Aprenda o Segredo da Massa Perfeita –

A esfirra de carne fechada é um clássico da culinária árabe que conquistou o paladar dos brasileiros. Versátil, saborosa e prática, ela é perfeita tanto para o lanche quanto para refeições completas. Com uma massa macia e recheio suculento, essa iguaria é uma excelente opção para quem busca sabor autêntico e caseiro. A seguir, vamos explorar tudo sobre essa delícia, desde sua origem até o passo a passo para prepará-la com perfeição.

Como surgiu a Esfirra de Carne Fechada?

A esfirra tem origem na culinária árabe, mais precisamente nas regiões do Líbano e Síria. Tradicionalmente feita em formato aberto, a versão fechada ganhou força ao ser introduzida no Brasil pelos imigrantes árabes, que adaptaram a receita ao gosto local. Seu formato prático e recheio saboroso rapidamente caíram no gosto popular, sendo hoje encontrada em padarias, lanchonetes e nas mesas das famílias brasileiras.

Quantas Calorias tem Esfirra de Carne Fechada?

Uma esfirra de carne fechada média possui cerca de 180 a 220 calorias, dependendo da quantidade de óleo e do tipo de carne utilizada no preparo. Versões mais magras e assadas podem ser opções mais leves para incluir na dieta.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 1h
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 1h25
Rendimento: 15 esfirras médias
Calorias por porção: 200 kcal (em média)

Ingredientes da Esfirra de Carne Fechada

Os ingredientes da esfirra de carne fechada combinam sabor e textura, com uma massa leve e um recheio bem temperado.

• 1 kg de farinha de trigo – base da massa, proporciona estrutura e maciez
• 2 colheres de sopa de açúcar – ajuda na fermentação e dá leve sabor
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor da massa
• 10 g de fermento biológico seco – faz a massa crescer e ficar aerada
• 1/4 de xícara de óleo vegetal – deixa a massa mais macia
• 2 xícaras de água morna – ativa o fermento e hidrata a massa

Para o recheio:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém) – base do recheio, deve ser bem temperada
• 1 cebola grande picada – dá sabor e suculência
• 2 tomates picados sem sementes – complementam com acidez e umidade
• Suco de 1 limão – realça o sabor da carne e ajuda a cozinhar levemente
• Sal e pimenta síria a gosto – temperam e dão o toque árabe tradicional
• Salsinha e hortelã picadas a gosto – trazem frescor ao recheio

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para preparar a massa
• Panela ou frigideira para refogar o recheio (opcional)
• Assadeira grande
• Pincel de cozinha (para pincelar gema, se desejar)
• Forno

Preparando a Massa

Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela. Acrescente o óleo e a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa. Cubra com pano e deixe descansar por 40 minutos.

Preparando o Recheio

Enquanto a massa cresce, misture a carne com os tomates, cebola, limão, sal, pimenta síria, salsinha e hortelã. Não é necessário refogar a carne, pois ela vai assar no forno, mantendo o recheio úmido e saboroso.

Montando as Esfirras

Divida a massa em porções iguais e abra em formato circular. Coloque uma colher de recheio no centro e feche em formato triangular ou meia-lua, pressionando bem as bordas para não abrir.

Assando

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou com papel manteiga. Asse por cerca de 25 minutos ou até ficarem douradas. Se desejar, pincele com gema antes de assar para um acabamento mais brilhante.

• Para um recheio ainda mais suculento, escorra o líquido antes de montar as esfirras
• Use hortelã fresca no recheio para um sabor mais autêntico
• Deixe a massa descansar em local aquecido para crescer melhor

Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca ou iogurte natural
• Tabule ou salada de pepino com hortelã
• Homus ou babaganoush com pão sírio

Como Armazenar

As esfirras podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias em recipiente fechado. No freezer, duram até 3 meses. Para reaquecer, utilize forno ou airfryer a 180°C por 10 minutos.

Considerações finais

A esfirra de carne fechada é uma receita prática, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um preparo fácil, ela traz o melhor da culinária árabe para dentro de casa. Experimente essa delícia e surpreenda sua família com um lanche especial!

FAQs

Posso congelar as esfirras antes de assar?

Sim! Você pode congelar já montadas e cruas. Quando for assar, leve diretamente ao forno pré-aquecido, aumentando o tempo de cozimento.

Qual a melhor carne para o recheio?

Carnes magras como patinho ou acém são ideais, pois têm menos gordura e mantêm o recheio úmido sem encharcar a massa.

Posso substituir o fermento seco pelo fresco?

Sim. Use 30 g de fermento biológico fresco no lugar dos 10 g de fermento seco.

Posso usar outros recheios?

Com certeza! Frango desfiado, queijo com espinafre, ou até recheios doces como banana com canela são ótimas opções.

Dá para fazer a massa com farinha integral?

Sim, mas a textura muda um pouco. Para manter a leveza, use metade integral e metade branca.

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