Tortilla Mexicana Tradicional: Receita Completa e Saborosa

A tortilla mexicana é uma receita básica da culinária mexicana, usada como base para tacos, burritos, quesadillas e outros pratos deliciosos. Feita com poucos ingredientes e muito prática de preparar, ela combina sabor e versatilidade, perfeita para qualquer refeição.

Como surgiu a tortilla mexicana?

A tortilla tem origem na culinária indígena mexicana, sendo uma das bases alimentares das civilizações astecas e maias. Tradicionalmente feita com milho, ganhou versões com trigo após a colonização espanhola. Hoje, é um dos alimentos mais consumidos no México e em diversas partes do mundo.

Quantas calorias tem a tortilla mexicana?

Uma tortilla de tamanho médio (60g) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais e rendimento da receita

Informações gerais:

• Tipo de receita: Pão/acompanhamento
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 8 tortillas médias
• Calorias por unidade: 170 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para a tortilla mexicana

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (240g) ou farinha de milho para a versão tradicional.
• 1/2 colher de chá de sal (3g)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite (30ml)
• 3/4 de xícara de água morna (180ml)

Equipamentos necessários

• Tigela para misturar os ingredientes.
• Rolo de massa para abrir as tortillas.
• Frigideira antiaderente ou chapa para cozinhar.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione o óleo vegetal e misture até obter uma textura parecida com farofa.

Acrescente a água morna aos poucos, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea e macia.

Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

2. Abrir as tortillas

Divida a massa em 8 porções iguais e faça bolinhas.

Com um rolo, abra cada bolinha em formato circular, com cerca de 20cm de diâmetro e 2mm de espessura.

3. Cozinhar as tortillas

Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa em fogo médio.

Coloque a tortilla na frigideira e cozinhe por cerca de 30 segundos de cada lado, ou até formar bolhas douradas.

Retire da frigideira e mantenha as tortillas cobertas com um pano limpo para que fiquem macias.

4. Servir

Use as tortillas ainda quentes para preparar tacos, burritos, quesadillas ou outros pratos.

• Para tortillas de milho, substitua a farinha de trigo por farinha de milho nixtamalizado e ajuste a quantidade de água até obter uma massa moldável.
• Adicione temperos à massa, como páprica ou ervas secas, para dar um toque especial.
• Congele as tortillas já prontas em sacos herméticos por até 2 meses.

Sugestões de acompanhamentos

• Guacamole, sour cream ou salsa mexicana são ótimos acompanhamentos.
• Sirva recheadas com carnes, vegetais ou queijos para tacos e burritos deliciosos.
• Combine com feijão refrito e arroz mexicano para uma refeição completa.

Como armazenar

• Guarde as tortillas em um recipiente hermético ou envolvidas em plástico filme na geladeira por até 3 dias.
• Para reaquecer, use uma frigideira quente ou o micro-ondas por poucos segundos.

Considerações finais

A tortilla mexicana é uma receita simples e muito versátil que traz o autêntico sabor do México para sua cozinha. Seja como base para pratos tradicionais ou como um acompanhamento para suas refeições, essa receita é prática e deliciosa. Experimente e personalize com seus recheios favoritos!

FAQs

Posso usar farinha integral na receita?

Sim, substitua até 50% da farinha de trigo pela versão integral para uma opção mais saudável.

Dá para fazer sem óleo?

Sim, mas o óleo ajuda a dar maciez e flexibilidade à tortilla. Substitua por azeite ou margarina, se preferir.

Posso fazer tortillas maiores?

Sim, basta dividir a massa em menos porções e abrir círculos maiores, ajustando o tempo de cozimento.

Como evitar que as tortillas fiquem duras?

Certifique-se de não cozinhar as tortillas por tempo excessivo e mantenha-as cobertas com um pano após cozidas.

Dá para fazer as tortillas sem rolo de massa?

Sim, use as mãos para achatar as bolinhas de massa ou improvise com um copo ou garrafa limpa.