Passo a Passo Simples e Rápido –

As esfirras de carne são um clássico da culinária árabe, muito populares no Brasil. Além de serem saborosas e práticas, são ótimas opções para lanches ou refeições rápidas. Essa receita de esfirra fechada de carne é super fácil de fazer e leva ingredientes simples. O resultado é uma massa macia e um recheio suculento, perfeito para qualquer ocasião!

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Como surgiu a Esfirra?

A esfirra tem origem no Oriente Médio e é um dos pratos mais tradicionais da culinária árabe. Sua história remonta há séculos, sendo um alimento comum em países como Líbano e Síria. No Brasil, chegou com os imigrantes árabes e logo se popularizou, ganhando versões abertas e fechadas, além de recheios variados.

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Quantas Calorias tem a Esfirra de Carne?

Uma esfirra fechada de carne tem, em média, 180 a 250 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.

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Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Salgado árabe
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 12 esfirras
• Calorias por porção: Aproximadamente 200 calorias

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Ingredientes da Esfirra de Carne

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo (base da massa)
• 1 colher de sopa de açúcar (ajuda a ativar o fermento)
• 1 colher de chá de sal (para realçar o sabor)
• 10g de fermento biológico seco (para crescimento da massa)
• 250ml de leite morno (hidrata e ativa o fermento)
• 50ml de óleo (deixa a massa macia)

Para o Recheio:

• 300g de carne moída (preferência por patinho ou acém)
• 1 cebola média picada (para sabor e umidade)
• 1 tomate sem sementes picado (acrescenta frescor)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (temperar a carne)
• Sal a gosto
• Suco de 1/2 limão (realça o sabor do recheio)
• Salsinha picada a gosto (opcional, para mais aroma)

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Assadeira
• Pincel culinário (para dourar as esfirras)
• Forno

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Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o fermento, açúcar e leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

Acrescente o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

Em um recipiente, misture a carne moída, cebola, tomate, pimenta, sal, suco de limão e salsinha.

Mexa bem e reserve. Não é necessário refogar, pois a carne cozinha dentro da esfirra no forno.

Modelando as Esfirras

Após o descanso da massa, divida-a em 12 partes iguais e abra cada pedaço com um rolo, formando um círculo.

Coloque uma porção do recheio no centro e feche formando um triângulo, apertando bem as bordas para não abrir no forno.

Assando

Disponha as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Pincele a superfície com gema de ovo para um acabamento dourado.

Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos ou até ficarem douradas.

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• Para uma massa ainda mais macia, adicione 1 colher de sopa de iogurte natural.
• Se preferir um recheio mais úmido, misture 1 colher de sopa de manteiga na carne.
• Quer congelar? Leve as esfirras ao freezer antes de assar e asse diretamente quando quiser comer!

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Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca
• Molho de alho caseiro
• Salada de folhas verdes
• Homus ou babaganoush

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Como Armazenar

• Na geladeira: até 3 dias, armazenadas em pote fechado.
• No freezer: até 3 meses. Para descongelar, asse diretamente no forno a 180°C.
• Para reaquecer: leve ao forno a 180°C por 5 a 10 minutos.

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Considerações Finais

Essa receita de esfirra fechada de carne é simples, deliciosa e ótima para qualquer ocasião. Além disso, pode ser congelada, o que facilita a rotina. Agora que você já sabe como fazer, experimente e compartilhe com a família!

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FAQs

Posso substituir a carne por outro recheio?

Sim! Você pode usar frango desfiado, queijo, ricota com espinafre ou até cogumelos para uma versão vegetariana.

Posso usar fermento químico ao invés do biológico?

Não, o fermento biológico é essencial para a textura macia da massa.

Como evitar que as esfirras abram no forno?

Certifique-se de fechar bem as bordas, apertando firmemente. Se necessário, umedeça levemente as bordas com água.

Preciso pincelar com gema de ovo?

Não é obrigatório, mas a gema dá um acabamento dourado bonito às esfirras.

Posso assar na Airfryer?

Sim! Asse a 180°C por 12-15 minutos, verificando até dourar.