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Fogazza caseira crocante por fora e macia por dentro com recheio suculento perfeita para lanches e festas

Fogazza doce com massa macia e recheio cremoso como nas festas de rua

A fogazza é aquele salgado irresistível, com massa macia, dourada e recheio suculento de queijo, presunto, carne moída ou calabresa. Frita ou assada, ela é perfeita para lanches, festas, reuniões e até para vender.

A Origem da Receita de fogazza

A fogazza tem origem na culinária italiana, como uma variação da “pizza frita” ou “calzone frito”. No Brasil, especialmente em feiras e festas, ela se popularizou com recheios bem brasileiros, ganhando crocância por fora e muito sabor por dentro.

Quantas Calorias tem fogazza?

Uma unidade média de fogazza (150g) contém aproximadamente 420 calorias, podendo variar conforme o recheio e o modo de preparo (frita ou assada).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 30 minutos + 1 hora de descanso
Tempo de fogo: 10 minutos (fritura ou forno)
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: 10 unidades médias
Calorias por porção: 420 calorias

Ingredientes e suas funções

Para a massa:

  • 500g de farinha de trigo – base da massa
  • 1 colher de sopa de açúcar – equilíbrio no fermento e leve dulçor
  • 1 colher de chá de sal – realce de sabor
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10g) – crescimento da massa
  • 2 colheres de sopa de óleo – maciez
  • 1 xícara de água morna – hidratação da massa

Para o recheio (sugestão tradicional):

  • 300g de muçarela ralada – cremosidade
  • 200g de presunto picado ou calabresa moída – sabor e suculência
  • 1 tomate picado sem sementes – leve acidez e frescor
  • Orégano a gosto – aroma
Fogazza caseira crocante por fora e macia por dentro com recheio suculento perfeita para lanches e festas
fogazza – Fonte/Freepik

Equipamentos Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca ou cortador
  • Panela funda (para fritar) ou forno
  • Escumadeira e papel-toalha (se for frita)

Modo de Preparo com Detalhamento

Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Acrescente o óleo, o sal e a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa que desgrude das mãos. Sove bem por 5 a 8 minutos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 1 hora). Divida a massa em porções, abra em discos, coloque o recheio, feche como um pastel e aperte bem as bordas. Para fritar, aqueça o óleo e frite até dourar dos dois lados. Para assar, pincele gema e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Dicas Extras

  • Pode variar os recheios: carne moída refogada, frango com catupiry, quatro queijos ou escarola com queijo
  • Acrescente ervas na massa para um sabor especial (orégano, manjericão ou salsa)
  • Feche bem as bordas para não abrir na fritura
  • Se quiser, pincele com manteiga após assar para mais brilho e sabor

Sugestões de Acompanhamento

Perfeita com suco, refrigerante, molho de pimenta, ketchup, mostarda ou maionese caseira. Ideal para lanches, festas ou reuniões.

Como Armazenar?

Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias. Pode ser congelada crua ou frita por até 3 meses. Para consumir, aqueça na airfryer, forno ou frigideira.

Considerações finais

A fogazza é aquele salgado que nunca decepciona: massa leve, macia e recheio suculento. Seja frita, crocante e sequinha, ou assada, dourada e mais leve, ela faz sucesso em qualquer ocasião. Uma receita prática, deliciosa e que agrada a todos.

FAQs

Dá para fazer só assada?

Perfeito! Fica mais leve, macia por dentro e dourada por fora.

Qual o melhor recheio?

O clássico é queijo, presunto e tomate com orégano, mas carne moída e calabresa são maravilhosos.

Pode fazer na airfryer?

Sim! Asse a 180 °C por cerca de 15 minutos até dourar.

A massa pode ser feita com leite?

Sim! Substitua a água por leite morno para uma massa mais macia.

Pode congelar?

Sim! Congelada crua ou já pronta, dura até 3 meses.

Fogazza caseira crocante por fora e macia por dentro com recheio suculento perfeita para lanches e festas

Ingredientes

  • 500g de farinha de trigo – base da massa
  • 1 colher de sopa de açúcar – equilíbrio no fermento e leve dulçor
  • 1 colher de chá de sal – realce de sabor
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10g) – crescimento da massa
  • 2 colheres de sopa de óleo – maciez
  • 1 xícara de água morna – hidratação da massa


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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