Como Fazer Costelinha de Porco Assada Macia e Suculenta

A costelinha de porco assada é um clássico da culinária que conquista pelo sabor e suculência. Perfeita para um almoço especial ou um churrasco de fim de semana, essa receita combina temperos marcantes e uma carne macia que desmancha na boca. Neste artigo, você aprenderá o passo a passo para preparar a melhor costelinha assada, com dicas para deixá-la dourada por fora e extremamente suculenta por dentro.

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Como surgiu a costelinha de porco assada?

A costelinha de porco assada tem raízes na culinária americana, especialmente no famoso barbecue dos Estados Unidos, onde a carne é assada lentamente e coberta com molhos defumados e agridoces. No Brasil, ela ganhou versões diversas, como a tradicional costelinha com molho barbecue ou a costelinha mineira, temperada com ervas e acompanhada de mandioca.

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Quantas calorias tem a costelinha de porco assada?

Uma porção de 100g de costelinha de porco assada contém, em média, 280 a 350 calorias, dependendo do modo de preparo e dos temperos utilizados.

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Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 2 horas
• Tempo total: 2 horas e 20 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal

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Ingredientes da Costelinha de Porco Assada

Para uma costelinha macia e cheia de sabor, utilize ingredientes de qualidade.

• 1 kg de costelinha de porco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de molho barbecue (opcional)

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Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Pincel de cozinha (para o molho)
• Tigela para misturar os temperos

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Modo de Preparo da Costelinha de Porco Assada

Temperando a Costelinha

Em uma tigela, misture o azeite, alho, páprica, pimenta-do-reino, sal, cominho, mel e suco de limão. Esfregue essa mistura na costelinha, garantindo que todos os lados fiquem bem temperados. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira (se possível, deixe de um dia para o outro para mais sabor).

Assando a Costelinha

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costelinha em uma assadeira forrada com papel-alumínio, cobrindo a carne com mais papel-alumínio para que asse lentamente e fique suculenta. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.

Dourando e Finalizando

Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Se desejar, pincele a costelinha com molho barbecue e asse por mais 30 minutos, até dourar bem.

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• Para uma costelinha ainda mais suculenta, asse em temperatura baixa (160°C) por 3 horas.
• Se quiser um toque defumado, adicione algumas gotas de extrato de fumaça líquida ao tempero.
• Para um sabor agridoce, misture mel e mostarda ao molho barbecue antes de pincelar a carne.

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Sugestões de Acompanhamento

A costelinha de porco assada combina com diversos acompanhamentos. Algumas sugestões são:

• Purê de batatas
• Arroz branco e feijão tropeiro
• Farofa crocante de bacon
• Salada de repolho com maionese

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Como Armazenar a Costelinha de Porco Assada

Se sobrar costelinha, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 15 minutos, coberta com papel-alumínio para evitar que resseque. Também pode ser congelada por até 3 meses.

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Considerações Finais

A costelinha de porco assada é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com temperos bem equilibrados e um tempo de forno adequado, você terá uma carne suculenta e cheia de sabor. Experimente essa receita e surpreenda sua família e amigos!

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FAQs

Posso fazer costelinha de porco assada na airfryer?

Sim! Para isso, corte a costelinha em pedaços menores, tempere e asse a 180°C por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.

Como deixar a costelinha ainda mais macia?

Asse em fogo baixo por mais tempo, envolta em papel-alumínio. Outra dica é marinar a carne por pelo menos 12 horas antes de assar.

Preciso usar molho barbecue?

Não! O molho barbecue é opcional. Se preferir, apenas tempere bem e asse, garantindo um sabor delicioso mesmo sem o molho.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, essa técnica também funciona bem com costela bovina, embora o tempo de assamento seja maior.

Dá para fazer essa receita na churrasqueira?

Sim! Basta temperar e assar a costelinha em fogo médio por cerca de 2 horas, embrulhada em papel-alumínio nos primeiros 90 minutos.