Risoto de Tomate com Açafrão Receita Cremosa com Aroma e Cor das Memórias de Casa

O risoto de tomate com açafrão é aquele prato que conquista logo pelo aroma que invade a casa e pela cor vibrante que alegra a mesa. Perfeito para almoços especiais em família ou para transformar um jantar simples em uma ocasião cheia de afeto, esse risoto une a cremosidade do arroz arbóreo, o sabor fresco dos tomates e o toque sofisticado do açafrão. Cada colherada é uma lembrança de dias felizes, momentos partilhados e receitas que abraçam o paladar.

O risoto nasceu na Itália e, ao longo do tempo, ganhou versões cheias de personalidade em várias partes do mundo. O uso do açafrão, ingrediente que traz cor dourada e perfume inconfundível, faz referência ao clássico risotto alla milanese. Ao adicionar tomates frescos e salsinha, essa receita cria uma ponte entre tradição e frescor, entregando uma explosão de sabores que aquece o coração e a memória.

Uma porção desse risoto tem, em média, 210 calorias, proporcionando energia, sabor e nutrientes para uma refeição equilibrada e leve.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais
Tipo de receita: Prato principal (risoto)
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 3 porções generosas
Calorias por porção: 210 kcal

Cada ingrediente tem sua importância para um risoto perfeito:

• Açafrão: traz cor, perfume e sabor levemente terroso, sendo a alma da receita
• 200g de arroz arbóreo: libera amido e garante a textura cremosa
• Cebola grande picada: dá base de sabor e dulçor suave
• Tomate-cereja: adiciona frescor, leve acidez e cor
• 200ml de vinho branco seco: deglaceia e realça os sabores
• Caldo de legumes, peixe ou frango: cozinha o arroz aos poucos, dando profundidade
• Salsinha picada: finaliza com toque de frescor
• Sal: para equilibrar todos os sabores

• Panela média de fundo grosso
• Colher de pau ou silicone
• Faca e tábua
• Tigela pequena para hidratar o açafrão
• Concha para adicionar o caldo

Preparando os Ingredientes

Pique 1 cebola grande, os tomates-cereja e a salsinha
Hidrate o açafrão em um pouco de água morna

Refogando a Base

Em uma panela, refogue a cebola em bastante azeite até ficar translúcida
Acrescente os tomates-cereja e mexa até começarem a amolecer

Adicionando o Arroz

Coloque 200g de arroz arbóreo e refogue por alguns instantes, envolvendo bem nos sabores da panela

Deglaceando com Vinho Branco

Despeje 200ml de vinho branco seco e mexa até quase evaporar, liberando o amido do arroz

Cozinhando com Caldo

Adicione o caldo quente (legumes, peixe ou frango), uma concha por vez, mexendo sempre
Espere o líquido ser quase absorvido antes de adicionar a próxima concha
Continue mexendo até o arroz ficar al dente e cremoso

Finalização e Temperos

Acrescente o açafrão hidratado, misture e deixe incorporar cor e aroma
Acerte o sal a gosto
Desligue o fogo e adicione salsinha picada para frescor
Sirva imediatamente, aproveitando a cremosidade do risoto

Use arroz arbóreo ou carnaroli para garantir a textura cremosa
Não lave o arroz antes de cozinhar para não perder o amido
Adicione o caldo sempre quente para não interromper o cozimento
Mexa sempre para liberar mais amido e manter o risoto cremoso
Finalize com um fio de azeite ou um toque de parmesão se quiser um sabor extra

Sugestões de Acompanhamento

O risoto combina com saladas verdes, bruschettas ou filé grelhado
Sirva com um vinho branco leve ou suco de uva
Adicione lascas de queijo parmesão por cima para um toque especial

Como Armazenar?

Guarde o risoto em pote fechado na geladeira por até 2 dias
Na hora de reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água quente para recuperar a cremosidade
Evite congelar para não perder a textura cremosa

Considerações finais

O risoto de tomate com açafrão é a escolha certa para quem quer unir simplicidade e sofisticação em uma única receita. Traga a Itália para sua mesa, envolva a família nesse preparo e aproveite cada colherada cheia de cor e afeto!

FAQs

Posso substituir o arroz arbóreo?

O ideal é usar arbóreo, mas carnaroli ou vialone nano também funcionam bem.

Dá para usar outro tipo de tomate?

Sim, tomates italianos picados são ótima opção para variar a textura.

Qual o melhor caldo para usar?

O caldo de legumes é neutro, mas o de peixe ou frango acrescenta sabor extra.

Preciso hidratar o açafrão?

Sim, isso libera melhor a cor e o aroma do ingrediente.

Posso preparar com antecedência?

O risoto é melhor fresco, mas pode ser reaquecido com um pouco de caldo para voltar a cremosidade.