Sabor Tradicional em Menos Tempo

QO assado de panela na pressão é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida por seu sabor marcante, carne macia e preparo prático. Usar a panela de pressão acelera o cozimento e intensifica os temperos, tornando essa uma excelente opção para almoços de domingo ou jantares especiais. Além disso, é um prato versátil que combina com diversos acompanhamentos e agrada todos os paladares.

Como surgiu a receita de Assado de Panela na Pressão?

A origem do assado de panela remonta à tradição das carnes cozidas lentamente em panelas de ferro, comuns nas cozinhas do interior do Brasil. Com a popularização da panela de pressão no século XX, muitas donas de casa adaptaram o método para agilizar o preparo sem abrir mão do sabor. Essa técnica tornou-se popular por garantir uma carne suculenta e temperada em muito menos tempo.

Quantas Calorias tem Assado de Panela na Pressão?

Uma porção média de assado de panela na pressão contém aproximadamente 280 calorias, considerando cortes magros e pouca gordura adicionada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne cozida
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes do Assado de Panela na Pressão

O segredo de um bom assado de panela está na escolha dos ingredientes. Veja os principais:

• 1 kg de acém ou paleta bovina – cortes ideais por serem saborosos e se desmancharem após o cozimento
• 2 colheres (sopa) de óleo – ajuda a selar a carne e realçar o sabor
• 1 cebola grande fatiada – base aromática essencial
• 4 dentes de alho picados – intensifica o sabor
• 2 tomates picados – contribuem com acidez e suavidade ao molho
• 1 cenoura em rodelas – adiciona textura e dulçor natural
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado – frescor no toque final
• 1 folha de louro – aromatiza o cozimento
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar a gosto
• 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne – auxilia no cozimento sob pressão

Equipamentos Necessários

Para preparar o assado de panela na pressão, você vai precisar de:

• Panela de pressão
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Colher de pau ou espátula
• Recipiente para marinar (opcional)

Modo de Preparo com Detalhamento

Selando a carne

Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne cortada em pedaços grandes até dourar todos os lados. Esse processo dura cerca de 5 minutos.

Refogando os temperos

Adicione o alho, a cebola e refogue por 3 minutos, até dourar. Em seguida, junte os tomates, cenoura, louro, sal e pimenta.

Cozinhando na pressão

Acrescente a água ou caldo de carne. Feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo médio.

Finalizando o prato

Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Verifique o tempero e finalize com cheiro-verde.

Dicas Extras

• Sele bem a carne para manter os sucos internos e garantir mais sabor
• Use caldo de carne caseiro para um molho mais rico
• Adicione batatas nos últimos 10 minutos de pressão para um acompanhamento direto na mesma panela

Sugestões de Acompanhamento

O assado de panela combina perfeitamente com:

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas cremoso
• Polenta mole
• Farofa de manteiga
• Salada verde com vinagrete

Como Armazenar

Guarde o assado de panela em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, use o micro-ondas ou uma panela com um pouco de água para evitar ressecar.

Considerações finais

O assado de panela na pressão é a união perfeita entre sabor, praticidade e tradição. Com poucos ingredientes e um método eficiente, é possível preparar uma refeição digna de ocasiões especiais. Experimente e encante-se com esse prato clássico e reconfortante.

FAQs

Posso usar outro corte de carne?

Sim, patinho, músculo ou fraldinha também funcionam muito bem nessa receita.

É possível fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento aumenta para cerca de 2 horas em panela comum.

O que fazer se o molho ficar muito ralo?

Basta deixar cozinhar sem tampa por alguns minutos para reduzir o líquido e engrossar o molho.

Dá para fazer na panela elétrica?

Sim, é possível adaptar a receita para a panela de pressão elétrica com o mesmo tempo de cozimento.

Posso adicionar vinho na receita?

Sim, substitua meia xícara de água por vinho tinto seco para um sabor mais sofisticado.