O Segredo da Crocância Perfeita –

Os biscoitos de polvilho fritos são um clássico da culinária brasileira, famosos por sua crocância e sabor irresistível. Essa versão feita na panela de pressão reduz o tempo de preparo, garantindo um lanche prático e delicioso. Perfeito para acompanhar um café ou chá, essa receita vai conquistar toda a família!

Como surgiu o biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira e remonta ao período colonial do Brasil. Criado a partir do polvilho de mandioca, um ingrediente abundante na época, esse petisco ganhou fama por sua leveza e sabor inconfundível. Com o tempo, surgiram diferentes versões, como o biscoito assado e o frito, sendo este último o preferido de muitos por sua textura crocante.

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho frito?

Os biscoitos de polvilho fritos possuem, em média, 80 a 100 calorias por unidade, dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvida durante a fritura.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Petisco
• Tempo de preparo: 5 minutos
• Tempo de fritura: 5 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 20 biscoitos
• Calorias por porção: Cerca de 90 kcal

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Ingredientes para Biscoito de Polvilho Frito

Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir a textura perfeita do biscoito:

• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo (garante a leveza e crocância)
• 1/2 colher (chá) de sal (realça o sabor)
• 1/2 xícara (chá) de água quente (ajuda a dar o ponto certo)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (fundamental para a textura aerada)
• 1 ovo (ajuda a dar liga na massa)

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Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (para fritar de forma rápida e segura)
• Tigela (para misturar os ingredientes)
• Colher de pau ou espátula (para mexer a massa)
• Saco de confeitar ou saquinho plástico (para modelar os biscoitos)

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Como Fazer Biscoito de Polvilho Frito na Panela de Pressão

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o polvilho azedo e o sal. Aqueça a água e o óleo até começar a ferver e despeje sobre o polvilho, mexendo bem até formar uma farofa úmida. Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea.

Modelando os Biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeitar (ou saquinho plástico cortado na ponta) e modele os biscoitos em formato de argolas ou palitinhos.

Fritando na Panela de Pressão

Aqueça bastante óleo na panela de pressão (sem a tampa) até que esteja bem quente. Adicione os biscoitos modelados com cuidado e tampe a panela sem o pino. Em 5 minutos, os biscoitos estufam e ficam dourados. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e retire os biscoitos.

Escorrendo e Servindo

Coloque os biscoitos sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo. Sirva ainda quentes para aproveitar ao máximo a crocância!

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• Não tampe a panela com o pino de pressão! Isso evita acidentes e permite que o vapor saia naturalmente.
• O óleo deve estar bem quente antes de fritar os biscoitos, garantindo que eles cresçam e fiquem ocos por dentro.
• Não coloque muitos biscoitos de uma vez, pois eles aumentam de volume e podem grudar.

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Sugestões de Acompanhamento

Os biscoitos de polvilho fritos combinam perfeitamente com:

• Café passado na hora
• Chá de ervas ou mate gelado
• Suco natural de laranja ou limão

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Como Armazenar os Biscoitos de Polvilho

Para manter a crocância:

• Em temperatura ambiente: Armazene em um pote bem fechado por até 3 dias.
• Para congelar: Congele a massa crua modelada por até 30 dias e frite na hora.

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Considerações Finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma opção deliciosa e rápida para quem ama um petisco crocante. Com poucos ingredientes e um método prático, essa receita se torna um verdadeiro coringa para o lanche da tarde. Experimente e compartilhe com a família!

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FAQs

Posso fazer essa receita com polvilho doce?

O ideal é usar polvilho azedo, pois ele garante a textura aerada e crocante dos biscoitos.

Preciso colocar fermento na massa?

Não, o polvilho azedo já reage com o calor, fazendo os biscoitos crescerem naturalmente.

É possível assar em vez de fritar?

Sim! Para uma versão assada, modele os biscoitos e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.

Posso usar outro tipo de óleo?

Sim, mas o óleo vegetal tradicional (soja, canola ou girassol) é o mais indicado para essa receita.

Dá para fazer sem ovo?

Sim! Substitua o ovo por 2 colheres de sopa de água para uma versão sem ovos.