Receita de Suflê de Legumes Leve e Saudável

O suflê de legumes é uma receita prática e nutritiva que combina a leveza de uma massa aerada com a riqueza de vegetais frescos. Ideal como acompanhamento ou prato principal, ele é perfeito para refeições leves e cheias de sabor.

Como surgiu o suflê de legumes?

O suflê é um prato tradicional francês conhecido por sua textura leve e delicada. A versão com legumes surgiu como uma alternativa saudável, adicionando nutrientes e sabores ao prato clássico.

Quantas calorias tem uma porção de suflê de legumes?

Uma porção média (150g) de suflê de legumes contém cerca de 120 a 150 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do suflê de legumes e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal ou acompanhamento
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 140 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga (30g): Para a base do creme.
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g): Para engrossar o creme.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360ml): Para dar cremosidade.
• 2 xícaras (chá) de legumes cozidos e picados (cenoura, abobrinha, brócolis): Para o recheio.
• 3 ovos (claras e gemas separadas): Para a estrutura e leveza do suflê.
• 50g de queijo ralado (parmesão ou muçarela): Para sabor extra.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar.
• Noz-moscada a gosto (opcional): Para realçar o sabor.

Equipamentos necessários

• Panela média para preparar o creme
• Batedeira ou fouet para bater as claras
• Tigela para misturar os ingredientes
• Refratário ou ramequins untados para assar

1. Preparando o creme base

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma mistura homogênea.

Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente, até formar um creme liso e espesso.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo e deixe amornar.

2. Incorporando os legumes

Adicione os legumes cozidos e picados ao creme já morno.

Misture as gemas e o queijo ralado ao creme, garantindo que tudo esteja bem incorporado.

3. Preparando as claras em neve

Bata as claras em neve até formarem picos firmes.

Incorpore as claras delicadamente ao creme, com movimentos de baixo para cima, para manter a leveza da mistura.

4. Assando o suflê

Preaqueça o forno a 180°C.

Despeje a mistura em um refratário grande ou em ramequins individuais, untados com manteiga.

Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e crescido.

5. Servindo o suflê

Sirva imediatamente, antes que o suflê murche.

• Para variar, substitua os legumes sugeridos por espinafre, couve-flor ou ervilhas.
• Adicione ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, para um toque especial.
• Use leite vegetal para uma versão sem lactose.

Sugestões de acompanhamento

• Salada verde: Para uma refeição leve e completa.
• Arroz branco: Para um prato mais robusto.
• Molho de tomate: Para complementar o sabor.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde o suflê pronto em recipiente fechado por até 2 dias. Aqueça no forno antes de servir.
• No freezer: Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser comprometida.

Considerações finais

O suflê de legumes é uma receita simples, versátil e saudável, perfeita para qualquer refeição. Com uma textura leve e um sabor incrível, ele é uma ótima maneira de aproveitar os vegetais de forma criativa. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

FAQs

1. Posso usar outros tipos de legumes?

Sim, qualquer legume cozido e picado funciona bem nessa receita.

2. Como evitar que o suflê murche?

Sirva imediatamente após assar, pois é natural que o suflê murche ao esfriar.

3. Dá para fazer sem queijo?

Sim, o queijo é opcional, mas ele adiciona um sabor extra à receita.

4. Posso usar claras pasteurizadas?

Sim, desde que sejam batidas em neve corretamente.

5. Dá para fazer sem glúten?

Sim, substitua a farinha de trigo por amido de milho ou farinha de arroz.