Se é pra ser diferente, que seja com muito sabor! Coxinha com massa de mandioca é sucesso garantido! –

A massa de mandioca para coxinha é uma versão irresistível e sem glúten da clássica coxinha brasileira. Com uma textura macia e um sabor levemente adocicado, ela substitui a tradicional massa de farinha de trigo por mandioca cozida e amassada, tornando-se uma excelente opção para quem busca alternativas mais naturais ou tem restrições alimentares. Essa massa não só valoriza ingredientes regionais como também oferece uma base nutritiva para diversos recheios, do frango desfiado ao jaca verde refogada.

Como surgiu a Massa de Mandioca para Coxinha?

A ideia de usar mandioca na massa da coxinha surgiu como uma adaptação regional e funcional. Na culinária brasileira, principalmente no Norte e Nordeste, a mandioca sempre foi um ingrediente base. Ao adaptar essa raiz versátil para massas de salgados, cozinheiros e chefs encontraram uma forma de unir tradição e inovação, criando uma coxinha mais saudável, com textura incrível e muito sabor.

Quantas Calorias tem Massa de Mandioca para Coxinha?

Uma porção de 100g de massa de mandioca para coxinha possui, em média, 140 calorias, podendo variar conforme a quantidade de gordura utilizada no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Massa para salgados
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 coxinhas médias
Calorias por porção: 140 kcal

Descrição dos Ingredientes

A massa de mandioca é composta por poucos ingredientes, todos acessíveis e nutritivos:

• 1 kg de mandioca cozida e amassada – Base da receita, responsável pela textura macia
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina – Dá sabor e ajuda na liga da massa
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz ou polvilho doce (opcional) – Auxilia na estrutura, especialmente para modelar
• Sal a gosto – Realça o sabor da mandioca
• 1/2 colher de chá de cúrcuma ou colorau (opcional) – Para dar uma cor dourada e mais sabor

Equipamentos Necessários

• Panela grande para cozinhar a mandioca
• Espátula ou colher de pau
• Tigela grande para amassar e misturar a massa
• Fogão
• Refratário ou superfície lisa para modelar

Cozinhando a Mandioca

Descasque e corte 1 kg de mandioca em pedaços. Cozinhe em água fervente com um pouco de sal por cerca de 20 minutos ou até que fique bem macia. Escorra e amasse bem ainda quente.

Preparando a Massa

Com a mandioca ainda morna, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga, sal a gosto e, se desejar, 1/2 colher de chá de cúrcuma. Misture bem até formar uma massa homogênea. Caso deseje mais firmeza, adicione 1/2 xícara de chá de farinha de arroz ou polvilho doce aos poucos, até atingir o ponto de modelar.

Modelando as Coxinhas

Unte as mãos com óleo. Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio de sua preferência (frango, carne, jaca, etc.) e feche no formato tradicional da coxinha.

Fritando ou Assando

Para fritar: aqueça o óleo e frite as coxinhas até dourarem.
Para assar: pincele com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.

• A mandioca deve estar bem cozida e sequinha para não deixar a massa úmida demais
• Use manteiga em vez de margarina para um sabor mais rico
• Se desejar uma versão vegana, substitua a manteiga por azeite ou óleo vegetal
• A massa pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira

Sugestões de Acompanhamento

Sirva as coxinhas com:

• Molho de pimenta caseiro
• Maionese temperada
• Salada de folhas verdes com vinagrete de limão
• Suco natural ou refrigerante artesanal

Como Armazenar

Guarde a massa crua em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Coxinhas já modeladas podem ser congeladas por até 3 meses. Para reaquecer, asse diretamente no forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem crocantes.

Considerações finais

A massa de mandioca para coxinha é uma alternativa deliciosa e nutritiva à versão tradicional. Além de ser naturalmente sem glúten, ela oferece um sabor diferenciado e combina perfeitamente com diversos recheios. Experimente essa receita e traga um toque especial às suas refeições ou festas!

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim, desde que ela esteja bem cozida e escorrida antes de ser amassada.

É possível congelar a massa de mandioca?

Sim, a massa pode ser congelada por até 3 meses. Armazene em porções para facilitar o uso.

Qual recheio combina melhor com essa massa?

Frango desfiado com requeijão é o mais tradicional, mas carne seca e jaca verde também ficam ótimos.

A massa pode ser feita com antecedência?

Sim, pode ser feita com até 3 dias de antecedência e armazenada na geladeira.

Dá para assar em vez de fritar?

Sim! Basta pincelar azeite e levar ao forno até dourar. Fica crocante e mais saudável.