Receita de Caldo de Quenga Tradicional para Reunir a Família

O caldo de quenga é uma receita brasileira típica, cheia de sabor e conhecida por ser um prato reconfortante. Geralmente preparado com frango, creme de milho e temperos, ele é ideal para noites frias ou para eventos como festas juninas. Aprenda a preparar esse caldo delicioso!

O que é caldo de quenga?

O caldo de quenga é um caldo cremoso à base de frango desfiado, milho e creme de leite, geralmente servido com acompanhamentos como torradas ou queijo. Ele é um prato tradicional em várias regiões do Brasil, apreciado por sua textura cremosa e sabor marcante.

Quantas calorias tem o caldo de quenga?

Uma porção média (250ml) de caldo de quenga contém cerca de 200 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Prato principal ou entrada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 200 a 300 calorias

Ingredientes para Caldo de Quenga

• 500g de peito de frango cozido e desfiado: base do caldo
• 1 lata de milho verde (200g): para o creme
• 1 cebola média picada: para temperar
• 2 dentes de alho picados: para sabor
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para refogar
• 1 litro de caldo de frango ou água: para a base do caldo
• 1 xícara de leite (240ml): para cremosidade
• 1/2 xícara de creme de leite (120ml): para finalizar
• 1 colher de sopa de amido de milho: para engrossar
• 1 colher de chá de colorau (opcional): para cor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar
• Cheiro-verde picado: para finalizar

Ingredientes opcionais

• 1/2 xícara de queijo ralado: para servir
• Torradas ou pão: como acompanhamento

Equipamentos necessários

• Panela grande para preparar o caldo
• Liquidificador para fazer o creme de milho

Modo de Preparo

1. Preparando o Creme de Milho

No liquidificador, bata o milho (com a água da conserva) com o leite e o amido de milho até formar um creme homogêneo. Reserve.

2. Refogando o Frango

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Adicione o frango desfiado e o colorau, misturando bem.

3. Cozinhando o Caldo

Acrescente o caldo de frango (ou água) e deixe ferver por alguns minutos.

Adicione o creme de milho batido, mexendo bem para incorporar.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar (cerca de 10 minutos).

4. Finalizando

Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

5. Servindo

Sirva o caldo quente, decorado com cheiro-verde e acompanhado de torradas ou pão.

• Para um sabor mais intenso, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao caldo.
• Use frango já temperado ou sobras de frango assado para economizar tempo.
• Experimente adicionar pedaços de mandioca cozida ou batata para deixar o caldo mais robusto.

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com queijo ralado e croutons para um toque especial.
• Acompanhe com arroz branco para uma refeição mais completa.
• Combine com uma taça de vinho branco ou suco de laranja.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• No congelador: Congele por até 2 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

Considerações finais

O caldo de quenga é uma receita rica em sabor e tradição, perfeita para reunir a família ou aquecer noites frias. Fácil de preparar, ele combina simplicidade e um toque especial que conquista qualquer paladar. Experimente e surpreenda-se com esse prato delicioso!

FAQs

O que posso usar no lugar do creme de leite?

Você pode substituir por requeijão ou creme de ricota para uma versão diferente.

Dá para fazer sem liquidificador?

Sim, basta usar milho inteiro no caldo, mas a textura será menos cremosa.

Como deixar o caldo mais picante?

Adicione pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta a gosto.

Posso usar outros cortes de frango?

Sim, coxas ou sobrecoxas desfiadas também funcionam bem.

O caldo de quenga é uma boa opção para festas?

Sim, ele é prático e pode ser servido em porções individuais em copos ou tigelas pequenas.