O Pão Italiano Perfeito para Qualquer Ocasião

A focaccia é um pão italiano macio, aromático e cheio de sabor. Com uma crosta dourada e recheio de ervas, azeite e outros ingredientes, ela é perfeita para acompanhar sopas, saladas ou ser apreciada sozinha como um lanche irresistível. Aprenda a fazer essa receita clássica de maneira simples e rápida.

O que é focaccia?

A focaccia é um pão italiano plano e macio, tradicionalmente temperado com azeite de oliva, sal grosso e alecrim. Originária da Ligúria, na Itália, ela é uma prima da pizza e pode ser personalizada com diversos toppings, como tomates, azeitonas ou cebolas.

Quantas calorias tem a focaccia?

Uma fatia média de focaccia (50g) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes adicionados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Pão ou acompanhamento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 150 a 200 calorias

Ingredientes para Focaccia

Para a Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 400g): base do pão
• 1 colher de chá de sal: para temperar
• 1 colher de sopa de açúcar: ativa o fermento e equilibra o sabor
• 1 pacote de fermento biológico seco (10g): faz a massa crescer
• 1 xícara de água morna (240ml): para hidratar a massa
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (aproximadamente 45ml): deixa a massa macia e saborosa

Para a Cobertura

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para pincelar)
• 1 colher de chá de sal grosso ou flor de sal
• Ramos de alecrim fresco
• Toppings adicionais (opcional): tomates-cereja, azeitonas, cebolas caramelizadas, queijo ou alho.

Equipamentos necessários

Tigela grande para misturar
Assadeira retangular média
Papel-manteiga (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Reserve.

Em um recipiente menor, misture o fermento biológico seco com a água morna e deixe descansar por 5 minutos, até espumar.

Adicione o fermento hidratado e o azeite à mistura de farinha. Misture bem até formar uma massa homogênea.

Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

2. Descansando a Massa

Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com azeite.

Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

3. Montando a Focaccia

Preaqueça o forno a 200°C.

Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite ou forrada com papel-manteiga.

Abra a massa com as mãos, espalhando-a até preencher a forma.

Use os dedos para pressionar levemente a massa, criando pequenas cavidades na superfície.

4. Finalizando e Assando

Pincele azeite de oliva sobre a massa e polvilhe o sal grosso e o alecrim.

Adicione os toppings de sua preferência, como tomates-cereja, azeitonas ou alho.

Asse no forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e levemente crocante nas bordas.

5. Servindo

Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar em pedaços. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

• Substitua parte da farinha por farinha integral para uma versão mais saudável.
• Experimente outros temperos, como tomilho, orégano ou manjericão fresco, para variar o sabor.
• Para uma textura ainda mais macia, deixe a massa descansar na geladeira por até 12 horas antes de assar.

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva como entrada com azeite aromatizado ou vinagre balsâmico.
• Acompanhe sopas, saladas ou carnes grelhadas.
• Use como base para sanduíches gourmet.

Como Armazenar

Guarde a focaccia em um recipiente fechado à temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno por alguns minutos.

Considerações finais

A focaccia é um pão versátil e delicioso que pode ser feito de forma simples, mas com resultados impressionantes. Ideal para refeições ou lanches, ela é perfeita para compartilhar com amigos e familiares. Experimente essa receita e traga o sabor da Itália para sua mesa!

FAQs

Posso congelar a focaccia?

Sim, congele a focaccia assada e resfriada por até 3 meses. Para servir, aqueça diretamente no forno.

Dá para fazer a focaccia sem fermento?

Não, o fermento é essencial para o crescimento e a textura da massa.

Posso usar fermento fresco?

Sim, substitua o fermento seco por 30g de fermento fresco e siga o mesmo processo.

Como deixar a focaccia mais crocante?

Asse em uma forma pré-aquecida e pincele azeite extra antes de levar ao forno.

É possível usar outros tipos de farinha?

Sim, farinhas de trigo integral ou espelta podem ser usadas, mas ajuste a quantidade de água para obter uma massa macia.