Receita Completa e Irresistível –

A massa de mandioca para coxinha é uma alternativa deliciosa e diferenciada da tradicional massa feita com farinha de trigo. Com uma textura macia por dentro e crocante por fora, ela traz um sabor especial que combina perfeitamente com diversos recheios. Além de ser livre de glúten, é uma ótima opção para quem busca receitas mais naturais e caseiras. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é muito utilizada na culinária brasileira, especialmente em salgados de festa.

Como surgiu a Massa de Mandioca para Coxinha?

A massa de mandioca surgiu como uma variação regional da tradicional coxinha brasileira. No Norte e Nordeste do Brasil, onde a mandioca é um ingrediente base da alimentação, começaram a adaptar as receitas tradicionais, substituindo a farinha de trigo pela mandioca cozida e amassada. Além de valorizar ingredientes locais, essa versão traz uma textura ainda mais cremosa e saborosa, conquistando espaço em todo o país.

Quantas calorias tem Massa de Mandioca para Coxinha?

Cada unidade média da coxinha feita com massa de mandioca tem aproximadamente 180 calorias, considerando o tamanho padrão de festas. O valor pode variar conforme o recheio e o tamanho da coxinha.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado/Frito ou Assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: 180 calorias (por unidade)

Ingredientes da Massa de Mandioca para Coxinha

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada – base da massa, oferece textura macia e sabor único
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina – dá cremosidade e liga
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor
• 1/2 xícara de leite (opcional) – deixa a massa mais macia, caso a mandioca esteja muito seca
• Farinha de trigo ou amido de milho para modelar (opcional) – ajuda a dar ponto na modelagem, mas pode ser dispensada se desejar sem glúten

Equipamentos necessários

• Panela grande
• Escorredor
• Tigela grande
• Espátula ou colher de pau
• Panela para fritura ou assadeira (se optar por assar)
• Liquidificador ou amassador (opcional)

Modo de preparo com detalhamento

Cozinhando a mandioca

Coloque 1 kg de mandioca picada em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo médio

Cozinhe até que fique bem macia, cerca de 25 minutos

Escorra bem e retire os fiapos centrais (fibras da mandioca)

Preparando a massa

Amasse a mandioca ainda quente com um garfo, espremedor ou no processador até formar um purê bem liso

Em uma tigela grande, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de sal

Misture bem até a manteiga derreter e incorporar completamente

Se perceber que a massa está muito seca, adicione aos poucos 1/2 xícara de leite até atingir uma textura maleável, macia e fácil de modelar

Se desejar, adicione um pouco de farinha de trigo ou amido de milho apenas para ajudar na modelagem (opcional)

Montando as coxinhas

Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão formando um disco

Coloque o recheio de sua preferência (frango, carne, queijo, etc.)

Feche modelando em formato de coxinha, apertando bem as pontas

Empanando e fritando

Passe as coxinhas em água ou ovo batido e depois na farinha de rosca

Frite em óleo quente (180ºC) até ficarem douradas, cerca de 3 a 4 minutos por unidade

Retire e escorra em papel toalha

Versão assada

Coloque as coxinhas em uma assadeira untada

Pincele azeite ou gema de ovo

Asse em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar

Dicas extras

• Para uma massa mais leve, adicione um pouco de requeijão junto com a manteiga
• Use mandioca bem fresca para garantir que a massa não fique dura
• Se a massa estiver grudando, leve à geladeira por 20 minutos antes de modelar
• Pode congelar as coxinhas já modeladas e empanadas, antes da fritura

Sugestões de acompanhamento

• Molho de pimenta caseiro
• Molho rosé (ketchup + maionese)
• Salada verde simples
• Suco natural ou refrigerante

Como armazenar

• Na geladeira: até 3 dias, em pote bem fechado
• No freezer: até 3 meses, já modeladas e empanadas (antes da fritura)
• Para reaquecer: no forno a 180ºC por 15 minutos ou na airfryer

Considerações finais

A massa de mandioca para coxinha é uma opção deliciosa, fácil de fazer e que traz um sabor especial aos seus salgados. Perfeita para festas, lanches ou até para venda, ela agrada a todos que provam. Experimente e surpreenda-se com a textura e o sabor incrível que só a mandioca proporciona.

FAQs

Posso fazer essa massa sem lactose?

Sim, basta substituir a manteiga por margarina vegetal e usar leite vegetal ou simplesmente não usar leite, se não precisar.

A massa de mandioca fica quebradiça?

Não, desde que a mandioca esteja bem cozida e você amasse bem, ela fica bem maleável. Se necessário, ajuste com um pouco de leite.

Dá para fazer na airfryer?

Sim, basta pincelar azeite ou ovo batido nas coxinhas e assar a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até dourarem.

Posso congelar as coxinhas prontas?

Sim, você pode congelar já modeladas e empanadas, antes da fritura. Na hora de usar, pode ir direto ao óleo ou ao forno sem descongelar.

Preciso usar farinha de trigo na massa?

Não é obrigatório. A farinha serve apenas para ajudar na modelagem, mas a massa funciona perfeitamente sem ela, ficando naturalmente sem glúten.