Receita de Risole Salgado Crocante e Recheado

O risole é um salgado delicioso, com uma massa macia e recheio suculento, perfeito para festas, lanches ou refeições rápidas. Aprenda a fazer essa receita tradicional de maneira fácil e com resultados irresistíveis.

Como surgiu o risole?

O risole tem origem na culinária europeia, especialmente na França, onde os “rissoles” eram pequenos pastéis recheados, fritos ou assados. No Brasil, ele ganhou adaptações e se tornou um dos salgados mais populares em festas e padarias.

Quantas calorias tem um risole?

Um risole médio (50g) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo do recheio e do método de preparo (frito ou assado).

Informações nutricionais do risole e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 20 unidades médias
• Calorias por unidade: 170 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras (chá) de leite (500ml): Para dar maciez à massa.
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30g): Para enriquecer a textura.
• 1 colher (chá) de sal (5g): Para ajustar o sabor.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g): Para dar estrutura à massa.

Para o recheio (opções):

• Frango desfiado com requeijão: Clássico e cremoso.
• Queijo e presunto: Combinação irresistível.
• Carne moída refogada: Para quem gosta de um sabor mais marcante.

Para empanar:

• 2 ovos batidos: Para ajudar a aderir a farinha de rosca.
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca (150g): Para garantir crocância.
• Óleo para fritar: O suficiente para imersão.

Equipamentos necessários

• Panela para cozinhar a massa
• Tigela para misturar os ovos
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Rolo de massa (opcional)

1. Preparando a massa

Em uma panela, aqueça o leite, a manteiga e o sal até começar a ferver.

Reduza o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que solte do fundo da panela.

Transfira a massa para uma superfície lisa e sove levemente enquanto ainda estiver morna, até ficar lisa.

2. Preparando o recheio

Escolha um recheio e prepare-o de forma que não fique com excesso de líquido.

Deixe esfriar antes de usar.

3. Montando os risoles

Abra a massa com um rolo, em uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.

Corte círculos com um cortador ou a boca de um copo.

Coloque uma colher de recheio no centro de cada círculo e dobre ao meio, pressionando as bordas para selar bem.

4. Empanando os risoles

Passe os risoles nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem.

5. Fritando ou assando

Para fritar: Aqueça o óleo em fogo médio e frite os risoles até dourarem, escorrendo-os em papel-toalha.

Para assar: Preaqueça o forno a 200°C, disponha os risoles em uma assadeira untada e asse por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

• Adicione temperos como orégano ou páprica ao recheio para mais sabor.
• Use queijo muçarela no recheio para um efeito puxadinho.
• Para uma versão mais saudável, opte por assar os risoles em vez de fritar.

Sugestões de acompanhamento

• Molhos: Como ketchup, maionese temperada ou molho de mostarda.
• Saladas: Uma salada verde para equilibrar o sabor.
• Bebidas: Suco natural ou refrigerante para complementar o lanche.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde os risoles crus em um pote fechado por até 2 dias.
• No freezer: Congele os risoles crus por até 3 meses e frite ou asse diretamente do congelador.

Considerações finais

O risole é um salgado versátil e delicioso, ideal para qualquer ocasião. Seja com recheios salgados ou doces, ele conquista pelo sabor e pela textura crocante. Experimente essa receita simples e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

1. Posso usar farinha integral na massa?

Sim, mas substitua apenas metade da farinha para manter a textura leve.

2. Dá para fazer risoles sem fritura?

Sim, asse em forno preaquecido ou use uma airfryer para uma versão mais leve.

3. Como evitar que o recheio vaze?

Certifique-se de selar bem as bordas, pressionando com um garfo.

4. Posso usar recheios doces?

Sim, chocolate ou doce de leite são ótimas opções.

5. É possível usar massa pronta?

Sim, massa de pastel pode ser usada como alternativa prática.