Os bolinhos de mandioca são uma verdadeira paixão brasileira, perfeitos para servir como petisco, entrada…
O Segredo da Crocância Perfeita –

Os biscoitos de polvilho fritos são um clássico da culinária brasileira, famosos por sua crocância e sabor irresistível. Essa versão feita na panela de pressão reduz o tempo de preparo, garantindo um lanche prático e delicioso. Perfeito para acompanhar um café ou chá, essa receita vai conquistar toda a família!
Como surgiu o biscoito de polvilho?
O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira e remonta ao período colonial do Brasil. Criado a partir do polvilho de mandioca, um ingrediente abundante na época, esse petisco ganhou fama por sua leveza e sabor inconfundível. Com o tempo, surgiram diferentes versões, como o biscoito assado e o frito, sendo este último o preferido de muitos por sua textura crocante.
Quantas calorias tem o biscoito de polvilho frito?
Os biscoitos de polvilho fritos possuem, em média, 80 a 100 calorias por unidade, dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvida durante a fritura.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Petisco
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de fritura: 5 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 20 biscoitos
- Calorias por porção: Cerca de 90 kcal
Ingredientes para Biscoito de Polvilho Frito
Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir a textura perfeita do biscoito:
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo (garante a leveza e crocância)
- 1/2 colher (chá) de sal (realça o sabor)
- 1/2 xícara (chá) de água quente (ajuda a dar o ponto certo)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (fundamental para a textura aerada)
- 1 ovo (ajuda a dar liga na massa)

Equipamentos Necessários
- Panela de pressão (para fritar de forma rápida e segura)
- Tigela (para misturar os ingredientes)
- Colher de pau ou espátula (para mexer a massa)
- Saco de confeitar ou saquinho plástico (para modelar os biscoitos)
Como Fazer Biscoito de Polvilho Frito na Panela de Pressão
Preparando a Massa
Em uma tigela, misture o polvilho azedo e o sal. Aqueça a água e o óleo até começar a ferver e despeje sobre o polvilho, mexendo bem até formar uma farofa úmida. Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
Modelando os Biscoitos
Coloque a massa em um saco de confeitar (ou saquinho plástico cortado na ponta) e modele os biscoitos em formato de argolas ou palitinhos.
Fritando na Panela de Pressão
Aqueça bastante óleo na panela de pressão (sem a tampa) até que esteja bem quente. Adicione os biscoitos modelados com cuidado e tampe a panela sem o pino. Em 5 minutos, os biscoitos estufam e ficam dourados. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e retire os biscoitos.
Escorrendo e Servindo
Coloque os biscoitos sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo. Sirva ainda quentes para aproveitar ao máximo a crocância!
- Não tampe a panela com o pino de pressão! Isso evita acidentes e permite que o vapor saia naturalmente.
- O óleo deve estar bem quente antes de fritar os biscoitos, garantindo que eles cresçam e fiquem ocos por dentro.
- Não coloque muitos biscoitos de uma vez, pois eles aumentam de volume e podem grudar.
Sugestões de Acompanhamento
Os biscoitos de polvilho fritos combinam perfeitamente com:
- Café passado na hora
- Chá de ervas ou mate gelado
- Suco natural de laranja ou limão
Como Armazenar os Biscoitos de Polvilho
Para manter a crocância:
- Em temperatura ambiente: Armazene em um pote bem fechado por até 3 dias.
- Para congelar: Congele a massa crua modelada por até 30 dias e frite na hora.
Considerações Finais
O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma opção deliciosa e rápida para quem ama um petisco crocante. Com poucos ingredientes e um método prático, essa receita se torna um verdadeiro coringa para o lanche da tarde. Experimente e compartilhe com a família!
FAQs
Posso fazer essa receita com polvilho doce?
O ideal é usar polvilho azedo, pois ele garante a textura aerada e crocante dos biscoitos.
Preciso colocar fermento na massa?
Não, o polvilho azedo já reage com o calor, fazendo os biscoitos crescerem naturalmente.
É possível assar em vez de fritar?
Sim! Para uma versão assada, modele os biscoitos e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
Posso usar outro tipo de óleo?
Sim, mas o óleo vegetal tradicional (soja, canola ou girassol) é o mais indicado para essa receita.
Dá para fazer sem ovo?
Sim! Substitua o ovo por 2 colheres de sopa de água para uma versão sem ovos.
Descubra mais sobre Garfo & Faca
Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.