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Fogazza Tradição Italiana e Sabor Que Reúne a Família

Fogazza é daquelas receitas que marcam encontros, festas e noites de alegria, trazendo à mesa o sabor das tradições italianas adaptadas ao jeitinho brasileiro. Seja recheada com queijo, calabresa, carne ou vegetais, a fogazza é pura memória afetiva: lembra festas de igreja, comemorações de bairro e aquele cheirinho irresistível que invade a cozinha e faz todo mundo se reunir em volta da mesa.
A Origem da Receita de Fogazza
A fogazza chegou ao Brasil com imigrantes italianos e logo conquistou seu espaço nas festas populares e padarias. É parente da pizza frita e da panzerotti italiana, e se tornou símbolo de partilha, união e encontros festivos em várias regiões do país.
Quantas Calorias tem Fogazza?
Uma unidade média de fogazza tem cerca de 260 a 350 calorias, variando conforme o recheio e o tamanho de cada porção.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de fritura: 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Rendimento: 12 unidades
Calorias por porção: 300 kcal

Ingredientes da Fogazza e Seus Papéis
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo – Estrutura e maciez
- 2 colheres (sopa) de óleo – Garante elasticidade
- 1 colher (sopa) de açúcar – Ajuda na fermentação
- 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor
- 1 envelope de fermento biológico seco (10g) – Faz a massa crescer
- 300ml de água morna – Hidrata e ativa o fermento
Recheio tradicional:
- 200g de queijo muçarela ralado – Derrete e traz cremosidade
- 200g de linguiça calabresa picada – Sabor marcante
- 1 tomate picado sem sementes – Umidade e frescor
- 1/2 cebola picada – Aroma
- Orégano a gosto – Toque especial
Para fritar:
- Óleo suficiente – Deixa a massa dourada e crocante
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Faca
- Colher
- Panela funda ou fritadeira
- Papel-toalha
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a Massa
Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o óleo, o sal e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa macia. Sove por 10 minutos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
Montando a Fogazza
Divida a massa em porções iguais e abra cada uma com o rolo, formando discos. Recheie com muçarela, calabresa, tomate, cebola e orégano. Feche como um pastel, apertando bem as bordas.
Fritando
Aqueça o óleo em panela funda. Frite as fogazzas até dourar, virando para dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha.

Dicas Extras
Feche bem as bordas para evitar que o recheio escape. Use recheios variados, como frango desfiado, carne moída, palmito ou só queijo e tomate. Se preferir uma versão mais leve, asse no forno em vez de fritar.
Sugestões de Acompanhamento
Fogazza combina com molho de tomate caseiro, salada verde ou um suco natural bem gelado.
Como Armazenar?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno para devolver a crocância. Não recomenda-se congelar já frita, pois pode perder textura.
Considerações finais
Fogazza é símbolo de festa, aconchego e tradição. Prepare em família, compartilhe momentos e saboreie essa delícia recheada de histórias e memórias afetivas!
FAQs
Dá para assar em vez de fritar?
Sim, asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar, para uma versão mais leve.
Posso congelar a fogazza crua?
Sim, pode congelar a massa já recheada e modelada, antes de fritar ou assar.
Quais outros recheios posso usar?
Frango, carne moída, palmito, queijo com tomate ou até legumes refogados.
Como evitar que estoure ao fritar?
Feche bem as bordas e não frite em óleo excessivamente quente.
Dá para fazer a massa com leite?
Sim, substitua metade da água por leite para uma massa ainda mais macia.
Fogazza Tradição Italiana e Sabor Que Reúne a Família
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo – Estrutura e maciez
- 2 colheres (sopa) de óleo – Garante elasticidade
- 1 colher (sopa) de açúcar – Ajuda na fermentação
- 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor
- 1 envelope de fermento biológico seco (10g) – Faz a massa crescer
- 300ml de água morna – Hidrata e ativa o fermento
- 200g de queijo muçarela ralado – Derrete e traz cremosidade
- 200g de linguiça calabresa picada – Sabor marcante
- 1 tomate picado sem sementes – Umidade e frescor
- 1/2 cebola picada – Aroma
- Orégano a gosto – Toque especial
Instruções
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Faca
- Colher
- Panela funda ou fritadeira
- Papel-toalha
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a Massa
Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o óleo, o sal e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa macia. Sove por 10 minutos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
Montando a Fogazza
Divida a massa em porções iguais e abra cada uma com o rolo, formando discos. Recheie com muçarela, calabresa, tomate, cebola e orégano. Feche como um pastel, apertando bem as bordas.
Fritando
Aqueça o óleo em panela funda. Frite as fogazzas até dourar, virando para dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
Dicas Extras
Feche bem as bordas para evitar que o recheio escape. Use recheios variados, como frango desfiado, carne moída, palmito ou só queijo e tomate. Se preferir uma versão mais leve, asse no forno em vez de fritar.
Sugestões de Acompanhamento
Fogazza combina com molho de tomate caseiro, salada verde ou um suco natural bem gelado.
Como Armazenar?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno para devolver a crocância. Não recomenda-se congelar já frita, pois pode perder textura.
Considerações finais
Fogazza é símbolo de festa, aconchego e tradição. Prepare em família, compartilhe momentos e saboreie essa delícia recheada de histórias e memórias afetivas!
FAQs
Dá para assar em vez de fritar?
Sim, asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar, para uma versão mais leve.
Posso congelar a fogazza crua?
Sim, pode congelar a massa já recheada e modelada, antes de fritar ou assar.
Quais outros recheios posso usar?
Frango, carne moída, palmito, queijo com tomate ou até legumes refogados.
Como evitar que estoure ao fritar?
Feche bem as bordas e não frite em óleo excessivamente quente.
Dá para fazer a massa com leite?
Sim, substitua metade da água por leite para uma massa ainda mais macia.
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