Como Fazer Torta de Palmito e Frango com Passo a Passo Completo

A torta de palmito e frango é uma combinação perfeita de sabores, com recheio cremoso e uma massa que derrete na boca. Ideal para almoços, lanches ou até mesmo para levar em piqueniques, essa receita vai encantar todos que provarem!

Como surgiu a torta de palmito e frango?

As tortas salgadas são heranças da culinária europeia, adaptadas no Brasil para incluir ingredientes locais, como o palmito. A adição de frango trouxe ainda mais sabor e tornou essa torta um clássico das cozinhas brasileiras.

Quantas calorias tem a torta de palmito e frango?

Uma porção média (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de creme e gordura usados na receita.

Informações nutricionais e rendimento da torta

Informações gerais:

• Tipo de receita: Torta salgada
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora e 10 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: 280 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para a torta de palmito e frango

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
• 150g de manteiga gelada: cortada em cubos
• 1 ovo grande
• 4 colheres de sopa de água gelada (60ml)
• 1 colher de chá de sal (5g)

Para o recheio:

• 300g de frango cozido e desfiado
• 1 vidro de palmito (300g): picado
• 1 cebola média (150g): picada
• 2 dentes de alho: picados ou amassados
• 1 tomate médio (150g): sem sementes, picado
• 1/2 xícara de ervilhas (80g)
• 1/2 xícara de creme de leite (120ml)
• 1 colher de sopa de azeite (15ml)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (15g): para engrossar o recheio

Para a finalização:

• 1 gema de ovo: para pincelar.

Equipamentos necessários

• Tigela para preparar a massa.
• Panela para refogar o recheio.
• Forma de torta (25cm de diâmetro).

Modo de preparo detalhado

1. Preparar a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga gelada e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Preparar o recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

Acrescente o tomate e refogue até desmanchar.

Adicione o frango desfiado, o palmito e as ervilhas.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e o cheiro-verde.

Dissolva a farinha de trigo no creme de leite e despeje na panela, misturando bem até engrossar levemente.

Retire do fogo e deixe o recheio esfriar.

3. Montar a torta

Divida a massa em duas partes.

Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma.

Coloque o recheio frio sobre a massa.

Abra a outra parte da massa e cubra a torta, pressionando as bordas para selar bem.

Faça pequenos cortes na superfície para liberar o vapor durante o cozimento.

4. Assar

Preaqueça o forno a 180°C.

Pincele a torta com a gema de ovo e leve ao forno por 40 minutos, ou até que esteja dourada.

5. Servir

Deixe a torta esfriar levemente antes de desenformar e servir.

• Substitua o creme de leite por requeijão cremoso para um recheio ainda mais saboroso.
• Adicione azeitonas picadas ao recheio para um toque extra de sabor.
• Experimente usar farinha integral na massa para uma versão mais saudável.

Sugestões de acompanhamentos

• Salada verde com folhas frescas.
• Suco natural ou refrigerante para complementar a refeição.
• Um molho de pimenta suave para os amantes de sabores intensos.

Como armazenar

• Guarde a torta em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Congele porções individuais por até 2 meses. Para consumir, aqueça no forno ou micro-ondas.

Considerações finais

A torta de palmito e frango é uma receita versátil, prática e deliciosa, ideal para todas as ocasiões. Seja para um almoço especial ou um lanche, ela sempre faz sucesso à mesa. Experimente essa receita e encante sua família e amigos!

FAQs

Posso usar massa pronta?

Sim, massas prontas de torta ou massa folhada facilitam ainda mais o preparo.

Dá para substituir o palmito?

Sim, você pode usar legumes como abobrinha ou cogumelos como alternativa.

Posso fazer a torta sem creme de leite?

Sim, substitua o creme de leite por leite ou requeijão, ajustando a textura do recheio.

Dá para usar frango cru no recheio?

Não, o frango precisa ser cozido e desfiado antes de ser usado na receita.

Posso fazer a torta sem forno?

Embora o forno seja ideal, você pode usar uma frigideira antiaderente em fogo baixo para uma versão diferente.