Como Fazer Batata à Dorê Sem Erro: Receita Crocante e Saborosa

A batata à dorê é um clássico que nunca sai de moda. Versátil, saborosa e simples de preparar, essa receita encanta pelo contraste perfeito: por fora, uma crosta dourada e crocante; por dentro, uma textura macia e suculenta. Ideal como acompanhamento ou petisco, ela é sucesso garantido em qualquer refeição!

Como surgiu a receita de Batata à Dorê?

A batata à dorê tem origem na culinária francesa, onde o termo “à doré” significa “dourado”. A técnica consiste em cozinhar previamente as batatas e depois fritá-las ou assá-las até que fiquem douradas e crocantes. Ao longo do tempo, essa receita ganhou espaço nas mesas brasileiras, sendo adaptada com ingredientes locais e diferentes métodos de preparo.

Quantas Calorias tem Batata à Dorê?

Uma porção de batata à dorê (100g) contém aproximadamente 180 a 220 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada na fritura ou do método (frita ou assada).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: cerca de 200 kcal

Ingredientes da Batata à Dorê

• 500g de batatas pequenas ou médias – base da receita, ideal que sejam firmes e de cozimento uniforme
• Sal a gosto – realça o sabor das batatas
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite – ajudam na formação da crosta crocante
• Ervas finas ou salsinha picada (opcional) – para finalizar com aroma e frescor
• Água para cozinhar as batatas

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Frigideira grande ou forma para forno
• Escorredor
• Colher ou espátula
• Faca e tábua

Cozinhando as Batatas

Descasque (ou lave bem com casca, se preferir) 500g de batatas e corte em cubos médios. Coloque em uma panela com água e sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficarem levemente macias, mas ainda firmes. Escorra bem e reserve.

Dourando na Frigideira

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite em uma frigideira larga. Adicione as batatas cozidas e deixe dourar em fogo médio, mexendo ocasionalmente para que fiquem crocantes por igual. Esse processo leva cerca de 15 minutos.

Dourando no Forno (versão mais leve)

Pré-aqueça o forno a 200°C. Distribua as batatas cozidas em uma assadeira, regue com manteiga ou azeite e leve ao forno por 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar de maneira uniforme.

Finalizando

Salpique ervas frescas ou salsinha picada e sirva quente, direto da frigideira ou travessa.

• Cozinhe as batatas al dente para evitar que desmanchem na hora de dourar
• Use batatas do tipo Asterix, que têm menos amido e são mais firmes
• Para um toque especial, adicione alho picado ou parmesão ralado na hora de dourar

Sugestões de Acompanhamento

• Carnes assadas ou grelhadas
• Peixes empanados
• Ovos mexidos ou omeletes
• Saladas frescas com molho cítrico

Como Armazenar

Guarde as batatas em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, prefira usar a airfryer, frigideira ou forno. Evite micro-ondas, pois deixa as batatas murchas.

Considerações finais

A batata à dorê é uma daquelas receitas simples que encantam. Com sua textura contrastante e sabor delicioso, ela é perfeita para acompanhar qualquer prato ou para ser saboreada sozinha. Teste essa receita em casa e aproveite cada mordida!

FAQs

Posso fazer com batatas grandes?

Sim, basta cortá-las em cubos médios ou pedaços uniformes para garantir o cozimento por igual.

Dá para fazer na airfryer?

Sim! Após cozinhar, coloque na airfryer a 200°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.

Qual é o melhor tipo de batata?

As batatas Asterix ou inglesas são ideais por manterem a forma e ficarem crocantes.

Posso congelar batata à dorê?

Não é recomendado, pois a textura pode mudar muito após o descongelamento.

A receita funciona com casca?

Sim, desde que bem lavadas. A casca dá ainda mais crocância e sabor.