Uma Delícia Brasileira Tradicional e Irresistível –

A cocada de corte é um doce típico da culinária brasileira que conquista pelo sabor marcante do coco e pela textura firme que derrete na boca. Muito popular em festas juninas, feiras e mercados, essa iguaria é simples de preparar e remete a memórias afetivas de infância. Feita com ingredientes acessíveis, a cocada de corte é uma excelente opção para quem deseja uma sobremesa prática, econômica e deliciosa.

Como surgiu a cocada de corte?

A cocada tem origem africana e foi trazida ao Brasil durante o período colonial pelos escravizados. Com o tempo, a receita foi se adaptando aos ingredientes locais, especialmente o coco abundante no litoral brasileiro. A cocada de corte surgiu como uma variação mais firme da cocada tradicional, ideal para ser embalada e comercializada em porções. Hoje, é presença garantida em festas populares e barraquinhas típicas.

Quantas calorias tem cocada de corte?

Uma porção média de cocada de corte (aproximadamente 50g) contém cerca de 180 a 220 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e leite condensado utilizados na receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 20 pedaços
Calorias por porção: 200 kcal

Ingredientes da cocada de corte

A cocada de corte leva poucos ingredientes, mas todos são essenciais para atingir a textura ideal e o sabor característico:

• 4 xícaras (chá) de coco ralado fresco ou seco – ingrediente principal que dá sabor e textura ao doce
• 2 xícaras (chá) de açúcar – responsável por dar doçura e consistência firme à cocada
• 1 xícara (chá) de leite condensado – adiciona cremosidade e sabor
• 1 colher (sopa) de manteiga – evita que a mistura grude e dá brilho
• 1 pitada de sal – realça o sabor do coco e equilibra o doce

Equipamentos necessários

• Panela grande de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Forma retangular média
• Papel manteiga ou manteiga para untar
• Faca para cortar em pedaços

Modo de preparo com detalhamento

Preparando a mistura da cocada

Em uma panela grande, adicione o coco ralado, o açúcar, o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes ainda fora do fogo para que fiquem bem incorporados.

Cozinhando a cocada

Ligue o fogo médio e cozinhe a mistura, mexendo sempre para não grudar. O ponto ideal é quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela e fica mais espessa e dourada (cerca de 20 a 25 minutos).

Moldando e cortando

Despeje a mistura ainda quente em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Espalhe uniformemente e alise com uma espátula. Espere esfriar por cerca de 15 minutos. Com a cocada ainda morna, corte os pedaços no formato desejado.

Dicas extras

• Para uma cocada mais macia, retire do fogo um pouco antes do ponto firme.
• Use coco fresco para um sabor mais intenso e natural.
• Você pode adicionar cravo-da-índia ou raspas de limão para variar o sabor.

Sugestões de acompanhamento

A cocada de corte combina bem com um café coado na hora, chá preto ou até mesmo um licor artesanal. Também pode ser servida com frutas tropicais frescas como abacaxi ou manga.

Como armazenar

Guarde os pedaços de cocada em um recipiente fechado, em local seco e fresco, por até 7 dias. Para maior durabilidade, mantenha na geladeira por até 15 dias. Se quiser congelar, embrulhe bem em plástico filme e conserve por até 3 meses.

Considerações finais

A cocada de corte é uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição. Seja para vender, presentear ou simplesmente se deliciar, esse doce conquista paladares com sua textura perfeita e doçura equilibrada. Experimente fazer em casa e sinta o gostinho do Brasil em cada pedaço!

FAQs

Posso usar coco seco ao invés do fresco?

Sim, o coco seco funciona bem, mas o sabor e a textura serão diferentes. Hidrate-o em um pouco de água morna antes de usar.

A cocada pode ser feita sem leite condensado?

Pode sim! Basta ajustar o açúcar e adicionar um pouco de leite ou leite de coco para dar cremosidade.

Posso fazer cocada de corte vegana?

Sim, substitua o leite condensado por leite condensado vegetal e use margarina sem origem animal.

Como saber o ponto certo da cocada?

O ponto ideal é quando a mistura desgruda do fundo da panela e fica espessa. Ao esfriar, ela endurece o suficiente para ser cortada.

Dá para colorir a cocada?

Sim! Adicione algumas gotas de corante alimentício quando a mistura estiver quase pronta para um visual mais atrativo.