Receita Caseira, Fácil e com Textura Perfeita

Fazer massa de pizza em casa é mais simples do que parece e o resultado é incomparável: uma base macia por dentro e levemente crocante por fora. Com ingredientes básicos e um pouco de paciência, você consegue uma massa versátil, ideal tanto para pizzas tradicionais quanto para versões mais criativas.

Como surgiu a receita de Massa de Pizza?

A pizza nasceu na Itália, mas sua origem remonta às civilizações antigas, como os egípcios e os gregos, que já preparavam pães achatados com coberturas. No entanto, a massa de pizza como conhecemos hoje ganhou forma em Nápoles, com a chegada do tomate da América e a popularização da “pizza napoletana”. Ao longo dos séculos, a receita se espalhou pelo mundo e ganhou adaptações em textura, tempo de descanso e tipos de farinha.

Quantas Calorias tem Massa de Pizza?

Uma porção média de massa (equivalente a uma base de pizza pequena) tem aproximadamente 210 calorias, sem coberturas.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa básica
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 2 discos médios de pizza
Calorias por porção: 210 kcal

Ingredientes da Massa de Pizza

Essa receita é base para qualquer estilo de pizza, do forno doméstico à churrasqueira:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo – dá estrutura e elasticidade
• 1 envelope (10g) de fermento biológico seco – faz a massa crescer
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor
• 1 colher (sopa) de açúcar – alimenta o fermento
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva – dá sabor e maciez
• 1 xícara (chá) de água morna – ativa o fermento e dá ponto à massa

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher ou espátula
• Superfície lisa para sovar
• Rolo de massa (opcional)
• Forno ou churrasqueira

Modo de Preparo com Detalhamento

Misturando os ingredientes

Em uma tigela, misture o fermento, açúcar e água morna. Deixe descansar por 5 minutos, até formar espuma. Adicione o azeite, sal e vá incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa.

Sovando a massa

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.

Descanso

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Abrindo e pré-assando

Divida a massa em duas partes, abra com as mãos ou com rolo, formando discos. Pré-asse em forno preaquecido a 200°C por 5 a 7 minutos, apenas para firmar a base.

Montagem e finalização

Adicione molho, recheios de sua preferência e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, até a borda dourar e o queijo derreter.

Dicas Extras

• Para borda recheada, dobre as extremidades com requeijão ou queijo antes de pré-assar
• Adicione ervas secas na massa para um aroma especial
• Use farinha tipo 00 para um resultado ainda mais leve e elástico

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com azeite temperado, vinagrete de cebola roxa, ou uma salada verde simples. Para bebidas, vinho tinto leve ou cerveja artesanal são ótimos complementos.

Como Armazenar

Guarde a massa crua na geladeira por até 3 dias, bem coberta com plástico-filme. Pode também ser congelada por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de usar.

Considerações finais

Fazer sua própria massa de pizza é uma experiência prazerosa e que transforma o sabor da sua pizza caseira. Com ingredientes simples e uma boa técnica, você garante pizzas deliciosas e personalizadas sempre que quiser.

FAQs

Posso usar farinha integral?

Sim, substitua até 50% da farinha branca para manter a elasticidade.

Posso abrir a massa direto na assadeira?

Sim! Mas enfarinhe bem para não grudar e garantir que asse por igual.

Dá para fazer a massa na batedeira?

Sim, usando o gancho de massas, sove por cerca de 6 minutos.

Posso usar fermento fresco?

Sim, use 30g e dissolva na água morna com o açúcar.

Posso deixar a massa fermentando por mais tempo?

Sim, o sabor melhora. Leve à geladeira e deixe fermentar por até 24h, coberta.