Como Fazer Ambrosia (Doce de Leite de Bolinha) Perfeita –

O Doce de Leite de Bolinha, também conhecido como Ambrosia, é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, com forte influência da doçaria portuguesa. Feito com ingredientes simples como leite, açúcar e ovos, esse doce tem uma textura única, com pequenas bolinhas delicadas envolvidas em uma calda dourada e aromática.

Além de ser uma receita tradicional, ele carrega memórias afetivas, sendo comum em almoços de família e festas típicas. Seu preparo é fácil e não exige técnicas complexas, tornando-se uma opção perfeita para quem deseja um doce caseiro cheio de sabor. Se você quer aprender a fazer essa delícia de maneira simples e sem erros, continue lendo e descubra todos os segredos dessa receita incrível!

Como surgiu o Doce de Leite de Bolinha?

O Doce de Leite de Bolinha, conhecido também como Ambrosia, tem raízes na tradição portuguesa e foi trazido ao Brasil pelos colonizadores. A receita, que mistura leite, açúcar e ovos, ganhou popularidade no interior do país, especialmente em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul. Seu preparo artesanal e sabor marcante o tornaram um clássico das sobremesas caseiras.

Quantas calorias tem o Doce de Leite de Bolinha?

Uma porção de 100g de Doce de Leite de Bolinha tem aproximadamente 250 a 300 calorias, variando conforme a quantidade de açúcar utilizada.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 10 porções
• Calorias por porção: Cerca de 280 kcal

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Ingredientes do Doce de Leite de Bolinha

Para fazer esse doce delicioso, você vai precisar de ingredientes simples, mas que resultam em uma sobremesa irresistível.

• 1 litro de leite integral (base do doce, que será caramelizado)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (dá o sabor adocicado e ajuda na caramelização)
• 3 ovos (para formar as bolinhas)
• 1 colher (sopa) de suco de limão (ajuda a talhar o leite)
• 1 pau de canela (dá um aroma especial)
• 3 cravos-da-índia (para um toque de sabor)

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Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para bater os ovos
• Fogão

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Modo de Preparo

Talhando o Leite

Em uma panela grande, aqueça o leite até começar a ferver. Adicione o suco de limão e misture bem. O leite começará a talhar, formando pequenos grumos. Esse é o primeiro passo para criar a textura característica do doce.

Adicionando o Açúcar e os Temperos

Com o leite já talhado, acrescente o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia. Mexa delicadamente e deixe cozinhar em fogo baixo.

Fazendo as Bolinhas de Ovo

Em uma tigela, bata os ovos até ficarem bem homogêneos. Com o leite ainda fervendo, despeje os ovos batidos aos poucos, formando pequenas bolinhas. Evite mexer muito para que elas não se desmanchem.

Cozinhando o Doce

Deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente para que o açúcar caramelize levemente e o doce ganhe uma coloração dourada. Quando a calda estiver mais espessa e as bolinhas firmes, desligue o fogo.

Resfriamento e Servir

Retire os cravos e a canela, transfira para uma travessa e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

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• Para um doce mais cremoso, mexa com cuidado e evite cozinhar demais.
• Se quiser um sabor mais acentuado, adicione uma pitada de noz-moscada.
• O suco de limão pode ser substituído por vinagre branco para talhar o leite.

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Sugestões de Acompanhamento

• Queijo Minas fresco, combinando o doce com o salgado.
• Torradas ou pães caseiros para servir junto com o doce.
• Café ou chá para equilibrar o sabor adocicado.

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Como Armazenar

• Geladeira: Armazene em um pote hermético por até 5 dias.
• Freezer: Pode ser congelado por até 2 meses, mas a textura pode mudar um pouco.
• Reaquecer: Se quiser servir morno, aqueça no micro-ondas por alguns segundos ou leve ao fogo baixo.

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Considerações Finais

O Doce de Leite de Bolinha, ou Ambrosia, é uma sobremesa clássica que carrega tradição e sabor. Com poucos ingredientes e um preparo simples, ele encanta pelo aroma e textura única. Experimente essa receita e surpreenda-se com um doce que é puro aconchego!

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FAQs

O que faz o leite talhar na receita?

O suco de limão ou vinagre acidifica o leite, separando a parte sólida do soro, o que dá a textura característica da Ambrosia.

Posso usar leite desnatado?

Não é recomendado, pois o leite integral tem mais gordura, garantindo um doce mais cremoso.

Como evitar que as bolinhas se desmanchem?

Despeje os ovos batidos lentamente e evite mexer demais após adicioná-los.

O Doce de Leite de Bolinha pode ser feito sem açúcar?

Sim, mas o sabor e a textura ficarão diferentes. Pode-se usar adoçantes culinários como eritritol.

É possível fazer essa receita na panela de pressão?

Sim! Basta reduzir o tempo de cozimento para cerca de 15 minutos após a pressão começar.