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Doce de Leite com Leite Integral e Sabor Caseiro Incomparável!

O doce de leite é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas no Brasil e em diversos países da América Latina. Cremoso, doce na medida certa e com sabor inconfundível, ele pode ser consumido puro, com queijos, pães ou usado como recheio de bolos e tortas. Fazer doce de leite caseiro é mais fácil do que parece e proporciona um sabor natural e livre de conservantes.
Como surgiu a receita de doce de leite?
O doce de leite tem origens incertas, mas acredita-se que tenha surgido na Argentina ou no Uruguai, sendo também muito popular no Brasil. Histórias apontam que a receita nasceu de um descuido ao deixar leite com açúcar no fogo por tempo prolongado, resultando em um creme doce e caramelizado. Hoje, o doce de leite é apreciado em diversas versões, desde as mais cremosas até as consistentes e cortáveis.
Quantas calorias tem doce de leite?
Uma colher de sopa de doce de leite caseiro contém aproximadamente 60 calorias. O valor pode variar conforme a quantidade de açúcar utilizada e o ponto escolhido (mais firme ou mais cremoso).
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
- Tipo de receita: Sobremesa
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos (método tradicional) ou 40 minutos (método rápido)
- Tempo total: Até 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 500 g de doce de leite aproximadamente
- Calorias por porção: 60 kcal (1 colher de sopa)
Ingredientes do doce de leite
- 1 litro de leite integral – Base da receita, que dá sabor e textura.
- 2 xícaras (chá) de açúcar – Responsável pelo dulçor e pela caramelização.
- 1 pitada de bicarbonato de sódio – Ajuda a dar a coloração dourada e evita que o leite transborde.
- (Opcional) 1 colher (chá) de essência de baunilha – Acrescenta um aroma especial.

Equipamentos necessários
- Panela grande e de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Pote com tampa para armazenar
- (Opcional) Panela de pressão para método rápido
Método tradicional (fogão)
Coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio na panela grande.
Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e continue mexendo para evitar que grude no fundo.
Após 40 minutos, a mistura começará a engrossar e adquirir cor caramelada.
Continue mexendo até atingir a consistência desejada: mais mole para caldas ou mais firme para recheios.
Se quiser, adicione a essência de baunilha no final do preparo para realçar o sabor.
Desligue o fogo e transfira o doce para um pote de vidro esterilizado.
Deixe esfriar antes de tampar e armazenar.
Método rápido (panela de pressão com leite condensado)
Coloque 1 lata de leite condensado fechada na panela de pressão e cubra com água.
Tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão.
Cozinhe por 30 a 40 minutos, dependendo da consistência desejada.
Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
Abra a lata com cuidado e mexa bem para obter um doce de leite cremoso.
- Para um doce de leite mais escuro, adicione 1 colher (sopa) de açúcar queimado no início do preparo.
- Quer uma versão mais saudável? Use açúcar demerara ou mascavo.
- Se preferir o doce em ponto de corte, cozinhe por mais tempo até engrossar bem.
- O bicarbonato de sódio é essencial para evitar que o leite transborde e ajuda na coloração do doce.
Sugestões de acompanhamento
O doce de leite caseiro é versátil e combina com:
- Pães, torradas e biscoitos
- Recheios de bolos, tortas e panquecas doces
- Queijos (como queijo minas ou queijo coalho) para um contraste perfeito
- Sorvetes e frutas frescas
Como armazenar
- Na geladeira: Guarde em pote fechado por até 15 dias.
- No freezer: Congele por até 3 meses; descongele na geladeira antes de consumir.
- Importante: Se notar alteração no cheiro ou cor, descarte o produto.
Considerações finais
Fazer doce de leite caseiro é mais simples do que parece e resulta em um produto fresco, saboroso e livre de conservantes. Seja para passar no pão, rechear bolos ou saborear puro, essa receita conquista a todos com sua cremosidade e sabor irresistível. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia feita em casa!
FAQs
Posso fazer a receita com leite desnatado?
Sim, mas o doce de leite ficará menos cremoso e menos saboroso do que com leite integral.
Dá para usar açúcar mascavo?
Sim, o açúcar mascavo deixará o doce com sabor mais intenso e cor mais escura.
Como deixar o doce de leite em ponto de corte?
Cozinhe até que a mistura desgrude completamente do fundo da panela e fique bem firme.
Posso adicionar coco ralado ao doce?
Sim! Acrescente 1/2 xícara (chá) de coco ralado nos últimos minutos de cozimento para um toque especial.
Quanto tempo dura o doce de leite caseiro?
Na geladeira, até 15 dias em pote bem fechado; no freezer, até 3 meses.
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