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Como Fazer Ambrosia (Doce de Leite de Bolinha) Perfeita –

O Doce de Leite em Bolinhas que Adoça a Vida, a Ambrosia

O Doce de Leite de Bolinha, também conhecido como Ambrosia, é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, com forte influência da doçaria portuguesa. Feito com ingredientes simples como leite, açúcar e ovos, esse doce tem uma textura única, com pequenas bolinhas delicadas envolvidas em uma calda dourada e aromática.

Além de ser uma receita tradicional, ele carrega memórias afetivas, sendo comum em almoços de família e festas típicas. Seu preparo é fácil e não exige técnicas complexas, tornando-se uma opção perfeita para quem deseja um doce caseiro cheio de sabor. Se você quer aprender a fazer essa delícia de maneira simples e sem erros, continue lendo e descubra todos os segredos dessa receita incrível!

Como surgiu o Doce de Leite de Bolinha?

O Doce de Leite de Bolinha, conhecido também como Ambrosia, tem raízes na tradição portuguesa e foi trazido ao Brasil pelos colonizadores. A receita, que mistura leite, açúcar e ovos, ganhou popularidade no interior do país, especialmente em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul. Seu preparo artesanal e sabor marcante o tornaram um clássico das sobremesas caseiras.

Quantas calorias tem o Doce de Leite de Bolinha?

Uma porção de 100g de Doce de Leite de Bolinha tem aproximadamente 250 a 300 calorias, variando conforme a quantidade de açúcar utilizada.

Informações Nutricionais e Rendimento

  • Tipo de receita: Sobremesa
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de fogo: 40 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Rendimento: Aproximadamente 10 porções
  • Calorias por porção: Cerca de 280 kcal

Ingredientes do Doce de Leite de Bolinha

Para fazer esse doce delicioso, você vai precisar de ingredientes simples, mas que resultam em uma sobremesa irresistível.

  • 1 litro de leite integral (base do doce, que será caramelizado)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (dá o sabor adocicado e ajuda na caramelização)
  • 3 ovos (para formar as bolinhas)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (ajuda a talhar o leite)
  • 1 pau de canela (dá um aroma especial)
  • 3 cravos-da-índia (para um toque de sabor)

Equipamentos Necessários

  • Panela grande
  • Colher de pau ou espátula
  • Tigela para bater os ovos
  • Fogão
Doce de Leite de bolinha – Créditos Wikimedia Commons

Modo de Preparo

Talhando o Leite

Em uma panela grande, aqueça o leite até começar a ferver. Adicione o suco de limão e misture bem. O leite começará a talhar, formando pequenos grumos. Esse é o primeiro passo para criar a textura característica do doce.

Adicionando o Açúcar e os Temperos

Com o leite já talhado, acrescente o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia. Mexa delicadamente e deixe cozinhar em fogo baixo.

Fazendo as Bolinhas de Ovo

Em uma tigela, bata os ovos até ficarem bem homogêneos. Com o leite ainda fervendo, despeje os ovos batidos aos poucos, formando pequenas bolinhas. Evite mexer muito para que elas não se desmanchem.

Cozinhando o Doce

Deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente para que o açúcar caramelize levemente e o doce ganhe uma coloração dourada. Quando a calda estiver mais espessa e as bolinhas firmes, desligue o fogo.

Resfriamento e Servir

Retire os cravos e a canela, transfira para uma travessa e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.


  • Para um doce mais cremoso, mexa com cuidado e evite cozinhar demais.
  • Se quiser um sabor mais acentuado, adicione uma pitada de noz-moscada.
  • O suco de limão pode ser substituído por vinagre branco para talhar o leite.

Sugestões de Acompanhamento

  • Queijo Minas fresco, combinando o doce com o salgado.
  • Torradas ou pães caseiros para servir junto com o doce.
  • Café ou chá para equilibrar o sabor adocicado.

Como Armazenar

  • Geladeira: Armazene em um pote hermético por até 5 dias.
  • Freezer: Pode ser congelado por até 2 meses, mas a textura pode mudar um pouco.
  • Reaquecer: Se quiser servir morno, aqueça no micro-ondas por alguns segundos ou leve ao fogo baixo.

Considerações Finais

O Doce de Leite de Bolinha, ou Ambrosia, é uma sobremesa clássica que carrega tradição e sabor. Com poucos ingredientes e um preparo simples, ele encanta pelo aroma e textura única. Experimente essa receita e surpreenda-se com um doce que é puro aconchego!


FAQs

O que faz o leite talhar na receita?

O suco de limão ou vinagre acidifica o leite, separando a parte sólida do soro, o que dá a textura característica da Ambrosia.

Posso usar leite desnatado?

Não é recomendado, pois o leite integral tem mais gordura, garantindo um doce mais cremoso.

Como evitar que as bolinhas se desmanchem?

Despeje os ovos batidos lentamente e evite mexer demais após adicioná-los.

O Doce de Leite de Bolinha pode ser feito sem açúcar?

Sim, mas o sabor e a textura ficarão diferentes. Pode-se usar adoçantes culinários como eritritol.

É possível fazer essa receita na panela de pressão?

Sim! Basta reduzir o tempo de cozimento para cerca de 15 minutos após a pressão começar.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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