Esfirra Fechada de Carne Macia e Saborosa –

A esfirra fechada de carne é uma receita típica da culinária árabe, apreciada em diversas partes do mundo. Macia, bem temperada e com uma massa fofinha, essa delícia é perfeita para lanches, festas e até mesmo refeições. A seguir, confira tudo sobre essa receita incrível e aprenda a fazer em casa!

Como surgiu a Esfirra Fechada de Carne?

A esfirra tem origem no Oriente Médio, sendo um prato tradicional na culinária árabe. Seu nome vem do árabe “sfiha” e significa “aberto”, pois originalmente era preparada no formato aberto, semelhante a uma pizza. Com o tempo, surgiu a versão fechada, que mantém o recheio suculento e facilita o consumo. No Brasil, a esfirra se popularizou com a imigração árabe e se tornou um dos salgados mais queridos.

Quantas calorias tem a Esfirra Fechada de Carne?

Uma esfirra fechada de carne tem, em média, 150 a 200 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados no preparo.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Salgado árabe
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 15 unidades
• Calorias por porção: 180 kcal (aproximadamente)

Ingredientes da Esfirra Fechada de Carne

Para preparar a massa e o recheio da esfirra, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo (base para a massa)
• 10g de fermento biológico seco (para crescimento)
• 1 colher de sopa de açúcar (para ativar o fermento)
• 1 colher de chá de sal (para realçar o sabor)
• 250ml de água morna (para dar ponto na massa)
• 3 colheres de sopa de óleo (para maciez)

Para o Recheio:

• 300g de carne moída (preferencialmente patinho)
• 1 tomate picado sem sementes (para suculência)
• 1 cebola picada (para sabor)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada (para frescor)
• 1 colher de chá de sal (para temperar)
• 1 colher de chá de pimenta síria ou do reino (para sabor)
• Suco de meio limão (para acidez e frescor)

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Assadeira
• Forno
• Pincel para untar

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture a água morna, fermento e açúcar e deixe descansar por 5 minutos.

Adicione a farinha, sal e óleo, misturando bem até formar uma massa homogênea.

Sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.

Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

Em uma tigela, misture a carne moída, tomate, cebola, salsinha, sal, pimenta e limão.

Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se intensifiquem.

Montagem das Esfirras

Divida a massa em 15 porções e abra cada uma formando um disco.

Coloque uma porção do recheio no centro.

Feche as bordas formando um triângulo ou bolinha, apertando bem para selar.

Assando as Esfirras

Disponha as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, ou até dourarem.

• Para uma massa ainda mais fofinha, deixe crescer por mais tempo antes de modelar.
• Pincele as esfirras com gema de ovo antes de assar para um acabamento dourado.
• Se quiser um recheio mais molhadinho, adicione um pouco de azeite de oliva.

Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca
• Molho de tahine
• Salada de folhas
• Suco de limão ou chá gelado

Como Armazenar

• Na geladeira: até 3 dias, em pote fechado.
• No freezer: até 3 meses, embaladas em saquinhos.
• Para reaquecer: forno a 180°C por 10 minutos ou na air fryer.

Considerações Finais

A esfirra fechada de carne é uma opção deliciosa e prática para qualquer ocasião. Fácil de preparar, pode ser feita em grande quantidade e congelada para lanches rápidos. Experimente essa receita e surpreenda sua família com um sabor autêntico e irresistível!

FAQs

Posso substituir a carne por frango?

Sim! Basta usar frango desfiado temperado no lugar da carne moída.

Dá para fazer esfirra sem glúten?

Sim, substitua a farinha de trigo por uma mistura sem glúten.

Posso assar na air fryer?

Sim, asse a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos.

Como evitar que a esfirra abra no forno?

Feche bem as bordas e pincele um pouco de água para selar melhor.

A esfirra pode ser feita com fermento químico?

Não, pois o fermento biológico é necessário para a textura correta da massa.