Strogonoff de Carne Sem Creme de Leite é uma Alternativa Saudável e Saborosa

O strogonoff de carne sem creme de leite é uma versão adaptada desse clássico, perfeita para quem busca uma opção mais leve ou não pode consumir lactose. Com substituições simples, como iogurte natural ou leite vegetal, o prato mantém o sabor marcante e a cremosidade que todos amam. Confira o passo a passo dessa receita deliciosa e prática!

Como surgiu o strogonoff de carne?

O strogonoff tem origem russa e foi criado no século XIX, usando carne, creme azedo e mostarda. Com o tempo, o prato foi adaptado em diferentes países, incorporando ingredientes locais. No Brasil, o creme de leite é amplamente utilizado, mas substituições criativas garantem versões igualmente deliciosas, como esta sem creme de leite.

Quantas calorias tem o strogonoff de carne sem creme de leite?

Uma porção de strogonoff de carne sem creme de leite (150g) contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes usados na substituição.

Informações nutricionais do strogonoff de carne sem creme de leite e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 500g de carne (filé mignon, alcatra ou coxão mole): Base do prato, traz maciez e sabor.
• 1 cebola média picada: Realça o sabor do molho.
• 2 dentes de alho amassados: Adicionam um toque aromático.
• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga ghee: Para refogar os temperos.
• 1 colher (chá) de sal: Realça os sabores.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Para temperar a carne.
• 2 colheres (sopa) de ketchup ou molho de tomate: Dá o toque adocicado e levemente ácido.
• 1 colher (sopa) de mostarda: Proporciona sabor levemente picante.
• 1 xícara de iogurte natural ou creme de leite vegetal: Substitui o creme de leite tradicional, mantendo a cremosidade.
• ½ xícara de água ou caldo de carne: Ajusta a consistência do molho.
• 100g de champignon fatiado (opcional): Acrescenta textura e sabor.

Equipamentos necessários

• Frigideira ou panela grande
• Colher de pau ou silicone para mexer
• Tigela para misturar os ingredientes líquidos

1. Preparando a carne

Corte a carne em tiras finas e uniformes.

Em uma frigideira, aqueça o azeite ou a manteiga ghee e doure a carne em fogo alto. Tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.

2. Refogando os temperos

Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione os champignons (se for usar) e refogue por mais 2 minutos.

3. Preparando o molho

Misture o iogurte natural (ou creme vegetal), ketchup e mostarda em uma tigela.

Volte a carne para a frigideira, adicione a mistura de iogurte e mexa bem.

Acrescente a água ou caldo de carne para ajustar a consistência e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

4. Finalizando o prato

Ajuste os temperos e sirva quente, acompanhado de arroz e batata palha.

• Para uma versão sem lactose, use iogurte vegetal ou leite de coco.
• Adicione páprica defumada ou molho inglês para um sabor mais intenso.
• Use um caldo de carne caseiro para enriquecer o molho.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva com arroz integral ou arroz de couve-flor para uma refeição mais saudável.
• Acompanhe com salada verde ou legumes grelhados.
• Harmonize com um suco de limão ou um vinho tinto leve, como Merlot.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde o strogonoff em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele porções individuais por até 2 meses. Para reaquecer, use o micro-ondas ou aqueça em fogo baixo.

Considerações finais

O strogonoff de carne sem creme de leite é uma alternativa deliciosa e versátil para o clássico prato. Com substituições simples e práticas, ele mantém o sabor marcante e a cremosidade, sendo perfeito para quem busca uma opção mais leve ou sem lactose. Experimente e surpreenda-se!

FAQs

1. Posso usar leite de coco no lugar do creme de leite?

Sim, o leite de coco é uma ótima alternativa, especialmente em versões sem lactose.

2. Como engrossar o molho sem creme de leite?

Adicione 1 colher de chá de amido de milho diluído em água ao molho e cozinhe até engrossar.

3. É possível fazer o strogonoff sem champignon?

Sim, o champignon é opcional e pode ser substituído por palmito ou cogumelos frescos.

4. Qual a melhor carne para usar na receita?

Filé mignon, alcatra ou coxão mole são ótimas opções por serem macias e fáceis de preparar.

5. O strogonoff sem creme de leite é mais saudável?

Sim, principalmente quando feito com iogurte natural ou creme vegetal, que têm menos gordura do que o creme de leite tradicional.