Sabor Tradicional com Massa Macia e Recheio Suculento –

A esfirra de carne é um clássico da culinária árabe que conquistou o paladar dos brasileiros. Com massa leve e fofinha, combinada a um recheio suculento e bem temperado, essa delícia é presença garantida em festas, lanches e padarias. Fácil de preparar em casa, a esfirra pode ser aberta ou fechada, e aceita adaptações nos temperos e tipos de carne.

Como surgiu a Esfirra de Carne?

A esfirra tem origem na culinária do Oriente Médio, especialmente na Síria e no Líbano, onde é conhecida como “sfiha”. Chegou ao Brasil com os imigrantes árabes no século XIX e logo ganhou popularidade por sua praticidade e sabor marcante. A versão brasileira da esfirra de carne é geralmente mais macia e adaptada ao gosto local, com uso de ingredientes como tomate e cebola no recheio.

Quantas Calorias tem Esfirra de Carne?

Uma esfirra de carne média (aproximadamente 100g) contém cerca de 230 calorias, podendo variar conforme os ingredientes e o tamanho da porção.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 20 esfirras médias
Calorias por porção: 230 kcal

Ingredientes da Esfirra de Carne

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo: base da massa
• 10g de fermento biológico seco (1 sachê): fermentação e leveza
• 1 colher de sopa de açúcar: ativa o fermento e equilibra o sabor
• 1 colher de chá de sal: realça os sabores
• 1/4 de xícara de óleo vegetal: maciez
• 1 xícara de água morna: hidrata a massa e ativa o fermento

Para o recheio:

• 500g de carne moída (patinho ou acém): recheio principal
• 1 cebola média picada: sabor e umidade
• 2 tomates sem sementes picados: suculência
• Suco de 1 limão: acidez que realça o sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e hortelã picadas a gosto: frescor típico da receita

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para a massa
• Tigela média para o recheio
• Rolo de massa
• Assadeira
• Pano limpo para cobrir a massa
• Forno

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture 10g de fermento seco, 1 colher de sopa de açúcar, 1 xícara de água morna e deixe descansar por 10 minutos. Adicione 500g de farinha de trigo, 1/4 de xícara de óleo e 1 colher de chá de sal. Misture até formar uma massa homogênea e sove por 10 minutos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

Misture 500g de carne moída, 1 cebola picada, 2 tomates picados, suco de 1 limão, sal, pimenta, salsinha e hortelã. Reserve na geladeira por pelo menos 20 minutos para apurar o sabor.

Montando as Esfirras

Divida a massa em 20 bolinhas. Abra cada uma em formato de disco (para esfirra aberta) ou oval (para esfirra fechada). Recheie com 1 colher de sopa cheia de carne e modele conforme o formato desejado.

Assando

Coloque em assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, ou até dourar.

• Use carne com pouca gordura para evitar que a esfirra fique encharcada
• Para um sabor mais autêntico, adicione zaatar ao recheio
• Recheie somente na hora de assar para evitar que a massa amoleça com o suco da carne

Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca
• Molho de iogurte com hortelã
• Suco natural de limão ou uva
• Tabule

Como Armazenar

As esfirras podem ser armazenadas na geladeira por até 4 dias, em pote bem fechado. Para congelar, embale em porções e leve ao freezer por até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou airfryer para manter a textura.

Considerações finais

A esfirra de carne é uma excelente opção para quem busca um salgado saboroso e fácil de fazer. Ideal para servir em encontros ou como lanche, essa receita combina praticidade e sabor em cada mordida. Com ingredientes simples e resultado surpreendente, vale a pena preparar em casa!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne no recheio?

Sim, carne de frango, pernil ou até soja podem ser usados, adaptando os temperos.

A massa pode ser feita com fermento fresco?

Sim, use 30g de fermento fresco no lugar do seco e siga o mesmo processo.

Posso congelar as esfirras cruas?

Sim, basta rechear, modelar e congelar antes de assar. Asse diretamente congelada por alguns minutos a mais.

Dá para fazer na airfryer?

Sim, asse a 180 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar, sem precisar pré-aquecer.

Preciso cozinhar o recheio antes?

Não, o calor do forno é suficiente para cozinhar a carne, deixando-a suculenta e saborosa.