Arroz carreteiro tradicional receita com gosto de comitiva e família reunida

O arroz carreteiro tradicional receita é daquelas preparações que carregam história, sabor e afeto. Feito com carne de sol, arroz e temperos simples, ele surgiu nos tempos dos tropeiros e comitivas no interior do Brasil. Era uma maneira prática de alimentar os viajantes com ingredientes duráveis e fáceis de preparar. Hoje, virou prato típico em muitos lares e festas, servindo como um abraço em forma de comida.

A Origem da Receita de arroz carreteiro tradicional receita

O arroz carreteiro nasceu no Sul do Brasil, entre os carreteiros – trabalhadores que transportavam cargas em carretas puxadas por bois. Eles precisavam de refeições fáceis e reforçadas. Com a carne de sol e o arroz, cozinhavam tudo junto em uma panela só. A receita foi se espalhando por todo o país, ganhando versões com linguiça, charque e outros ingredientes, mas a essência permanece: comida de sustância, feita com amor e tradição.

Quantas Calorias tem arroz carreteiro tradicional receita?

Uma porção média de arroz carreteiro tradicional tem cerca de 350 calorias, considerando ingredientes básicos como carne de sol, arroz e temperos naturais.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal

Ingredientes e seus papéis na receita

• 2 xícaras (chá) de arroz cru – Base do prato, absorve os sabores da carne e temperos
• 400 g de carne de sol dessalgada e desfiada – Principal fonte de sabor e proteína
• 1 cebola grande picada – Adiciona dulçor e aroma
• 3 dentes de alho picados – Realça o sabor do prato
• 1 tomate picado (sem sementes) – Traz acidez e frescor
• 1/2 pimentão vermelho picado – Acrescenta cor e sabor suave
• Cheiro-verde a gosto – Finaliza com frescor e cor
• 3 colheres (sopa) de óleo ou gordura de porco – Para refogar os ingredientes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajustes finais de sabor
• 4 xícaras (chá) de água quente – Para cozinhar o arroz

Equipamentos Necessários

• Panela grande (preferencialmente de ferro ou fundo grosso)
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte

Dessalgue e desfie a carne

Se a carne de sol estiver muito salgada, deixe de molho por 8 horas trocando a água 2 a 3 vezes. Cozinhe por 20 minutos na pressão, desfie e reserve.

Refogue os temperos

Na panela grande, aqueça o óleo e refogue cebola, alho, tomate e pimentão até ficarem bem dourados e macios.

Junte a carne

Adicione a carne desfiada e refogue por mais 5 minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.

Adicione o arroz

Coloque o arroz cru, mexa para misturar com a carne e os temperos, e refogue por mais 2 minutos.

Cozinhe o arroz

Adicione 4 xícaras de água quente, acerte o sal e a pimenta, e cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada até o arroz ficar macio e a água secar.

Finalize

Desligue o fogo, salpique cheiro-verde e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

• Para mais sabor, cozinhe o arroz com caldo de carne caseiro
• Pode adicionar linguiça calabresa ou bacon junto com a carne
• Uma pitada de cominho dá um toque especial e aromático

Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com tomate e cebola roxa
• Farofa de banana ou farofa simples
• Ovo frito com gema mole por cima

Como Armazenar ?

Guarde o arroz carreteiro em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para congelar, espere esfriar e embale em porções individuais por até 30 dias. Reaqueça na panela com um fio de água para manter a umidade.

Considerações finais

O arroz carreteiro tradicional receita é mais do que uma refeição: é um símbolo de cultura, simplicidade e sabor. Ideal para reunir a família, lembrar das origens e aquecer o estômago e o coração com cada garfada.

FAQs

Posso usar carne seca no lugar da carne de sol?

Sim, só lembre de dessalgar bem antes e seguir o mesmo preparo.

Dá para fazer com arroz já cozido?

Sim, mas o sabor fica mais intenso cozinhando o arroz junto com os temperos.

Posso usar arroz parboilizado?

Pode, mas ele ficará um pouco mais soltinho e menos cremoso.

Fica bom com legumes?

Sim, cenoura ralada ou milho verde combinam bem e adicionam cor.

Qual o melhor tipo de carne?

Carne de sol é tradicional, mas charque ou carne seca também funcionam bem.