Como Fazer Geleia de Mocotó com Sabor e Colágeno Natural!

A geleia de mocotó é uma receita típica da culinária brasileira, especialmente apreciada por seu valor nutricional e sabor marcante. Rica em colágeno, é muito consumida por quem busca melhorar a saúde das articulações, pele e cabelos. Perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde, essa receita é uma verdadeira herança das mesas do interior e continua encantando gerações.

Como surgiu a geleia de mocotó?

A geleia de mocotó surgiu no Brasil como forma de aproveitar integralmente o mocotó bovino, um corte barato e nutritivo. Tradicionalmente preparada em regiões do interior, a receita ganhou popularidade pelo seu alto valor energético e propriedades fortalecedoras. Originalmente artesanal, hoje também é encontrada industrializada, mas nada supera o sabor da versão caseira.

Quantas calorias tem geleia de mocotó?

Uma porção de 50g de geleia de mocotó contém, em média, 150 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional brasileiro
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 20 minutos
Rendimento: 10 porções de 100g
Calorias por porção: 300 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 mocotó bovino limpo (aproximadamente 1 kg): base rica em colágeno e sabor
• 2 litros de água: essencial para o cozimento e extração da gelatina natural
• 2 xícaras de açúcar cristal: confere doçura e brilho à geleia
• 1 pau de canela: adiciona um toque aromático suave
• 4 cravos-da-índia: realça o sabor com um toque levemente picante
• 1 limão (suco): ajuda a equilibrar o sabor e conservar a mistura

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Peneira ou coador de pano
• Colher de pau
• Recipientes de vidro com tampa
• Fogão

Cozinhando o mocotó

Coloque o mocotó limpo com os 2 litros de água na panela de pressão. Cozinhe por 2 horas após pegar pressão. Deixe esfriar e retire os ossos. Coe o caldo e reserve.

Preparando a base da geleia

Volte o líquido coado para a panela. Adicione o açúcar, canela, cravo e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, mexendo ocasionalmente, até reduzir e adquirir consistência de geleia.

Armazenando

Despeje a geleia ainda quente em potes de vidro esterilizados. Deixe esfriar com a tampa semiaberta. Depois de fria, feche bem e armazene na geladeira.

Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma colher de mel na finalização. Outra dica é deixar o caldo do mocotó descansar na geladeira antes de coar — a gordura se solidifica, facilitando a retirada.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com pão francês, torradas ou biscoito de polvilho. Também fica deliciosa como recheio de tapioca ou acompanhando queijos suaves.

Como Armazenar

Guarde a geleia em potes de vidro bem fechados na geladeira por até 10 dias. Para congelar, use potes herméticos e consuma em até 3 meses. Para reaquecer, leve ao banho-maria até atingir consistência novamente.

Considerações finais

A geleia de mocotó é mais do que um doce: é tradição, nutrição e afeto em forma de receita. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você garante um alimento saudável e cheio de história. Experimente e traga um pedaço da cultura brasileira para sua mesa!

FAQs

Posso fazer geleia de mocotó com mocotó de porco?

Pode sim, mas o sabor e textura final serão diferentes. A versão bovina é mais comum e tradicional.

É possível fazer sem açúcar?

Sim, você pode usar adoçantes culinários, mas o resultado pode ser menos brilhante e mais leve.

Geleia de mocotó é indicada para quem faz dieta?

Com moderação, sim. Ela é rica em colágeno, mas também calórica. Ideal para dietas de fortalecimento.

Posso usar panela comum ao invés de pressão?

Pode, mas o tempo de cozimento será bem maior — até 6 horas para amolecer bem o mocotó.

Crianças podem consumir?

Sim, desde que não tenham alergias aos ingredientes e o consumo seja equilibrado.