinária familiar. As ameixas secas, importadas inicialmente da Europa, tornaram-se populares e passaram a ser incorporadas em receitas doces por suas propriedades aromáticas e durabilidade. A junção dos dois ingredientes virou tradição, especialmente em festas de família e celebrações religiosas.

Quantas calorias tem recheio de ameixa com doce de leite?

Uma porção de 30g desse recheio contém em média 120 calorias, dependendo da proporção dos ingredientes utilizados e da marca do doce de leite.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Recheio para bolos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: Recheia um bolo médio (camada dupla)
Calorias por porção: 120 kcal (30g)

Ingredientes do Recheio de Ameixa com Doce de Leite

• 300g de doce de leite – base doce e cremosa do recheio
• 150g de ameixa seca sem caroço – fornece sabor e textura marcantes
• 100ml de água – usada para hidratar e cozinhar as ameixas
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional) – realça o sabor da ameixa, se necessário
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – traz um toque aromático especial

Equipamentos Necessários

• Panela pequena
• Colher de pau ou espátula
• Liquidificador ou mixer (opcional)
• Tigela para misturar
• Colher medidora

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando as Ameixas

Coloque as ameixas secas e a água em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que as ameixas estejam macias e a água quase evaporada.

Processando o Recheio

Se desejar um recheio mais uniforme, bata as ameixas cozidas no liquidificador até formar uma pasta. Isso garante uma textura mais lisa e integrada ao doce de leite.

Misturando com o Doce de Leite

Em uma tigela, misture as ameixas cozidas (ou batidas) com o doce de leite. Adicione a baunilha e o açúcar, se quiser acentuar o sabor. Mexa bem até formar um creme homogêneo.

Tempo de Preparo

O preparo completo leva cerca de 25 minutos, sendo 10 minutos de cozimento e 15 minutos de preparo e resfriamento.

Dicas Extras

• Utilize doce de leite de boa qualidade ou caseiro para um sabor mais autêntico
• Hidrate bem as ameixas antes de bater, para evitar uma textura arenosa
• Deixe o recheio esfriar completamente antes de aplicar no bolo
• Para um toque extra, adicione um pouco de conhaque ou rum durante o cozimento das ameixas

Sugestões de Acompanhamento

Esse recheio é perfeito para bolos de nozes, chocolate ou pão de ló branco. Sirva acompanhado de café ou chá preto para realçar os sabores.

Como Armazenar

Armazene o recheio em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses. Para reutilizar, deixe descongelar na geladeira e misture bem antes de usar.

Considerações finais

O recheio de ameixa com doce de leite é uma daquelas receitas que trazem memórias afetivas, sabor marcante e uma textura irresistível. Fácil de preparar e versátil, ele se adapta a diversos tipos de bolo e garante sucesso em qualquer comemoração. Experimente essa combinação clássica e surpreenda no próximo bolo!

FAQs

Posso substituir a ameixa por outra fruta?

Sim, damasco seco ou figo seco são boas opções, mas alteram o sabor final.

Preciso usar doce de leite caseiro?

Não, mas o doce de leite caseiro confere mais sabor e textura ao recheio.

Posso usar esse recheio em tortas?

Sim, ele também combina muito bem com tortas doces e rocamboles.

O recheio endurece na geladeira?

Sim, ele pode firmar um pouco. Retire da geladeira alguns minutos antes de aplicar no bolo.

Posso bater tudo no liquidificador?

Sim, se quiser uma textura mais cremosa, bata o doce de leite com as ameixas já cozidas.