Você Precisa Provar Esse Pastel com Massa de Mandioca Crocante, Sem Trigo e Irresistível! –

Descubra como preparar um pastel delicioso usando massa de mandioca, sem farinha de trigo. Essa receita une tradição brasileira à leveza, ideal para quem quer lâminas crocantes por fora e recheio suculento por dentro, sem abrir mão do sabor.

Como surgiu a receita de Pastel com Massa de Mandioca?

A mandioca é ingrediente tradicional da cozinha brasileira e sempre presente em quitutes populares. Transformar mandioca em massa de pastel é variante moderna e sem glúten do pastel frito, adaptando um clássico de feira para dietas sem trigo.

Quantas Calorias tem Pastel com Massa de Mandioca?

Cada unidade de 100 g tem cerca de 180 kcal, dependendo do recheio utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: ~20 minutos
Tempo de fritura: ~10 minutos por fornada
Tempo total: ~30 minutos
Rendimento: Aproximadamente 8 pastéis médios
Calorias por porção (2 pastéis): ~360 kcal

Ingredientes e seus papéis

• 500 g de mandioca cozida e amassada – base da massa, dá estrutura e maciez
• 2 colheres de sopa de azeite – ajuda a dar elasticidade e leve crocância
• ½ colher de chá de sal – realça sabor
• Água, se necessário – ajustar ponto da massa para maleabilidade
• 1 kg de óleo para fritar – garante textura crocante e dourada

Recheio (sugestão carne-moída)

• 300 g de carne-moída – sabor principal
• 1 cebola média picada – aroma e sabor
• 2 dentes de alho picados – sabor e profundidade
• ½ pimentão picado – cor e leve adocicado
• 1 tomate sem sementes picado – suculência
• Sal e pimenta a gosto – tempero básico
• Cheiro-verde a gosto – frescor

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar e amassar a mandioca
• Tigela para preparar a massa
• Rolo de massa ou garfo para abrir os discos
• Pá de pastel ou colher grande para rechear
• Panela funda ou fritadeira para fritar

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Mandioca

Cozinhe a mandioca: em panela com água e sal até ficar bem macia (20–25 min). Escorra e amasse ainda quente.

Preparando a Massa

Massa básica: na tigela, junte a mandioca amassada, azeite e sal. Misture até formar massa homogênea, maleável; adicione água aos poucos se preciso.

Abrindo os discos: divida em 8 porções; abra cada porcionamento entre dois plásticos com rolo ou garfo bem fino.

Recheio

Refogue os ingredientes: aqueça óleo, doure cebola e alho, junte carne, pimentão e tomate, tempere, refogue até cozinhar. Finalize com cheiro-verde.

Montagem e Fritura

Montagem: recheie cada disco com 1–2 colheres de recheio, feche pressionando as bordas.

Fritura: aqueça o óleo a 180 °C; frite os pastéis aos poucos até dourarem (~2–3 min cada lado). Escorra em papel-toalha.

Dicas Extras

• Use frigideira antiaderente para testar ponto de fritura antes de usar toda a massa
• Recheios variados: queijo com tomate, frango desfiado com catupiry ou versões veganas
• Ao fritar, não encha demais a panela para evitar óleo frio e pastel encharcado

Sugestões de Acompanhamento

• Molhos: vinagrete, maionese temperada ou molho de pimenta
• Bebidas: sucos cítricos, refrigerante ou cerveja gelada
• Acompanhamento: salada de folhas verdes para contraste

Como Armazenar

• Deixe esfriar em painel; conserve em pote tampado por até 2 dias na geladeira
• Reaqueça em forno a 200 °C por 5–7 min para recuperar crocância
• Não é recomendado congelar; congela se necessário, mas frita direto do congelador por mais tempo

Considerações finais

Esse pastel de massa de mandioca é alternativa saborosa e sem trigo ao tradicional pastel de feira. Fácil de preparar, crocante e versátil, adapta-se a vários recheios. Surpreenda seus convidados com essa receita diferente e deliciosa.

FAQs

1. Posso substituir azeite por óleo?
Sim, óleo comum ou de coco funciona, mas azeite deixa sabor mais suave.

2. A massa gruda?
Use plástico ao abrir e ajuste água para ponto firme, não pegajoso.

3. Dá para assar em vez de fritar?
Sim, pincele com óleo e asse a 200 °C por 15–20 min, virando na metade.

4. Posso pré-cozinhar a massa?
Não é necessário; a mandioca já cozida basta para moldar e fritar o pastel.

5. Como variar o recheio para opção vegana?
Use quinoa com legumes, cogumelos refogados com alho e cebola, ou palmito com azeitonas.