Receita Fácil de Pão de Ló Profissional para Confeiteiros

O pão de ló profissional é a base ideal para bolos recheados e confeitados. Leve e aerado, ele é perfeito para quem busca um resultado impecável, com uma textura delicada que combina com qualquer recheio ou cobertura.

Como surgiu o pão de ló?

O pão de ló tem origem na confeitaria portuguesa e foi adaptado ao longo dos séculos para atender às exigências da confeitaria moderna. Com sua leveza e versatilidade, ele se tornou essencial em confeitarias profissionais ao redor do mundo.

Quantas calorias tem uma fatia de pão de ló profissional?

Uma fatia média (50g) de pão de ló contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes e do recheio ou cobertura adicionados.

Informações nutricionais do pão de ló profissional e rendimento

• Tipo de receita: Base de bolo
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 1 bolo grande (20cm) ou 12 fatias
• Calorias por porção: 170 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 6 ovos: A base para dar estrutura e leveza.
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400g): Para adoçar e estabilizar.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g): Para a estrutura do bolo.
• 1/2 xícara (chá) de água morna (120ml): Para deixar a massa úmida.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional): Para aromatizar.
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5g): Para garantir o crescimento.

Equipamentos necessários

• Batedeira para misturar os ovos e açúcar
• Peneira para a farinha
• Forma redonda (20cm) untada e enfarinhada
• Espátula para misturar

1. Preparando a massa

Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha.

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Diminua a velocidade e adicione a água morna e a essência de baunilha, batendo apenas para incorporar.

2. Incorporando a farinha

Desligue a batedeira e peneire a farinha sobre a mistura, aos poucos.

Com uma espátula, misture delicadamente com movimentos de baixo para cima para manter a leveza da massa.

Por último, adicione o fermento e misture suavemente.

3. Assando o pão de ló

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido.

Asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

• Para um bolo ainda mais leve, substitua metade da farinha por amido de milho.
• Não abra o forno nos primeiros 30 minutos de cozimento para evitar que o bolo murche.
• Use ovos em temperatura ambiente para obter um melhor volume na massa.

Sugestões de uso para o pão de ló

• Bolos recheados: Combina perfeitamente com recheios de frutas, brigadeiro ou creme de confeiteiro.
• Rocambole: Asse em uma forma retangular e enrole ainda quente.
• Tortas geladas: Ideal para montar com camadas de mousse ou sorvete.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde o pão de ló em recipiente fechado por até 5 dias.
• No freezer: Congele a massa assada por até 2 meses, embrulhada em plástico filme e papel alumínio.

Considerações finais

O pão de ló profissional é uma receita versátil e essencial para confeiteiros e amantes de bolos. Fácil de preparar e com um resultado leve e delicioso, ele é a base ideal para criar sobremesas incríveis. Experimente e surpreenda-se com sua textura perfeita!

FAQs

1. Posso fazer sem fermento?

Sim, a estrutura do pão de ló depende da aeração dos ovos. Bata bem os ovos e o açúcar para garantir o crescimento.

2. Dá para substituir a água morna?

Sim, por leite morno ou suco de frutas para um sabor diferente.

3. Como evitar que o bolo murche?

Não abra o forno durante o cozimento e deixe o bolo esfriar gradualmente após assar.

4. Posso fazer em formas menores?

Sim, divida a massa em formas menores e ajuste o tempo de cozimento.

5. Dá para colorir o pão de ló?

Sim, adicione corante em gel à massa para criar bolos coloridos.