Receita Tradicional, Saborosa e Fácil de Fazer –

A esfirra de carne é um clássico da culinária árabe que conquistou o paladar dos brasileiros. Presente em lanchonetes, padarias e festas, essa receita combina uma massa leve com um recheio temperado e suculento. Seja aberta ou fechada, a esfirra de carne é uma ótima opção para vender, servir em eventos ou preparar em casa para a família.

Como surgiu a esfirra de carne?

A esfirra tem origem no Oriente Médio, especialmente no Líbano e na Síria, onde era tradicionalmente assada em fornos a lenha. Chegou ao Brasil com os imigrantes árabes no início do século XX, ganhando versões adaptadas ao gosto local. Com o tempo, passou a ser recheada com carne bovina, tomate, cebola e temperos, tornando-se uma das receitas mais populares da culinária árabe-brasileira.

Quantas calorias tem a esfirra de carne?

Uma esfirra de carne média possui, em média, 150 a 200 calorias por unidade, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados no recheio.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo (forno): 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 20 esfirras médias
Calorias por porção: 180 kcal (aproximadamente)

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Descrição dos Ingredientes

Massa da esfirra:

• 1 kg de farinha de trigo: base da massa
• 2 colheres de sopa de açúcar: ativa o fermento e equilibra o sabor
• 1 colher de sopa de sal: realça o sabor da massa
• 10g de fermento biológico seco: faz a massa crescer
• 1/2 xícara de óleo: deixa a massa macia
• 2 xícaras de água morna: hidrata e ativa o fermento

Recheio de carne:

• 500g de carne moída (patinho ou acém): proteína principal
• 1 cebola média picada: sabor e umidade
• 2 tomates sem sementes picados: acidez e suculência
• Suco de 1 limão: ajuda a preservar e realçar o sabor
• Sal e pimenta a gosto: tempero essencial
• Salsinha picada a gosto: frescor e aroma

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Equipamentos Necessários

• Tigelas para massa e recheio
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira grande
• Rolo de massa
• Pincel de cozinha
• Forno

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Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Massa

Misture a farinha, açúcar, fermento e sal. Acrescente o óleo e a água morna aos poucos até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos e deixe descansar por 30 minutos até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

Misture todos os ingredientes do recheio e deixe descansar por 15 minutos. Se quiser, escorra o líquido excedente antes de montar as esfirras.

Montando as Esfirras

Divida a massa em bolinhas. Para esfirras abertas, abra em discos, recheie o centro e deixe as bordas visíveis. Para esfirras fechadas, modele como um triângulo, unindo as pontas sobre o recheio. Disponha em assadeiras untadas ou forradas com papel manteiga.

Assando

Pré-aqueça o forno a 200°C e asse por cerca de 25 minutos ou até dourarem.

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Dicas Extras

• Seque bem o recheio para evitar que a massa fique úmida
• Para um toque especial, pincele as esfirras com gema antes de assar
• Use carne moída fresca e magra para melhor sabor e textura

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Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca
• Molho de iogurte com hortelã
• Suco natural de limão ou laranja

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Como Armazenar

As esfirras podem ser guardadas na geladeira por até 5 dias em pote fechado. Para congelar, embale individualmente e congele por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 10 minutos ou ao micro-ondas por 1 minuto.

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Considerações finais

A esfirra de carne é uma receita prática, econômica e extremamente saborosa. Ideal para qualquer ocasião, ela agrada a todos os paladares e pode ser feita em grandes quantidades para festas ou vendas. Experimente essa receita tradicional e surpreenda sua família ou seus clientes!

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FAQs

Posso fazer esfirra de carne com carne de frango?

Sim, o frango desfiado e bem temperado é uma excelente alternativa.

A esfirra pode ser feita com fermento fresco?

Sim, use 30g de fermento fresco no lugar do seco.

Como evitar que a massa fique dura?

Não exagere na farinha e respeite o tempo de fermentação.

Posso congelar a esfirra crua?

Sim, congele já moldada e asse diretamente do freezer.

Qual o melhor corte de carne para o recheio?

Patinho ou acém moído são ideais por serem macios e com pouca gordura.