Segredo Para um Almoço Perfeito

A carne assada na panela de pressão é uma solução perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor e da maciez. Muito popular nas cozinhas brasileiras, essa receita combina simplicidade e resultados incríveis. Com o uso da pressão, a carne atinge um ponto de cozimento perfeito em menos tempo, mantendo seus sucos naturais e garantindo um prato delicioso. Ideal para almoços de domingo ou refeições especiais durante a semana, ela pode ser adaptada com diferentes temperos e acompanhamentos, conquistando todos os paladares.

Como surgiu a Carne Assada na Panela de Pressão?

A carne assada tradicionalmente era feita no forno, exigindo longas horas de preparo. Com a popularização da panela de pressão no Brasil nas décadas de 1950 e 1960, cozinheiras descobriram que poderiam reduzir drasticamente o tempo de cozimento sem perder a qualidade do prato. Assim, a carne assada na panela de pressão nasceu como uma alternativa prática, especialmente para famílias que buscavam refeições caseiras, saborosas e rápidas de preparar.

Quantas Calorias tem Carne Assada na Panela de Pressão?

Uma porção média de carne assada na panela de pressão contém aproximadamente 280 calorias, variando conforme o corte da carne e os ingredientes utilizados no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal (carnes)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes da Carne Assada na Panela de Pressão

Ingredientes principais e suas funções:
A carne, protagonista da receita, precisa ser de um corte ideal para cozimento sob pressão, como acém ou músculo, que resultam em maciez e sabor. Os temperos realçam o sabor da carne, enquanto os vegetais agregam aroma e textura.

• 1,2 kg de carne (acém, coxão duro ou músculo): Base da receita, fonte de proteína e sabor
• 2 colheres de sopa de óleo: Para selar a carne, garantindo suculência
• 1 cebola grande picada: Traz doçura e aroma
• 3 dentes de alho picados: Realça o sabor da carne
• 2 tomates picados: Contribuem com acidez e umidade
• 1 cenoura em rodelas: Agrega sabor adocicado e textura
• 1 folha de louro: Adiciona um perfume especial ao prato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar
• 1 xícara de chá de água ou caldo de carne: Para o cozimento sob pressão

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão de tamanho médio ou grande
• Faca afiada para cortar os ingredientes
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Prato ou travessa para servir

Selando a Carne

Aqueça o óleo na panela de pressão aberta
Adicione a carne e sele todos os lados até dourar bem, isso garante uma carne suculenta e saborosa

Preparando o Refogado

Acrescente a cebola, o alho e refogue até dourar
Adicione os tomates e mexa até que eles murchem

Cozinhando a Carne

Coloque a cenoura, a folha de louro, tempere com sal e pimenta
Adicione a água ou o caldo de carne
Tampe a panela, deixe pegar pressão e cozinhe por 40 minutos

Finalizando

Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente
Abra a panela, verifique o ponto da carne e, se necessário, cozinhe mais alguns minutos sem pressão para reduzir o molho

• Sele bem a carne antes de adicionar líquidos, isso intensifica o sabor
• Se quiser um molho mais espesso, deixe reduzir sem a tampa da panela após o cozimento
• Experimente acrescentar batatas ao final para um prato ainda mais completo

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Farofa crocante
• Salada verde fresca
• Purê de batatas cremoso

Como Armazenar

Guarde a carne assada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias
Para congelar, divida em porções e embale bem, podendo conservar por até 3 meses
Para reaquecer, aqueça em fogo baixo adicionando um pouco de água ou caldo para manter a umidade

Considerações Finais

A carne assada na panela de pressão é uma daquelas receitas coringas que agradam a todos e salvam qualquer refeição. Seu preparo rápido e seu sabor irresistível a tornam perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão da qualidade. Experimente essa delícia e encante sua família com uma carne macia, suculenta e cheia de sabor!

FAQs

Qual o melhor corte de carne para fazer na panela de pressão?

Os melhores cortes são acém, coxão duro, músculo ou peito, pois são carnes de segunda que ficam extremamente macias com o cozimento sob pressão.

Posso adicionar batatas junto com a carne?

Sim, mas adicione nos últimos 10 minutos de cozimento para que não desmanchem.

É possível fazer essa receita sem óleo?

Sim, você pode selar a carne na própria gordura ou utilizar uma pequena quantidade de água para dourar.

Como saber se a carne está pronta?

A carne estará pronta quando estiver macia ao ser espetada com um garfo. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

Posso usar vinho para cozinhar a carne?

Sim, adicionar um pouco de vinho tinto ao preparo traz um sabor ainda mais especial e sofisticado ao prato.